Mae'r pysgod wedi'i fagu yn ddysgl a etifeddwyd gennym o amseroedd y Sofietaidd ac, er gwaethaf hyn, mae'n eithaf poblogaidd hyd heddiw. Mae gan bysgod jellied ymddangosiad dymunol, mae'n hawdd ei baratoi a'i fod yn fyrbryd oer.
Sut i baratoi pysgod pysgota clasurol a rhai o'i ddehongliadau, byddwn yn dweud yn yr erthygl hon.
Jellied cicio gyda physgod
Dysgl o galorïau isel yw pylu coch, sydd, yn hytrach, yn addas ar gyfer gwaith bob dydd, yn hytrach nag ar gyfer bwrdd Nadolig.
Cynhwysion:
- unrhyw bysgod heb fwyd - 1 darn;
- kefir - 1 eitem;
- blawd - 1 eitem;
- wy - 1 darn;
- halen, pupur - i flasu;
- greens - i flasu.
Paratoi
Rydym yn glanhau pysgod, gwlyb, tymor a ffrio mewn padell. Kefir, blawd a chymysgedd wy nes bod toes homogenaidd yn cael ei ffurfio. Ychwanegwch sbeisys a pherlysiau wedi'u malu i'r toes. Arwahanwch y pysgod o'r esgyrn ac anfonwch y darnau o ffiled i'r toes. Ar y cam hwn, gellir ychwanegu winwnsyn wedi'u ffrio ychydig i'r cacen.
Arllwyswch y toes i mewn i fowld sy'n gwrthsefyll gwres, wedi'i lapio gydag olew llysiau, ac anfonwch y gacen i ei bobi yn 200 gradd i ffurfio crwst crwstus.
Hefyd, gellir paratoi'r pennyn gyda physgod tun, ar gyfer hyn, gyda bwyd tun sydd ei angen arnoch i ddraenio hylif dros ben a gwahanu'r cnawd o'r esgyrn.
Y rysáit ar gyfer pysgod wedi'i gludo
Mae pysgod glaswelltir glasurol yn ddarn o ffiled gyda llysiau, wedi'i orchuddio â haen denau o gelat sy'n cynnwys gelatin. Mae presenoldeb gelatin yn deillio o'r ffaith bod esgyrn pysgod, mewn cyferbyniad â chig eidion, yn cynnwys ychydig o golagen, ac heb ychwanegion ni fydd broth pysgod o hyn yn cael ei gelu.
Gellir paratoi tywallt o bysgod gwyn neu goch. Yn y rysáit hwn, byddwn yn canolbwyntio ar yr ail opsiwn.
Cynhwysion:
- Eog - 1,5 kg;
- berdys - 500 g;
- moron, winwns - 1 pc.
- pys gwyrdd - 100 g;
- lemwn - 1 darn;
- halen, pupur - i flasu;
- gelatin;
- greens ar gyfer addurno.
Paratoi
Cyn coginio'r pysgod, mae'n rhaid i'r eog gael ei chwtogi, ei olchi a'i dorri'n stêc trwchus. Llenwch stêc gyda dŵr i'w gorchuddio am 2-3 cm, a'i roi ar dân. Yn y sosban, yn ogystal â physgod, anfonir set bouillon safonol ar ffurf winwns a moron. Mae holl gynnwys y sosban yn cael ei ddwyn i ferwi a'i goginio am 25 munud, halen a phupur.
Mae darnau o eog wedi'u gorffen ar blât, gadewch iddo oeri a thorri'n ddarnau llai. Ni fydd winwns a moron bellach yn ddefnyddiol i ni. Mewn hanner litr o broth rydym yn bregu gelatin (mae'r mesur yn cael ei fesur yn ôl y cyfarwyddiadau ar y pecyn).
Ar waelod y prydau gweini, gosodwch berdys a phys wedi'u berwi, taflenni tenau o lemon a darnau o eog. Llenwch y pysgod gyda swm bach o fwth a gadael yn yr oergell i rewi.
Jellied pysgod mewn multivark
Mae'n bosib i chi goginio'n syml, ond i symleiddio'r ddysgl i'r lefel y gall ei goginio ar ei hyd a bod y plentyn yn dal i fod yn bosib, oherwydd mae'n werth defnyddio'r multivark.
Byddwn yn paratoi'r pysgod yn stwffio â gelatin yn y rysáit hwn ar sail pyllau pike, ond gallwch ddewis unrhyw bysgod yr hoffech chi ei wneud.
Cynhwysion:
- pyllau pike - 1 kg;
- moron, winwns - 1 pc.
- dail bae - 2 pcs.;
- popcorn, halen - i flasu;
- fodca - 30-40 ml;
- gelatin;
- Greens - ar gyfer addurno.
Paratoi
Mae fy mhysgodyn, yn lân ac yn gwahanu'r ffiledi o'r esgyrn. Yn y dŵr multivarka arllwys, gosod esgyrn pysgod, moron wedi'u plicio a winwns, ychydig o bys o bupur.
Mae gelatin (swm yn ôl y cyfarwyddiadau) yn cael ei dywallt mewn dŵr oer ac yn gadael i chwyddo.
Ar wahân y ffiled o darn pike o'r esgyrn, gosodwch ar bowlen ar gyfer stemio, coginio 20 munud yn y modd "Cawl".
Mae'r gelatin wedi'i chwyddo'n gymysg â'r broth a'i hanfon i'r multivarka, ar ôl coginio'r pysgod, am 7-10 munud yn y modd gwresogi, ac ar ôl hynny gellir ei ychwanegu gyda fodca a'i hidlo.
Mae sleisys o darn pike, sleisenau tenau o lemwn a llysiau bach yn cael eu rhoi mewn siapiau a'u tywallt â chawl. Mae paratoi arllwys o'r darn pike yn cymryd 3-4 awr yn yr oergell nes bod y gelatin wedi'i gadarnhau'n llwyr.