Mae Octopws - y dirgelwch mwyaf poblogaidd, wedi cyrraedd ein byrddau o ddyfnder y môr ac mae ganddo flas unigryw, godidog. Fel rheol dim ond octopysau bach sy'n cael eu defnyddio ar gyfer bwyd, oherwydd bod ganddynt gig tendr a blas gwreiddiol. Yn draddodiadol, mae prydau'r ysglyfaethwyr hyn yn cael eu coginio yn Asia ac Ewrop. Gadewch inni hefyd ddysgu sut i baratoi octopws yn iawn a pharatoi'ch teulu gyda'r anrhegion môr hyn.
Sut i goginio octopws ffres?
Rydym yn torri'r pysgod cregyn ffres yn daclus ar hyd y gefnffyrdd ac yn tynnu'r holl fewnol â chyllell. Os yw'r octopws yn fawr, rydym yn cael gwared ar y croen ohono, problanshirovav rhagarweiniol ychydig funudau mewn dŵr wedi'i halltu. Er bod y carcas yn poeth yn sgrapio'r croen tenau gyda chyllell. Mae clytiau'n wahanol i'r pen ac yn torri i mewn i ddarnau ar hap, gan ddileu llygaid a beak. Yna mae'r wythopws wedi'i rinsio'n drylwyr o dan nant o ddŵr oer a'i sychu ar dywel meddal. Roedd cig wedi'i brosesu ychydig yn curo morthwyl y gegin, felly nid oedd yn anodd.
Ond mae'r octopws wedi'i rewi yn cael ei ddadmeru'n naturiol a'i glanhau o'r croen yn gyntaf. Cyn coginio, caiff y cig octopws ei dywallt mewn dŵr oer a'i goginio am ddim mwy na 25 munud, yn dibynnu ar ei faint. I wirio ei barodrwydd, cuddiwch yn ofalus gyda chyllell - dylai fynd yn rhwydd i'r cig. Gellir paratoi cig o octopws heb ddŵr, gan ymlacio am 30 munud mewn ychydig bach o olew olewydd ac arllwys yn unig ar ddiwedd y coginio.
Sut i goginio torchau o octopws?
Cynhwysion:
- octopws wedi'i brosesu ;
- garlleg - 2 ewin;
- bwlb - 1 darn;
- Greens ffres - os dymunir;
- sbeisys;
- olew llysiau;
- briwsion bara.
Paratoi
Rydyn ni'n tynnu gwenyn y mollusg, yn eu gwthio a'u tynnu trwy grinder cig, gan ychwanegu'r garlleg wedi'i gludo, nionyn a pherlysiau ffres. Yna, ychwanegwch y cig bach i flasu, coginio torchau, eu rholio mewn briwsion bara a'u ffrio ar olew llysiau ar bob ochr am ddim mwy na 3 munud.
Sut i goginio octopws wedi'i rewi?
Cynhwysion:
- octopws wedi'i rewi - 700 g;
- Gwin sych coch - 150 ml;
- bwlb - 1 darn;
- past tomato - 1 llwy fwrdd. llwy;
- dail lawen;
- tatws - 5 pcs.;
- sbeisys.
Paratoi
Mae'r wythopws wedi'i daflu, rydym yn torri'r pabelliadau, ac yn torri'r canol yn ei hanner. Mewn sosban, gwreswch lawer iawn o olew olewydd a nionyn wedi'i dorri'n fân wedi'i dorri'n ysgafn. Yna gosodwch yr octopws a'i ffrio am sawl munud. Yna arllwyswch y gwin coch a'i stew am gyfnod i anweddu'r alcohol. Nawr, ychwanegwch y past tomato, wedi'i wanhau â dŵr, tymhorol gyda sbeisys a thaflu'r ddail law. Stiwch y ddysgl o dan y caead am oddeutu awr ar dân fechan. 20 munud cyn i'r octopws fod yn barod, rydym yn ychwanegu at y pot y tatws wedi'u plicio wedi'u torri'n giwbiau bach. Gallwch ddefnyddio unrhyw ddysgl ochr arall - sbageti neu wenith yr hydd.
Sut i goginio octopws bach gyda ffa
Cynhwysion:
- octopysau bach - 2 kg;
- ffa sych - 1 eitem;
- bwlb - 2 ddarnau;
- moron - 3 darn;
- gwin gwyn sych - 0,5 bwrdd;
- menyn;
- olew olewydd - 7 llwy fwrdd. llwyau;
- Greens ffres - 1 criw;
- sbeisys.
Paratoi
Mae ffa pur yn cael eu trechu ymlaen llaw mewn dŵr oer. Mae octopws wedi'i ddadmer yn cael ei ostwng i ddŵr berw, gan roi llwy o olew llysiau a bwlb cyfan wedi'i gludo. Rydyn ni'n cwympo'r ffa wedi'u tostio mewn ail sosban. Mae pysgod cregyn yn coginio tua 6 munud, a ffa - tua awr. Nawr cymerwch y sosban, ffrio ynddo ar yr olew wedi'i falu olew, cylchoedd moron a lledaenu luchok. Pan fydd y llysiau'n cwympo, yn arllwys y gwin a'r olew sy'n weddill, yn dod â berw ac yn ychwanegu wythopws a ffa. Tymor gyda sbeisys, troi a mwydwi'r dysgl am tua 15 munud ar dân tawel.