O'r holl fathau o gaws, mae caws yn cael ei wahaniaethu gan ei gynnwys braster isel a'r mwyafrif o brotein, calsiwm hawdd ei dreulio a chyfansoddiad fitamin amrywiol. Yn y fersiwn clasurol, fe'i paratowyd o laeth defaid neu geifr, ac mae ganddo flas eithaf miniog a hallt. Ond yn ein latitudes, mae sail y cynnyrch hwn yn aml yn cael llaeth gwartheg newydd ac yn defnyddio swm cymedrol o halen.
Mae Brynza yn elfen anhepgor o lawer o salad , sail llawer o brydau eraill a byrbryd annibynnol gwych.
Sut i wneud caws blasus o laeth llaeth yn y cartref gallwch ddysgu o'n ryseitiau, a gyflwynir isod.
Caws cartref o laeth buwch - rysáit
Cynhwysion:
- llaeth yn gartref, ffres - 4 litr;
- enzym hylif ar gyfer brynza - 35 ml;
Ar gyfer salwch:
- dŵr wedi'i hidlo, wedi'i ferwi - 1 litr;
- halen - 60 g.
Paratoi
Ar gyfer paratoi caws, wrth gwrs, mae'n fwyaf dymunol i ddefnyddio llaeth cartref. Ond os na allwch ei gael yn ffres, gallwch chi gymryd storfa o ansawdd. Cynhesu'r llaeth i dymheredd o ddeugain gradd ac ychwanegu, cymysgu, yr ensym hylif. Unwaith eto, trowch yn dda a phennu'r cymysgedd mewn lle cynnes am ddeugain munud. Yn ystod y cyfnod hwn, dylai'r llaeth oeri, plygu'n gyfan gwbl ac ar wahân i'r ewyn.
Nesaf, darn o frethyn cotwm neu wydredd plygu dair gwaith neu bedair gwaith, wedi'i linio mewn colander a thywallt cynnwys y sosban iddo. Rydym yn casglu ymylon y ffabrig, yn ei glymu â chlym ac yn ei hongian i ddraenio. Pan fydd yr hylif yn rhoi'r gorau i wahanu, rhowch y bag dan y wasg a'i adael tua hanner awr i ddwy awr.
Mewn sosban o ddiamedr yn debyg i faint ein màs caws mewn bag, arllwyswch dŵr oer wedi'i berwi, diddymu halen ynddi a thofio'r cacen caws sy'n deillio o'r blaen, ar ôl ei ryddhau o'r bag yn flaenorol.
Nawr rydym yn penderfynu ar y gallu gyda'r caws yn yr oergell am ddeg diwrnod i aeddfedu. Yn ystod yr amser hwn, mae'r gaws wedi'i orlawn yn gyfan gwbl gyda halen a bydd yn caffael y strwythur angenrheidiol.
Brynza o laeth llaeth buwch gartref
Cynhwysion:
- llaeth yn gartref, ffres - 3 litr;
- llaeth cartref, sur - 3 litr;
- halen - i flasu.
Paratoi
Daw llaeth ffres i ferwi mewn cynhwysydd enameled a berwi am hanner neu ddau funud. Yna tynnwch o'r gwres, rhowch ychydig oer, a'i gymysgu â llaeth sur. Cynhesu'r cymysgedd i ferwi, ychwanegu halen i flasu a chymysgu. Os gwneir yn gywir, dylai'r màs gael ei gylchdroi. Nesaf, tywalltwch ef mewn gwydr wedi'i linellu â brethyn cotwm neu gorsglyn a'i adael i ddianc, yn gyntaf mewn colander, yna mewn cyflwr gwaharddedig. Am ddwysedd mwy, rydyn ni'n gosod y nodyn clymog o dan y wasg am sawl awr.
Mae brinza cartref hyfryd yn barod.
Rysáit am gaws o laeth buwch gyda finegr
Cynhwysion:
- llaeth yn gartref, ffres - 3 litr;
- finegr - 55 ml;
Ar gyfer salwch:
- dŵr wedi'i hidlo, wedi'i ferwi - 0.5 litr;
- halen - 120 g.
Paratoi
Mae llaeth cartref wedi'i dywallt i mewn i gynhwysydd enameled, wedi'i bennu ar gyfer tân cymedrol a'i gynhesu i ferwi. Arllwyswch y finegr a throi'r lactad nes bod yr olwyn wedi'i wahanu. Yna trowch oddi ar y tân a gadael y sylfaen i
Arllwyswch y màs oeri mewn colander gyda gwisgoedd neu frethyn cotwm a gadewch i ddraenio'r hylif. Am oddeutu awr a hanner, rydym yn clymu llinyn neu frethyn ar y nod a phenderfynu dan y wasg. Dylai ei bwysau fod yn fwy na sail caws o leiaf dair gwaith.
Ar ôl tua awr, rydym yn dipio'r bag caws am un munud i ateb saline, a baratowyd trwy gymysgu dŵr oer a halen wedi'i ferwi a'i roi dan y wasg eto. Rydym yn cynnal chwech neu saith awr arall. Ar ddiwedd amser, bydd y caws blasus blasus yn barod.