Fe wnaethon ni alw ffrwythau ar yr hyn yr ydym yn ei goginio o faged cig, ac ar ôl yr holl enw ei hun yn dod o'r gair cote Ffrangeg, sy'n golygu'r asen. Felly mae'r toriad "cywir" yn ddarn o gig gydag esgyrn costus. Fryiwch hi - celf gyfan, sydd, yn amodol, yn hawdd i'w meistroli, mae'n ddigon i ddilyn ein cyngor.
Cutlets porc ar rysáit esgyrn
Cynhwysion:
- Porc (tendryn ar esgyrn) - 2 pcs.;
- olew olewydd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- paprika - 1/2 cwp;
- cymysgedd o bupur - 1/2 cwp;
- perlysiau Provencal (sych) - 1 llwy de;
- menyn - 10 g;
- sudd lemwn - 1/2 cwp.
- cywenne pupur - 1 pinsiad;
- dill - 1 criw;
- halen - i flasu.
Paratoi
Y peth pwysicaf yn y rysáit hwn yw dewis y cig cywir. Dylai fod yn ffres iawn, heb ei rewi. Ar gyfer y cymysgedd marinâd, paprika, pupur a llysieuon Provencal gydag olew olewydd. Gallwch ychwanegu halen i flasu. Rydyn ni'n rwbio'r gymysgedd hwn o dorri, wedi'i lapio mewn ffilm bwyd ac yn gadael dros nos yn yr oergell.
Mae olew aromatig hefyd yn well coginio gyda'r nos. I wneud hyn, cymysgwch y menyn meddal gyda sudd lemwn, halen, pupur cayenne a pherlysiau wedi'u torri'n fân. Rydym yn ei lapio mewn ffilm a'i osod yn rhewi yn yr oergell.
Yn y bore rydym yn cael toriadau, rydym yn gwneud rhai pyllau gyda chyllell yn y carreg. Rhowch fri ar sosban ffrio cryf heb olew 3 munud 2 waith ar bob ochr. Felly mae'r cig wedi ei frownio'n dda, ond bydd yn dal yn sudd, yn y tu mewn pinc.
Tywalltau parod wedi'u lledaenu ar blatiau, ac ar ben - darn o olew persawrus. Ar unwaith, gwasanaethwch gyda llawer o salad llysiau. Mae cig o'r fath ar y cyd â thatws neu pasta yn dal i fod yn anodd.
Sut i goginio toriad ar asgwrn yn y ffwrn?
Yn y dysgl pobi, ychwanegwch olew ychydig ac yn ffrio'n gyflym ein toriadau ar wres uchel o'r ddwy ochr, i gwregys rhwd.
Sut i goginio toriad ar asgwrn ar y gril?
Croeswch gymysgedd â olew a thorri ffrio 6-7 munud ar bob ochr. Mae angen dewis y tymheredd cywir. Os yw'r gwres yn rhy fawr, bydd y cutlets yn llosgi, ond yn dal yn llaith y tu mewn. Ac ar dân fechan, bydd yn barod yn rhy hir, a bydd y cig yn troi'n stiff ac yn sych.
Ac yn olaf, does dim ots sut yr ydych wedi coginio torlledi. Ar ôl eu gorchuddio â ffoil, a chaniatáu 5 munud i "orffwys."