Os ydych chi'n ceisio gofyn i bobl mewn gwahanol ranbarthau beth yw kurik, byddwch chi, yn fwyaf tebygol, yn synnu. Yn y de, gelwir coop yn coop. Yn y rhanbarthau canolog ac yng ngogledd y wlad, mae'r kurik yn gerdyn. Sut mae'r dysgl hon yn wahanol i pasteiod eraill mor gymaint â'i enw ei hun? Yn gyntaf, ystyriwyd y fath garn yn ddefodol ac fe'i gwasanaethwyd ar gyfer priodas, gan symboli bywyd cyfoethog y gwaddodion newydd. Yn ail, roedd gan y kurik siâp cromen arbennig - yn hytrach na pheidiau gwastad, uchel, pwff, a phibiau agored. Yn drydydd, roedd y kurik wedi'i addurno'n gyfoethog o anghenraid gydag addurniadau, a wnaed o ddarnau o toes. Yn olaf, roedd gan y kurik nifer o haenau o stwffio: crwst wedi'i ferwi, cig, madarch neu lysiau - rhwng y rhai oedd yn coginio crempogau wedi'u pobi yn arbennig. Heddiw, gall llenwi cerdyn fod yn unrhyw un: gellir defnyddio cig cyw iâr, cig hwyaid, gwyddau, colomennod, grugiar a phrisdigau, cig eidion a thidan, madarch a llawer mwy i wneud kurik. Eisiau dysgu sut i goginio kurik?
Cam un. Crempogau
Nid yw paratoi hyd yn oed y kurnik symlaf yn broses hawdd, sy'n gofyn am lawer o sgil ac amser. Yn gyntaf, mae angen ichi baratoi crempogau. Gallant fod ar laeth neu ar ddŵr. Cymysgwch 1 wy, 1 llwy de o siwgr, pinsiad o halen. Gwisgwch yn dda, arllwyswch tua hanner litr o laeth neu ddŵr (gallwch chi hanner y cant), ychwanegwch y blawd wedi'i rannu'n raddol i wneud batri cywanc (tua un cwpan a hanner). Ychwanegwch 4 llwy fwrdd. llwyau o olew llysiau, yn cymysgu'n dda ac mewn padell ffrio wedi'i gynhesu, wedi'i hepio â slice o fraster, ffrio'r crempogau. Dylent fod yn eithaf tynn, nid yw crempogau les yn addas.
Cam dau. Dough a stwffio
Er bod y crempogau yn oeri, gliniwch y toes. Mae cyw iâr o toes burum yn haws i'w baratoi. I wneud hyn, arllwys 30 g o burum sych gyda gwydraid o ddŵr cynnes, ychwanegu celf. llwy o siwgr, yn troi'n dda. Ar ôl 10 munud, arllwyswch y gymysgedd hwn gyda 300 g o flawd wedi'i chwythu, gliniwch y toes. Gadewch iddo ddod i fyny. Yn y cyfamser, paratowch y llenwad. Os ydych chi eisiau cael cyri gwirioneddol blasus, defnyddiwch 4-5 haen: tatws, cig, madarch, winwns, wyau. Gallwch goginio kurik gyda chig, gan gyfuno, er enghraifft, cig cyw iâr, cig eidion a chig eidion neu gig dofednod a gêm. Gallwch goginio a phroses fach - kurik gyda thatws a madarch. Ar gyfer y llenwad, gliciwch y tatws a'u torri i mewn i blatiau tenau, torrwch y cig yn sleisenau tenau hir neu basiwch drwy grinder cig gyda chwyth mawr. Gellir gosod y winwns a'r amrwd (wedi'u torri'n fân) ac ychydig yn halltu gydag olew. Gellir defnyddio madarch fel amrwd - rhaid iddynt gael eu diddymu ychydig a'u hoeri, ac yn hallt.
Cam tri. Cynulliad
Felly, mae popeth yn barod, ond mae'n dal yn aneglur sut i wneud kurik allan o hyn i gyd. Yn gyntaf, rhannwch y toes yn 2 ran anghyfartal: rhowch y toes i mewn i gacen gyda diamedr ychydig yn fwy na'r siâp y byddwch chi'n coginio'r gacen. Ar y toes, rhowch y stwffin gyntaf, er enghraifft, cyw iâr wedi'i dorri'n fân. Gorchuddiwch â chrempog. Gosodwch yr ail stwffio - wyau wedi'u berwi'n fân gyda glaswellt. Gorchuddiwch â'r ail grempo. Yr haen nesaf yw winwnsyn wedi'u stiwio mewn menyn, eto cregyn cregyn, yna madarch. Rhowch y rhan fwyaf o'r toes i mewn i gylch, gwnewch doriadau bach ar yr ochr (mae'n debyg i haul neu flodyn). Gorchuddiwch y cacen a chlytiwch yr ymylon. Mae'r kurik yn cael ei bobi ar dân araf am amser hir - tua awr.
Opsiwn Nadolig
Gall Kurnik fod yn addurniad go iawn o fwrdd yr ŵyl, os yw'r toes wedi'i goginio gyda menyn a llaeth. Gallwch goginio kurik ar kefir neu ewyn. Mae crempogau wedi'u ffrio yr un ffordd ag yn y rysáit flaenorol, ond mae'r toes yn cael ei baratoi'n wahanol. Toddwch becyn o fenyn, ychwanegu pinsiad o halen a sudd lemon soda wedi'i dywallt. Arllwyswch hanner cwpan o iogwrt brasterog, rhowch gymaint o flawd i wneud toes llyfn. Mae'n well defnyddio llenwi braster isel ar gyfer y fath gerdyn.
Ychydig yn wahanol i'r kurikika rysáit flaenorol o griw puff - yn hytrach na thoes buris neu defaid ar kefir, defnyddiwch bwff. Bydd y cacen yn troi'n crisp ac yn ddrwg, ond cofiwch y dylid cyflwyno'r crwst puff yn ofalus, ac mae'n ymestyn yn waeth, felly cymerwch ymyl.