Yn ystod cyfnod uchafbwynt y diwydiant cemegol, nid yw hi'n rhywsut yn cymhlethu pechod i brynu selsig siop i fod yn edmygwr go iawn o fwyd blasus, dyna pam yr oedd gennym amser i ddeall manylion paratoi selsig a selsig yn gynharach. Yn y ryseitiau, penderfynasom roi sylw pellach i selsig hepatig.
Sut i wneud selsig afu cartref?
Cyn i chi fynd yn syth i'r ryseitiau o selsig cartref o'r afu, gadewch i ni edrych ar y cyfrannau delfrydol o gynhwysion, ac ni allwch chi drawsnewid y ryseitiau canlynol, ond hefyd yn paratoi selsig ar sail eich dychymyg eich hun.
Felly, mae'r fformiwla ar gyfer selsig yr afu delfrydol yn cynnwys: 25-30% yr iau a'r un faint o gig, os ydych chi'n bwriadu gwneud cymysgedd selsig, yn ogystal â 20-40% o fraster, halen a sbeisys.
Os penderfynwch ychwanegu cig, yna rhowch flaenoriaeth i faglau a porc, yn ogystal â chyw iâr a hwyaid. Gellir defnyddio cig eidion mewn swm nad yw'n fwy na 25% o'r cyfanswm màs.
Fel elfen fraster, gan roi selsig hepatig o frawddeg, nid oes dim yn fwy delfrydol na na ellir dychmygu'r llall neu'r bacwn arferol.
Selsig yr afu cartref - rysáit
Gadewch i ni ddechrau gyda'r rysáit symlaf, mwyaf sylfaenol, sy'n cyfateb yn llwyr i'r cyfrannau a gyfieithir isod.
Cynhwysion:
- iau eidion - 450 g;
- glaswellt - 450 g;
- llafn porc - 300 g;
- halen - 12 g;
- cymysgedd o bupur;
- coluddion porc.
Paratoi
Rydym yn dechrau gyda pharatoi'r cynhwysion: rydym yn glanhau afu y ffilmiau a'r dwythellau, ac yna rydym yn pasio drwy'r grinder cig ynghyd â'r darnau o fagl. Nesaf, chwiliwch 2/3 o fraster, torri'r drydedd sy'n weddill mewn ciwbiau. Cymysgwch yr holl fraster gyda chymysgedd o iau a chig, ac yna tymor gyda halen môr a phupur ffres.
Ar adeg cig parod, mae'n rhaid golchi'r coluddion porc a'i baratoi'n llawn. Gyda chymorth chwistrell arbennig, llenwch y coluddyn cig yn y coluddyn a'i glymu ar y ddwy ochr. Er mwyn sicrhau na fydd y selsig yn chwistrellu wrth goginio, dylid ei dynnu'n ofalus gyda phig dannedd o'r ddau ben. Coginiwch y selsig ar dymheredd cyson o 80 ° C am awr. Gwyliwch y selsig ac yna rhowch gynnig arno.
Selsig hepatig gyda manga - rysáit
Mae rhai gwragedd tŷ yn ychwanegu at y minc yr afu gyda blawd neu manga. Mae cynhwysyn o'r fath yn gwneud selsig yn fwy dwys, gan ychwanegu gweadau yn y pen draw.
Cynhwysion:
- Iau porc - 650 g;
- braster porc - 350 g;
- wyau - 2 ddarnau;
- semolina - 82 g;
- halen - 12 g;
- ewin garlleg - 2 pcs.;
- coluddyn porc.
Paratoi
Cyn glanhau'r afu moch o'r ffilmiau a'i olchi'n drylwyr, gellir ei drosglwyddo trwy grinder cig, a gellir ei dorri'n ddarnau bach â llaw, felly mae'r selsig yn fwy hyd yn oed yn fwy blasus ac, yn ogystal, yn hardd ar y toriad. Trwy gyfatebiaeth, torri a phorc porc.
Razirayem garlleg gyda halen môr mawr yn y past, ychwanegwch y past hwn i'r gymysgedd o fraster ac afu, ar ôl gyrru'r wyau. Ychwanegu'r semolina i'r cymysgedd cig ac adael y sail ar gyfer ein selsig am hanner awr. Yn ystod y cyfnod hwn, bydd manna grawnfwyd yn chwyddo ac ni fydd
Ar ôl i'r amser fynd heibio, gellir llenwi'r cymysgedd â chwyth wedi'i baratoi ymlaen llaw, ei glymu ar y ddwy ochr, wedi'i dracio mewn ychydig o leoedd a'i anfon i goginio am awr a hanner. Tynnwch y selsig wedi'i baratoi a'i oeri cyn cymryd y sampl.
Os nad oedd y coluddion wrth law, mae'n bosib coginio selsig iau mewn bag neu lewys ar gyfer pobi. Yn yr achos cyntaf, nid yw cig yn y grym yn cael ei glymu'n dynn ar unwaith mewn tri bag plastig, gan adael lle i dyfu selsig o gwmpas yr ymylon. Yn yr ail, gall yr afu gael ei lapio â llewys ffilm yn syml a'i osod gyda bandiau neu glipiau elastig o'r pecyn ar y ddwy ochr.