Cig cyw iâr yw un o'r cynhyrchion cig sydd ar gael fwyaf eang ym mron pob gwlad y byd.
Cyw iâr yw un o'r mathau gorau o gig ar gyfer maeth dietegol, mae cyw iâr yn cael ei dreulio'n hawdd. O ran cynnwys braster isel, mae cig cyw iâr yn cynnwys llawer iawn o brotein o ansawdd uchel ac asidau amino gwerthfawr, yn ogystal â chyfansoddion potasiwm, calsiwm, magnesiwm, ffosfforws, sylffwr, seleniwm, copr, haearn a fitaminau (yn bennaf ystod eang o grŵp B).
O gig henen, mae'n bosib paratoi gwahanol brydau diet, ryseitiau yn hysbys, y prif beth - i baratoi'n gywir.
Sut i goginio prydau dietegol blasus o gyw iâr?
Mewn unrhyw achos, ar gyfer paratoi prydau dietegol, dewis ieir ifanc, neu prynwch rannau o garcasau neu gyfalau wedi'u hoeri neu wedi'u rhewi ar wahân. Dylai cig edrych yn dda.
I baratoi prydau dietegol, mae angen tynnu'r croen o'r cyw iâr, mae gormod o sylweddau annymunol ynddo.
Y rhan orau o garcas cyw iâr ar gyfer prydau dietegol yw cig fron, braidd yn sych, yn fyr, gwyn ffibrog. Mae cig o'r gluniau a'r coesau is ychydig yn olewog, ond heb y croen hefyd yn addas ar gyfer paratoi gwahanol brydau mewn rhai diet. Yn ôl astudiaethau gwyddonol diweddar, mae'n gamgymeriad i feddwl y dylai maethiad arferol fod heb fraster anifeiliaid. Mae cefn, gwddf, rhan uchaf yr adain a choesau is yn dda ar gyfer cawlod, calonnau - ar gyfer goulash a stew, gall yr afu gael ei stiwio neu ei ferwi a'i goginio.
Mae yna dair prif ffordd iach o goginio cyw iâr:
- berwi neu stemio;
- pobi;
- diddymu (ffordd gymharol iach).
Rysáit cyw iâr dietegol, wedi'i goginio mewn cawl
Cynhwysion:
- brîn cyw iâr heb groen (neu wddf, cefn, drumstick, cluniau) - 1 darn;
- winwnsyn - 1 pc.;
- sbeisys ar gyfer broth ( dail bae , ewin, pupur, pys, ac ati);
- gwreiddiau persli - 1-2 pcs.
Paratoi
Rydym yn rhoi'r cig mewn sosban gyda dŵr oer mewn symiau bach a'i osod ar y tân i goginio. Boil ar ôl berwi am 3-8 munud, yna rinsiwch â dŵr wedi'i ferwi a'i drosglwyddo i mewn i badell glân. Unwaith eto, arllwyswch ddŵr a sbeisys lleyg, gwreiddyn winwns a phersli. Ar ôl berwi, lleihau tân, casglu sŵn, gorchuddio a gorchuddio am o leiaf 40 munud. Caiff dail bwlb a dail bae eu taflu allan, mae'r cig wedi'i oeri ychydig yn y broth a'i dynnu, gall y cawl gael ei hidlo a'i ddefnyddio i wneud cawl.
Gellir defnyddio cig cyw iâr wedi'i ferwi fel cynhwysyn o wahanol brydau cyfansawdd. Bydd addurn yn addas i unrhyw un (tatws, ffa, reis, gwenith yr hydd, polenta, haidd perlog, ac ati). Fe'i defnyddir gyda llysiau gwyrdd, gyda salad llysiau, gallwch hefyd baratoi saws ysgafn, cain yn seiliedig ar broth.
Goulash deietegol wedi'i wneud o galonnau cyw iâr
Cynhwysion:
- calonnau cyw iâr - tua 500 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- moron - 1 darn;
- sbeisys;
- olew llysiau o fraster cyw iâr neu lysiau (o blodyn yr haul yn ddelfrydol), neu hufenog toddi.
Paratoi
Rydym yn coginio mewn sosban, cauldron neu sosban ffrio â waliau trwchus.
Mae'r calonnau'n cael eu torri i lawr ar hyd, tynnu'r llongau a'r ffilmiau, a'u glanhau'n ofalus.
Gallwch hefyd baratoi calonnau gyda thatws, ffa ifanc, (lleygwch 20 munud cyn i'r cig fod yn barod).