Mae brisket porc yn rhan o garcas sy'n perthyn i'r dosbarth 1af, cig tendr gydag haenau o fraster, ac mae'n hawdd ei goginio o goginio pob math o hwyliau, ar wledd y Nadolig ac ar fwrdd dyddiol. Felly, rydyn ni'n mynd i'r farchnad a dewiswn ddarn hardd o frysged.
Pa mor flasus yw coginio bolc porc yn y ffwrn?
Cynhwysion:
- brisged o porc - darn hardd neu 2 ddarn;
- pepper daear sbeislyd coch;
- paprika melys;
- pupur du a thir bregus;
- garlleg;
- halen gyffredin.
Paratoi
Rydym yn clirio'r garlleg (dylai fod yn llawer), caiff pob dant ei dorri i mewn i 2-4 rhan ar hyd. Peidiwch â chwythu darn o frisged gyda garlleg gyda chyllell sydyn gyda llafn cul. Cymysgwch halen a phupur daear o wahanol fathau (gweler uchod). Rydyn ni'n rhwbio'r gymysgedd hwn o ddarn o frysged ar bob ochr a'i bacio mewn ffoil, yn ddelfrydol fel na fydd y braster yn draenio pan gaiff ei bakio (gallwch ail-adrodd yr haen o ffoil). Mae'n well rhoi'r bwndel hwn (bwndeli) mewn siâp anhydrin bach (gwydr, cerameg neu fetel), a'i roi ar y groen.
Bacenwch y cig moch yn y ffwrn ar dymheredd o tua 180 gradd C am 40 munud i 1.3 awr, yn dibynnu ar oedran yr anifail, maint y darn a phresenoldeb esgyrn, hirach gyda hwy). Os ydych chi eisiau crwst crustiog, cwblhewch y ffoil 15-20 munud cyn hanner parod a dychwelwch y darn i ei bobi.
Oeri a thorri i mewn i sleisen (gyda bara rhygyn, o dan wydraid o doriad chwerw - bydd eich bysedd yn licio!).
Cesglir a hidlir y bara a gesglir yn ystod pobi - bydd modd dileu tatws neu arllwys arnyn nhw, yn ychwanegu at y cawl , mewn borsch , prydau o goesgyrn, uwd.
Pa mor flasus yw coginio bron porc wedi'i ferwi?
Cynhwysion:
- porc brisket - 1-2 ddarnau bach prydferth;
- Gwin caledog golau da (Madera, vermouth, sherry) - tua 350-500 ml;
- pupur brafus a du (pys) - 1 llwy fwrdd. llwy;
- hadau coriander - 2 llwy de;
- clofn - 5-8 inflorescences;
- dail bae - 8-12 darnau;
- halen gyffredin;
- dŵr.
Paratoi
Cymysgwch y dŵr gyda'r gwin, bydd angen digon o hylif arnoch i gwmpasu darnau'r brisged mewn sosban dynn ar y bys uchod. Solim fel bod egg cyw iâr (neu datws) amrwd yn ymddangos. Diddymu'r halen yn gyfan gwbl trwy droi ac ar yr un pryd gwres i fyny
Ni allwch ferwi brisket o gwbl, ond arllwyswch mewn cynhwysydd tynn gyda datrysiad parod a marinate (mewn gwirionedd, mae'n marinâd). Yn y fersiwn hon, oeriwch yr ateb ychydig a rhowch pod cyfan o pupur coch poeth a sawl ewin hollol garlleg yn y cynhwysydd. Marinate ar silff yr oergell mewn cynhwysydd caeedig am o leiaf 3 diwrnod. Wrth gwrs, am y dull hwn o goginio mae'n bwysig bod y rheolaeth filfeddygol yn pasio cig.