Ystyrir mai macrell yw un o'r pysgod mwyaf brasterog a defnyddiol. Mae'n gyfoethog mewn protein, yn ogystal â set gadarn o fitaminau ac elfennau olrhain. Wedi'i fwg, wedi'i ffrio a'i bobi - mae macrell yn dda ar gyfer unrhyw brydau, ond mae'r mwyaf poblogaidd ymhlith cariadon pysgod yn macrell. Melyn halen - mae'n syml, ond sut i wneud hynny'n gywir ac yn gyflym, byddwch yn dysgu yn yr erthygl hon.
Pa mor gywir yw macrell halen?
Felly, yn gyntaf, rydym yn dewis y pysgod: mae llygaid clir, melinau coch, corff cadarn a ffres, nid arogl "pysgod" - yn siŵr bod arwyddion bod y pysgod yn ffres.
Cyn i chi halen macrell, ffynnwch ef a'i olchi, yna tynnwch y croen. Torrwch gorgas glân yn ddarnau trwchus, neu ar wahân i'r ffiled o'r esgyrn a'i het a'i gyfanrwydd.
Paratowch gymysgedd ar gyfer halenu sych, fel arfer mae'n cael ei ddewis ar gyfer halltu macrell yn y cartref.
Cynhwysion:
- halen (heb ychwanegion, nid iodized, melys bras) - 1 llwy fwrdd. llwy;
- siwgr - 1 llwy fwrdd. llwy;
- pupur (du, neu wyn) - 1/2 llwy fwrdd. llwyau;
- pupur persawr - 1/2 llwy fwrdd. llwyau;
- dail bae (tir) - 1 llwy de.
Paratoi
Rydym yn arllwys y pysgod golchi a sych mewn cymysgedd sbeislyd (os yw'r pysgod yn gyfan, llenwch yr abdomen gyda sbeisys) a'i roi mewn bag plastig. Rydyn ni'n rhoi'r macrell yn yr oergell o dan y yog am ddiwrnod, gan droi y pecyn yn ôl o bryd i'w gilydd, er mwyn goleuo unffurf. Mae arwydd bod y pysgod wedi'i hallt yn wyn, yn llygaid wedi'i suddo, yn raddfeydd llachar ac yn arogl sbeislyd dymunol. Os nad ydych chi'n gefnogwr o bysgod sbeislyd, yna peidiwch ag ychwanegu cymysgedd o bupur a dail bae i'r macrell.
Sut i ddysgu macrell halen ffres, fe wnaethom ddysgu, ar ôl hynny, gallwch baratoi sleisys pysgod o fysgl blasus gydag olew llysiau, lemwn a gosod ar gylchoedd uchaf o winwns.
Pa mor gyflym a blasus yw macrell halen?
Bydd fersiwn gyflym o'r llysgennad yn cymryd tua 10-12 awr, ac nid yw'r pysgod a geir yn israddol i flas macrell y llysgennad clasurol.
Cynhwysion:
- macrell (maint canolig) - 1 darn;
- halen - 1.5 llwy fwrdd. llwyau;
- bwlb - 1 darn;
- finegr bwrdd 9% - 25 ml;
- olew llysiau - 40 ml;
- pupur melys - 3 pys;
- dail bae - 1 darn;
- carafi sych - 1 bud;
- pupur du (tir) - i flasu.
Paratoi
Cyn i ni roi pysgod halen gyda macrell, rydym yn paratoi marinade: cymysgwch finegr, olew, ewin, pupur clo a dail bae. Torri winwnsyn mewn cylchoedd tenau. Mewn prydau nad ydynt yn metelau ar wahân, ychwanegwch y ffiled macrell, ei rwbio â halen a'i adael am 10 munud, ac ar ôl - pupur, gorchuddiwch â chylchoedd nionyn a thywallt marinâd. Gadewch y macrell yn y swyn am 8-10 awr ar dymheredd yr ystafell, a'i roi am 2 awr yn yr oergell. Mae'r rysáit hon yn fwy cyfleus, oherwydd ar ôl yr haul, gall y pysgod gael ei gyflwyno i'r bwrdd ar unwaith heb ei olchi.
Pa mor flasus yw i macrell halen?
Rysáit myneg arall "Sut i gael macrell halen?" - Mae ganddi ei flas meddal gwreiddiol.
Cynhwysion:
- macrell - 1 pc.
- halen - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- dŵr - 300 ml;
- mêl - 1 llwy fwrdd. llwy;
- olew llysiau - 100 ml.
Paratoi
Boilwch y dŵr, ychwanegu mêl, halen a gadewch iddo oeri i dymheredd yr ystafell. Rydym yn torri'r macrell gyda sleisys tenau, yn ei roi mewn hambwrdd a'i llenwi â marinade. Rydyn ni'n ei roi yn yr oergell am 3-4 awr. Ar ôl amser piclo, uno'r marinâd, ac arllwys sleisys pysgod i olew llysiau am 3 awr arall. Mae macrell o'r fath yn dda i wasanaethu fel byrbryd oer ar frechdan. Archwaeth Bon!