Ni ellir difetha risotto hufen gan unrhyw beth heblaw coginio aneffeithiol. Yn sicr, nid yn unig y bydd yn rhaid i chi roi cynnig ar yr uwd reis sydd wedi'i streenedu cyn i chi gael pryd clasurol Eidalaidd, fodd bynnag, fel yn y rhan fwyaf o achosion, mae'r amser a dreulir yn werth chweil.
Heddiw, byddwn yn parhau â'n cylch o greu y pryd hwn ac yn dweud wrthych sut i goginio risotto gydag ŷd.
Risotto gyda cyw iâr, pys ac ŷd
Cynhwysion:
- broth cyw iâr - 1 l;
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- cennin - 1 darn;
- ffiled cyw iâr - 500 g;
- arborio reis - 1 1/2 eitem;
- dail o deim - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- ŷ rhew - 1/2 s.
- pys rhew - 1/2 af.
- parmesan wedi'i gratio - 3/4 llwy fwrdd.
Paratoi
Broth wedi'i wanhau gyda dwy sbectol o ddŵr a'i gynhesu i ferwi. Yn y sosban, gwreswch hanner yr olew olewydd a ffrio'r cennin wedi'i dorri'n fân nes ei fod yn dryloyw. I'r winwnsyn wedi'u ffrio, ychwanegwch ddarnau bach o gyw iâr ac aros nes iddynt gipio. Rydym yn ychwanegu'r olew sy'n weddill ac yn arllwys corn a phys ar y sosban. Arhoswch nes i'r llysiau gael eu dadmerri, ac yna arllwys reis. Rhowch frwd i gyd am ryw funud a chychwyn ar y bachgen ar y tro yn raddol, nes iddo gael ei amsugno'n llwyr gan grawn reis.
Yn y risotto gorffenedig, ychwanegwch y caws wedi'i gratio ac yn cymysgu popeth yn ofalus. Nid yw Risotto yn rhwymo storio hir, mae'n rhaid bwyta'r pryd yn syth ar ôl coginio.
Risotto gydag ŷd
Cynhwysion:
- broth cyw iâr - 6-8 eitem;
- menyn - 6 llwy fwrdd. llwyau;
- olew olewydd - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- pancetta - 60 g;
- garlleg - 2 ewin;
- badin - 4 darn;
- arborio reis - 1 1/2 eitem;
- gwin gwyn - 1 eitem;
- ŷd melys - 4 pen;
- Caws Parmesan - 2/3;
- halen, pupur.
Paratoi
Gwisgwch y ffwr ar y stôf i ferwi, yna ei adael ar dân bach i'w gadw'n gynnes.
Mewn brazier waliau trwchus, toddi 2 lwy fwrdd o fenyn a 2 lwy fwrdd o olew olewydd. Ychwanegu at yr olew
Rydyn ni'n arllwys olew olewydd newydd i'r brazier ac yn ychwanegu 2 lwy fwrdd o hufen. Gwnewch y ffrwythau yn y trwm nes ei fod yn dryloyw. Yna, ychwanegwch y reis a pharhau i goginio am 3-4 munud arall. Llenwch reis â gwin ac aros nes bydd y grawn yn ei amsugno, ac yna byddwn yn dechrau ychwanegu broth i'r ladell yn raddol ar y tro, gan droi y reis yn gyson. Gyda'r golch olaf rydym yn ychwanegu corn a chaws. Cwympo. Gweini gyda ham wedi'i ffrio.