Mae Beze yn driniaeth eithriadol o flasus, y gellir ei drefnu yn ddigymell yn y rhan fwyaf o achosion, gydag ymddangosiad protein heb ei hawlio yn y gegin. Er gwaethaf cyfansoddiad syml y pwdin hwn, mae'n eithaf cymhleth ac i gael canlyniad positif, mae'n rhaid i chi wybod rhai cynhyrfeddau cywrain meringues yn y cartref, a byddwn yn trafod isod yn ein ryseitiau.
Beze - rysáit yn y ffwrn yn y cartref
Cynhwysion:
- gwynion wy mawr - 3 pcs.;
- siwgr gronnog - 290 g;
- hidlo dŵr - 85 ml;
- sudd lemon - 20 ml;
- halen - 1 pin bach;
Ar gyfer interlayer:
- menyn - 125 g;
- siwgr powdr - i flasu.
Paratoi
Mae paratoi meringw meringw yn y cartref o dan y rysáit hwn yn dechrau gyda pharatoi proteinau. Rhaid eu gwahanu'n ofalus iawn gan y melyn ac yn oeri ymhellach. Ar ôl hynny, curwch y màs protein â rhoi pinsiad o halen mewn ewyn trwchus, trwchus, fel y dywedant hyd at y brigiau mân. Ar yr un pryd, rydym yn rhoi surop siwgr. Rydyn ni'n arllwys i mewn i ladle gyda gwaelod trwchus neu mewn siwgr grwbanog siwgr, arllwyswch mewn dŵr puro a sudd lemwn. Cynhesu cynnwys y prydau ar wres canolig nes crisialau melys wedi'u toddi, gan droi ychydig o amser yn y broses, fel bod y siwgr heb ei dorri'n wlyb gyda'r syrup wedi'i ffurfio, ond peidiwch ag ymyrryd. Rydym yn dechrau cymysgu'r surop hylif fel na fydd yn llosgi, a'i berwi am ychydig funudau mwy nes bod dwysedd y gollyngiad meddal yn syrthio i'r dŵr oer.
Yn awr, wrth barhau i chwistrellu'r proteinau, rydym yn cyflwyno i mewn iddynt dannedd yn cywiro'r surop a baratowyd ac yn curo'r màs melys sydd eisoes yn bodoli am bump i saith munud arall, gan ychwanegu sudd lemwn yn y broses.
Mae'n parhau i ffurfio cydrannau'r meringues crwst yn unig a'u dwyn i barodrwydd yn y ffwrn. I wneud hyn, gan ddefnyddio bag melysion, rydym yn sipio disgynion bach o fras protein lush ar ryg silicon neu daflen pobi wedi'i oleuo a'i osod i ei bobi a'i sychu yn y ffwrn, a'i gynhesu ymlaen llaw at y diben hwn at dymheredd o 110-120 gradd. Mae'r amser sydd ei angen ar gyfer hyn o un i un a hanner awr, yn dibynnu ar faint yr arwynebau a'r canlyniad a ddymunir. Os ydych chi'n mowlu'r meringiw i'r lleiafswm, yna tu mewn i chi gael caramel caled. Wrth amlygu'r cynhyrchion yn y ffwrn, maent yn sychu'n llwyr, gan ffurfio meringw hyd at y canol.
Mae boteli wedi'u hoeri yn cael eu tynnu o'r ffwrn, yn saim gwaelod pob menyn â menyn meddal powdwr siwgr a'u cau mewn parau.
Sut i wneud meringues gartref yn gyflym?
Cynhwysion:
- gwyn wyau o faint canolig - 3 pcs.;
- siwgr powdr neu siwgr gronnog - 185 g;
- halen - 1 pin bach;
- asid citrig - 1 pinyn bach.
Paratoi
Mae'r rysáit hon ar gyfer meringue yn awgrymu coginio yn gyflymach, gan nad oes ganddo gyfnod o surop coginio siwgr. Wedi'i wahanu'n ofalus gan y melyn, mae proteinau wedi'u hoeri yn chwistrellu ynghyd â phinsiad o halen nes bod copaoedd tynn yn cael eu cael, ac ar ôl hynny rydym yn dechrau ychwanegu un llwy fwrdd o siwgr, tra'n parhau â'r weithdrefn chwipio. Pan fydd y crisialau melys bron yn cael eu diddymu, ychwanegu pinsiad o asid citrig a chwip ychydig yn fwy. Gallwch chi gyd-fynd â blas meringue gyda blas fanila, gan ychwanegu chwipio pinch o fanillin.
Rydyn ni'n symud y màs protein cwtog melys i'r bag melysion a'i wasgu ar y daflen pobi,
Mae gennym fwledi yn y ffwrn, yr ydym yn gynnes i fyny i 110-120 gradd ymlaen llaw. Rydym yn pobi a meringiw sych o dan yr amodau a roddir o un i un a hanner awr, ac ar ôl hynny rydym yn gadael yn y ffwrn ar ôl iddo gael ei ddiffodd i ffwrdd nes ei fod yn oeri yn llwyr.
Fel yn y rysáit flaenorol, mae'n bosibl dylunio meringue fel cacennau, ar ôl eu cau mewn parau. Gan fod elfen rhwymwr yn cael ei chwipio â phowdr siwgr, menyn, llaeth cywasgedig wedi'i ferwi'n drwchus neu unrhyw hufen anwedd na thras trwchus arall.