Nid yw tasg hawdd i goginio iau. Mae'n ddelfrydol a blasus, gall ddod yn brif ddysgl ddelfrydol, neu flasus ar gyfer bwrdd bob dydd, neu hyd yn oed bwrdd Nadolig. Yn ogystal â'i flas dymunol, mae gan yr afu nifer o fitaminau sydd eu hangen ar gyfer y corff dynol, ac mae pobi yn y ffwrn, gyda lleiaf o fraster, yn caniatáu i gynyddu budd y cynnyrch hwn hyd yn oed yn fwy.
Iau cyw iâr mewn popty
Cynhwysion:
- cnau cyll - 75 g;
- olew olewydd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- ysbwriel - 8-9 darn;
- halen, pupur - i flasu;
- siwgr - 2 llwy fwrdd.
- menyn - 1 llwy fwrdd. llwy;
- Rukkola - 1 llond llaw;
- afu cyw iâr - 300 g;
- finegr balsamig.
Paratoi
Mae winwns yn cael ei dorri i mewn i chwarteri a ffrio ar fenyn wedi'i doddi, yn chwistrellu halen nes ei fod yn feddal. Unwaith y bydd y winwnsyn yn feddal, ei chwistrellu gyda siwgr a gadael y carameliad nes ei fod yn frown euraid.
Mae afu cyw iâr wedi'i lledaenu ar daflen pobi, wedi'i oleuo gydag olew olewydd a'i gorchuddio â ffoil a'i roi yn y ffwrn, wedi'i gynhesu i 200 gradd am 15 munud. Mae'r afu wedi'i bakio wedi'i halltu a'i bopur, yna'n cael ei ledaenu ar daflen pobi a'i weini gyda winwns carameliedig ac arugula, dyfrio gyda finegr balsamig.
Afu porc wedi'i bwcio yn y ffwrn
Cynhwysion:
- afu porc - 500 g;
- blawd - 1 eitem;
- powdr garlleg - 1 llwy de;
- cwmin - 3/4 llwy de;
- halen, pupur - i flasu;
- clofft ddaear - pinch;
- olew llysiau - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- lemwn, lawntiau - i'w ffeilio.
Paratoi
Cyn coginio, dylid golchi'r afu porc yn drylwyr, a hefyd glanhau ffilmiau, dwythellau bwlch a gwythiennau. Rydyn ni'n sychu'r blawd, cymysgwch â'r coen morthwyl, pinsiad da o halen, pupur, garlleg a chlogau daear. Rydyn ni'n rhoi'r darnau o afu yn y gymysgedd blawd ac yn ei roi ar daflen pobi, wedi'i lapio gydag olew llysiau. Gwisgwch yr afu ar 190 gradd 25-30 munud neu hyd at grib crispy. Rydym yn gwasanaethu darnau o afu â lemwn, perlysiau a hoff saws. Ni fydd gormod o wrw yn ormod.
Rysáit yr iau eidion yn y ffwrn
Cynhwysion:
- afu eidion - 1.5 kg;
- garlleg - 4 clof;
- dail bae - 3-4 pcs.;
- winwns - 2 pcs.;
- moron - 2 ddarnau;
- tatws - 5-6 darnau;
- Gwin coch sych - 300 ml;
- olew llysiau - 80 ml;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Mae'r afu wedi'i lanhau a'i golchi'n drylwyr, yna'n cael ei dywallt â gwin, rhowch y dail bae a'r garlleg yn mynd drwy'r wasg. Rydyn ni'n rhoi cyfartaledd i'r iau tua 2-3 awr.
Llysiau golchi, glanhau a thorri i ddarnau mawr. Lledaenwch y llysiau ar daflen pobi wedi'i halogi, ac o'r brig rydyn ni'n rhoi darn o afu ar y môr. Chwistrellwch yr holl halen, pupur, arllwyswch ar ben olion olew a rhowch mewn ffwrn cynheated i 200 gradd am 30-35 munud.
Souffl o'r afu yn y ffwrn
Cynhwysion:
- currant - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- Gwin coch sych - 400 ml;
- ewin - 4 pcs.;
- garlleg - 1 ewin;
- menyn - 250 g;
- afu cyw iâr - 500 g;
- wyau - 2 ddarnau;
- gelatin - 1 1/2 cwp.
Paratoi
Mae currant yn llenwi 125 ml o win ac wedi'i neilltuo am gyfnod. Mae'r gwin sy'n weddill yn cael ei gymysgu â garlleg a chlog ac yn cael ei ddwyn i ferwi. Sut y gall
Ar fwrdd llwy fwrdd o olew, ffrio'r afu am tua 2 funud. Mae afu hanner-bak yn gwisgo ynghyd â'r gwin a'r olew sy'n weddill, ac yn cyfuno'n ofalus y pate sy'n deillio o broteinau chwipio chwipio. Peidiwch â chymysgu'r cymysgedd, tywalltwch y mowld a'i roi ar hambwrdd pobi wedi'i lenwi â dŵr. Coginiwch y soufflé o'r afu am 40 munud ar 160 gradd.
Cymysgir y cyrens gyda gelatin wedi'i heschuddio a'i doddi mewn dŵr a'i dywallt i'r soufflé oerog sydd wedi'i oeri yn sgil hynny. Gadewch y jeli yn yr oergell nes ei fod wedi'i gadarnhau a'i roi i'r bwrdd gyda baguette ffres.