Yn amlach nawr, rydym yn clywed y term "heb glwten", "nid yw'n cynnwys glwten." Ac mae ei symbol - clustiau croes - yn ymddangos yn gyson ar labeli cynhyrchion. Gadewch i ni ddarganfod pa glwten, pa mor beryglus ydyw, a pha gynnyrch sydd ynddo.
Glwten - gwybodaeth fer
Mae glwten (glwten) yn brotein llysiau, a geir yn y hadau grawnfwydydd.
Beth yw glwten peryglus?
Gall glwten achosi anoddefiad ac alergedd bwyd mewn rhai pobl. Mae'r symptomau canlynol yn mynegi anfodlonrwydd i glwten - afiechyd celiag - yn amlaf:
- poen yn yr abdomen;
- flatulence;
- dolur rhydd neu rhwymedd, neu eiliad;
- cyfog;
- colli pwysau heb esboniad;
- i blant - ôl-gefn wrth ddatblygu.
Ond efallai y bydd yna arwyddion eraill, nad ydynt yn ymddangos fel petai, yn rhywbeth tebyg i'r afiechyd hwn. Y ffaith yw bod clefyd celiaidd yn glefyd awtomatig, hynny yw. mae glwten, gan fynd y tu mewn, yn dechrau'r broses o ymosod ar y corff dynol gyda'i system imiwnedd ei hun. O ganlyniad, yn achos anoddefiad i glwten, mae llid y coluddyn bach ac aflonyddu ar faetholion yn cael ei aflonyddu. Mae'r prosesau dinistriol hyn yn parhau nes bod y glwten yn rhoi'r gorau i syrthio â bwyd neu ddiod. Yr unig iachâd ar gyfer anoddefiad glwten yw gwrthod cyflawn y cynhyrchion sy'n ei gynnwys.
Pa fwydydd sy'n glwten?
Ceir glwten yn bennaf mewn grawnfwydydd, a chynhyrchion eu prosesu. Mae'n cynnwys:
- bara, cynhyrchion pobi, pasteiod;
- macaroni;
- haidd;
- ceirch;
- gwenith;
- rhyg;
- grawnfwydydd a grawnfwydydd grawnfwyd ( blawd ceirch , gwenith, barlys, barlys, ceirch a ffrogiau ceirch eraill).
Mae glwten hefyd yn cael ei ychwanegu'n aml at amrywiol gynhyrchion fel trwchwr, ac ychwanegyn strwythurol. Gelwir glwten o'r fath yn "gudd". Cynhyrchion sy'n cynnwys glwten "cudd":
- selsig, cynhyrchion lled-orffen o gig;
- pob cynhyrchion lled-orffen wedi'i barau mewn briwsion bara neu â rhoi bara;
- pysgod, cig tun;
- mayonnaise;
- Yn aml, cysgl, past tomato;
- ciwbiau cawl a chawliau ar unwaith;
- ffyn crancod.
Mae glwten hefyd yn aml yn guddiedig o dan y llythyrau E:
- E 106b;
- E 150;
- E 150a;
- E 150b;
- E 150c;
- E 150d;
- E 160;
- E 411;
- E 471;
- E 636;
- E 637;
- E 953;
- E 965.
Mae'n digwydd, ynghyd ag anoddefiad i glwten, bod anoddefiad i lactos. Cynhyrchion sy'n cynnwys glwten a lactos:
- caws;
- iogwrt;
- masau cyrd;
- rhai cawsiau.