Mae nifer fawr o ryseitiau yn addas ar gyfer coginio yn y ffwrn, ond ychydig iawn o bobl sy'n rhoi'r gorau iddyn nhw ar stêc pysgod, ac yn enwedig ar stêc un o gynrychiolwyr mwyaf blasus y teulu eog - brithyll . Os oes gennych y pysgod gwerthfawr hwn wrth law - ceisiwch gais teilwng gyda'n ryseitiau.
Brithyll stêc wedi'u pobi yn y ffwrn
Cynhwysion:
- brithyll stêc - 4-6 darnau;
- halen, pupur - i flasu;
- olew llysiau;
- menyn - 50 g;
- rhosmari, teim - 1 criw;
- garlleg - 6 deintig;
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Mae pennau stêcs brithyll (waliau'r abdomen) wedi'u clymu ynghyd â chig dannedd. Pysgod wedi'i halogi ar y ddwy ochr â halen a phupur. Pibell grilio ffrio, wedi'i oleuo'n flaenorol gydag olew llysiau. Ffrwythau'n gyflym bysgod o'r ddwy ochr nes ymddangosiad rhwyll nodweddiadol. Nid oes angen gwneud y weithdrefn hon ar sosban mewn padell ffrio, gallwch ddefnyddio'r padell ffrio symlaf.
Garlleg gyda thym, rhosmari a menyn yn chwistrellu gyda chymysgydd. Mae'r gruel canlyniadol yn cael ei ddosbarthu i mewn i stêc pysgod a'i hanfon i ffwrn cynheated i 190 gradd am 8-10 munud.
Sut i goginio stêc brithyll yn y ffwrn?
Cynhwysion:
- stêcs brithyll - 4 pcs.;
- halen, pupur - i flasu;
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- croen lemwn - 1 llwy de;
- ysbwriel - 1 darn;
- Menyn - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- capers - 1 llwy fwrdd. llwy;
- persli - 1 criw.
Paratoi
Caiff y stacsau eu sychu gan ddefnyddio tywel papur. Gan ddefnyddio cyllell tenau a hyblyg ar un ochr i'r stêc, rydym yn torri'r croen gan ddechrau symud o'r abdomen i'r cefn. Rhowch hanner ffiled ar y ffiled i mewn i gefn yr abdomen yn y pysgod, a gwasgarwch y croen o'i gwmpas a'i osod ar y pen gyda dannedd. Tymor stêc wedi'i ffurfio gyda halen a phupur, a hefyd olew ar y ddwy ochr. Cymysgwch sudd lemwn, zest, ysgubion wedi'u torri'n fân a chapel gyda menyn. Tymorwch yr olew â halen i'w flasu.
Mae'r ffrwythau wedi'u storio'n gyflym mewn padell ffrio, ar wres uchel, o'r ddwy ochr i liw euraidd, ac yna byddwn yn symud i daflen pobi, gorchuddiwch â chymysgedd olew a'i roi mewn ffwrn gynhesu i 190 gradd am 5-7 munud, neu hyd nes y bydd y pysgodyn yn gwbl barod.
Paratowch y dysgl hon a gallwch chi yn llawn yn y sosban, gan ddŵr y pysgod gyda saws menyn wedi'i doddi ar ddiwedd y coginio.
Rysáit stêc brithyll yn y ffwrn
Cynhwysion:
- persli - 1 criw;
- menyn - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- hylifennod - 350 g;
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- halen, pupur - i flasu;
- garlleg - 1 ewin;
- Gwin gwyn sych - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- brithyll stêc - 1 kg.
Paratoi
Mae Persi yn malu ac yn malu â menyn meddal nes ei fod yn homogenaidd. Rhowch yr olew gwyrdd yn yr oergell, wrth baratoi'r cynhwysion sy'n weddill.
Mae harddwrnau'n cael eu torri i mewn i blatiau o drwch canolig ac yn gadael olew olewydd poeth, heb anghofio ychwanegu halen a phupur i flasu. Un munud cyn i'r madarch fod yn barod i ychwanegu'r garlleg wedi'i falu.
Mae brithyll stêcs yn sychu gyda thywel papur, wedi'i dorri'n haneri a thymor gyda halen a phupur ar y ddwy ochr. Ar ben y pysgod rhowch haen o madarch wedi'i ffrio a darnau o fenyn gyda phersli. Rydyn ni'n symud y stêc i'r llewys ac yn arllwys mewn gwin bach am yr arogl.
Os nad oes gennych lewys ar gyfer pobi, gallwch chi ei ddisodli gydag amlen ffoil neu bapur pobi. Mewn achos os ydych chi'n defnyddio papur pobi, saim ymylon yr amlen gyda gwyn wy, fel na fyddant yn gadael stêm. Rhoesom y llewys mewn ffwrn 230 gradd cynhesu am 10-12 munud.