Gan ei hollysgolion, ni ellir cymharu pesto ag unrhyw saws presennol. Yn fanwl am yr holl amrywiaeth o ryseitiau, pesto basil, byddwn yn trafod ymhellach.
Rysáit clasurol ar gyfer pesto basil
Os penderfynwch ymgymryd â pharatoi saws glasurol, yna ystyriwch fod angen defnyddio Parmesan Eidalaidd iddo, sydd â blas a arogl amlwg, oherwydd y mae'n sefyll allan ymysg sawsiau gwyrdd eraill.
Cynhwysion:
- dail basil - 85 g;
- cnau pinwydd - 70 g;
- garlleg - 2 ddannedd;
- sudd lemon - 10 ml;
- Parmesan wedi'i gratio - 15 g;
- olew olewydd.
Paratoi
Cyn paratoi pesto o basil, dylai cnau pinwydd ar ei gyfer gael eu brownio mewn padell ffrio wedi'i gynhesu'n dda. Mae cnau pinwydd wedi'i rostio yn cael eu torri ar y gorau mewn cymysgydd ac yn cael blas amlwg.
Ar ôl rinsio'r dail basil, sychwch nhw a'u curo yn y bowlen gyda garlleg a cedrwydd. Pan fydd y màs yn troi i mewn i past, ei ategu â parmesan, pinsh o halen a sudd lemwn. Ewch ati i gyd gyda'i gilydd eto. Yn syth yn ystod chwipio, dechreuwch ychwanegu olew olewydd mewn sypiau. Pan fydd y saws yn caffael y cysondeb a ddymunir - mae'n barod.
Gellir bwyta pesto parod ar unwaith, ei storio mewn oergell, troi mewn jariau sgaldio neu ei ledaenu ar ffurfiau iâ a rhewi i'w ddefnyddio yn y dyfodol.
Pesto gyda cnau Ffrengig a Basil
Os na wnewch ddilyn dilysrwydd y rysáit, yna disodli'r cnau pinwydd yn ddiogel gyda chnau Ffrengig, a gwariwyd y gwahaniaeth mewn pris yn well ar ddarn da o Parmesan.
Cynhwysion:
- dail basil - 135 g;
- olew olewydd - 115 ml;
- cnau Ffrengig - 75 g;
- llond llaw o parmesan wedi'i gratio;
- dannedd garlleg - 2 pcs.
Paratoi
Rhoddir dail basil wedi'u paratoi yn y bowlen y cymysgydd ynghyd â chnau Ffrengig. Nesaf, anfonwch a chives gyda chaws Parmesan wedi'i gratio. Arllwyswch chwarter yr olew olewydd a dechrau chwipio. Wrth waredu'r cynhwysion, arllwyswch olew olewydd nes byddwch chi'n cael y saws emwlsiwn.
Y rysáit ar gyfer saws pesto gyda basil gwyrdd a phersli
Bydd gwneud blas o persli meddal basil yn helpu. Ni ddarperir ar gyfer criw o bersli gwyrdd yn y rysáit clasurol, ond mae'n bendant y bydd y fath amrywiad yn werth ei brofi.
Cynhwysion:
- gwyrdd basil - 2 eitem;
- persli gwyrdd - 2 eitem;
- llond llaw o gnau pinwydd;
- garlleg - 4 dannedd;
- Parmesan wedi'i gratio - 35 g;
- olew olewydd - 115 ml.
Paratoi
Ar wahân y dail o bersli a basil o'r canghennau eu hunain a'u rhoi yn y bowlen y cymysgydd. Yna anfonwch ffrwythau cnau Ffrengig a dannedd garlleg. Mae'r olaf i fynd i'r bowlen wedi'i gratio Parmesan. Wedi'r holl gynhwysion yn cael eu llwytho, cânt eu tywallt i mewn i drydedd olew a'u gwisgo i gysondeb pasty. Yn ystod y broses chwipio, ychwanegir yr olew mewn dogn. Mae'r saws gorffenedig yn cael ei dywallt dros jariau glân a'i adael i'w storio yn yr oerfel.
Pesto gyda basil a chnau pinwydd
Cynhwysion:
- llond llaw o gnau pinwydd;
- garlleg - dannedd 3-4;
- Greens basil - 2 buncws;
- llond llaw o wydr mintys;
- Parmesan wedi'i gratio - 25 g;
- olew olewydd - 115 ml.
Paratoi
Ym mhresenoldeb cymysgydd, mae'n ddigon i chwipio'r cynhwysion gyda'i gilydd, ond yn ei habsenoldeb, mae'r cynhwysion yn cael eu paratoi yn eu tro. Y cyntaf i fynd yw mintys a basil. Er mwyn gwella glaswellt gwyrdd, mae'n gymysg â phinsiad o halen. Nesaf, mae garlleg, cnau a parmesan wedi'u gratio yn cael eu hanfon i'r stupa. Pan gaiff garlleg ei chrafu, mae'r gymysgedd wedi'i wanhau'n raddol gydag olew olewydd.