Gyda'ch dwylo eich hun, gallwch chi goginio fel cawsiau meddal, anoddach a hyd yn oed hufenog, sy'n gallu ffitio'n berffaith i'r ryseitiau o'ch hoff brydau. Manylion am sut i wneud caws gartref yn y ryseitiau isod.
Rysáit am Adyghe gaws yn y cartref
Mae llawer o bobl yn hoffi Adyghe caws i goginio gyda'u dwylo eu hunain. Y rheswm am hyn nid yn unig yw blas cain y cynnyrch gorffenedig, ond hefyd symlrwydd y dechnoleg goginio.
Cynhwysion:
- llaeth brasterog - 1,8 l;
- iogwrt - 730 ml.
Paratoi
Mae cynnwys braster llaeth a'i naturiaeth yn y rysáit hon yn egwyddor, gan na all pob llaeth wedi'i basteureiddio'r siop gyflenwi'r swm cywir o ddeunyddiau crai.
Rhowch y llaeth mewn pot o waliau trwchus dros wres canolig, aros am iddo berwi. Arllwyswch i mewn i'r llaeth poeth llaeth, ychwanegu halen ac aros nes i'r arwyneb bopio'r clotiau llaeth - maen nhw yw sail ein caws Adyghe. Pan fydd y clotiau'n cael eu ffurfio, tynnwch y prydau gyda'r cymysgedd llaeth gyda gwres a gadael, gan gynnwys, am ychydig funudau. Taflwch y clumps ar gribr a rhowch y wasg ar ei ben. Gadewch i weddill y serwm ddraenio am 8-10 awr, gan osod y prydau a'r caws yn yr oergell.
Detholwch y caws o'r mowld, ac ychwanegwch oddeutu 3-4 llwy fwrdd o halen i'r serwm. Cadwch y caws yn yr ateb sy'n deillio ohoni.
Y rysáit am goginio caws yn y cartref
Yn y cartref, gallwch goginio, nid yn unig, amrywiadau caws meddal, ond hefyd caled a fydd yn berffaith yn doddi ac yn cydweddu'n berffaith ag unrhyw ychwanegion (perlysiau, sbeisys, garlleg).
Cynhwysion:
- llaeth - 975 ml;
- caws bwthyn - 840 g;
- soda - 1 llwy de;
- wyau - 2 ddarnau;
- olew - 85 g.
Paratoi
Cyn gwneud caws o gaws bwthyn yn y cartref, rhoddir y coch mewn sosban a'i dywallt â llaeth. Wedi gallu lleoli uwchlaw'r tân ar gyfartaledd, aroswch am y funud pan fyddwch yn dechrau gwahanu ewyn. Trowch y màs i ffwrdd, ei wasgu'n ysgafn â rhaw i gael gwared â lleithder dros ben ac eto'n chwistrellu'r caws bwthyn yn yr un sosban dros dân. Ychwanegwch yr olew.
Chwiliwch y cynhwysion sy'n weddill gyda'i gilydd ac ychwanegwch at y caws bwthyn. Lleihau'r gwres o leiaf, coginio'r caws caled yn y cartref nes ei fod yn toddi ac yn unffurf. Bydd coginio'n cymryd tua 10 munud, ond gallwch addasu caledwch terfynol y cynnyrch i wrthsefyll y pwysau ar dân ac yn hirach.
Arllwyswch y màs i'r mowld a'i adael i oeri yn yr oerfel.
Sut i wneud caws gartref o laeth?
Cynhwysion:
- llaeth - 1,9 l;
- hufen ar gyfer chwipio - 235 ml;
- sudd lemwn - 65 ml.
Paratoi
Cysylltwch y pâr cyntaf o gynhwysion llaeth wedi'i eplesu ynghyd, ychwanegu pinsiad da o halen a lle dros y tân. Arhoswch am ddechrau berwi (peidiwch â berwi!) A lleihau'r gwres, arllwyswch mewn sudd lemwn. Ar ôl cymysgu cynnwys y sosban, ei dynnu a'i adael o'r neilltu am 15 munud. Draeniwch y serwm mewn colander, wedi'i orchuddio â gwres, a'r lympiau llaeth, sy'n ymlacio ar yr wyneb, yn gorchuddio ac yn gadael o dan y wasg am tua awr. O ganlyniad, cewch gaws meddal hufennog, sy'n atgoffa'n fawr o ricotta .
Gwneud caws hufen gartref
Cynhwysion:
- hufen brasterog - 460 ml;
- sudd lemwn - 15 ml.
Paratoi
Dylid gosod y cynhwysydd gydag hufen dros baddon dwr a'i gynhesu am tua 10 munud ar wres isel. Arllwyswch yr hufen a'i goginio am 5 munud arall. Symud màs dwys i fesur a gadael o dan y wasg am ddiwrnod. Gellir ychwanegu caws hufen wedi'u paratoi â pherlysiau a sbeisys i flasu, neu eu defnyddio mewn ryseitiau ar gyfer prydau melys.