Môr o gyw iâr

Mae crwn cyw iâr yn addurniad gwych ar gyfer bwrdd Nadolig a byrbrydau oer delfrydol ar gyfer bwyta cig. Mae sleisenau daear o dir yn gyfleus i weini gyda bara toasts hyd yn oed ar gyfer brecwast. Er gwaethaf y ffaith y bydd angen sgil penodol ar baratoi'r ddysgl hon, bydd y canlyniad, fel bob amser, yn cyfiawnhau pob ymdrech.

Rysáit ar gyfer crwn cyw iâr gyda phistachios

Cynhwysion:

• pancetta neu bacwn - 30 darn;
• mince cyw iâr - 800 g;
• garlleg - 3 ewin;
• dail o deim - 2 llwy fwrdd. llwyau;
• brandi - hanner canrif;
• wyau - 3 darn;
• pistachios - hanner canrif;
• persli - 2 llwy fwrdd. llwyau;
• Llusgenni wedi'u sychu - 75 g.

Paratoi

Oven yn gynnes hyd at 180 gradd. Ffurflen denau ar gyfer pobi yn ysgafn wedi'i oleuo gydag olew olewydd a gorchuddio gyda sleisen o bacwn neu bancetta. Gadewch ben y sleisys yn rhydd yn hongian o'r mowld.

Rhoddir pob cynhwysyn arall mewn powlen ddwfn, tymor gyda 2 llwy de o halen a phinsiad da o bupur, yna cymysgwch yn drylwyr. Lledaenwch y cyw iâr yn y ganolfan a baratowyd yn uniongyrchol ar y haen moch, wedi'i falu'n ofalus. Gorchuddiwch yr afon gydag ymylon am ddim o bacwn a lapio'r ffurflen gyda ffoil. Rhowch y dysgl yn y ffwrn am 1 awr a 30 munud. Gwnewch yn siŵr fod y cwbl yn gwbl oer a'i roi o dan y wasg yn yr oergell yn y nos. Y diwrnod wedyn gellir torri'r bwyd a'i roi i'r bwrdd.

Morfa Cyw iâr gyda Rhawod

Cynhwysion:

• winwns - 1 pc.
• garlleg - 3 ewin;
• menyn -2 llwy fwrdd. llwyau;
• afu cyw iâr - 300 g;
• porc peritoneum - 600 g;
• ffiled cyw iâr - 500 g;
• brandi - 60 ml;
• nytmeg - 1 llwy de;
• teim - 1 llwy de;
• Prwnau - 1 llond llaw;
• dail bae - 6 pcs.;
• pistachios - 60 g.

Paratoi

Mae nionyn yn malu a ffrio mewn menyn nes ei fod yn feddal. Iau cyw iâr, peritonewm (gyda bach faint o fraster) a hanner y ffiled cyw iâr yn cael ei gymysgu â chymysgydd. Mae'r cyw iâr sy'n weddill yn cael ei dorri'n giwbiau a'i ychwanegu at gig daear. Tymor y stwffio o frandi, nytmeg, teim, yn ogystal â phinsiad da o halen a phupur.

Ffurflen ar gyfer pobi saim gydag olew llysiau a gorchuddio â dail bae. Dros ychwanegwch hanner y stwffio, yn y canol dosbarthwch y cnau a'r prwnau a gorchuddiwch yr holl gig meinciog sy'n weddill. Rhowch y mowld mewn padell wedi'i lenwi â dŵr a'i goginio yn y ffwrn am 150 gradd am 1 3/4 awr. Mae prydau parod yn llwyr oer cyn ei weini a'i weini ar fwrdd gyda bara ffres.