Mae gan Caese pigtail gynulleidfa eang o gefnogwyr oherwydd ei flas gwych a'i berfformiad gwreiddiol. Mae llawer o bobl yn credu ei bod yn afrealistig gwneud cymaint o fyrbryd ac felly maent yn draddodiadol yn ei brynu mewn cadwyn fanwerthu. Ond heddiw byddwn yn profi'r gwrthwyneb, gan gynnig ryseitiau ar gyfer gwneud caws gartref. Wedi dod yn gyfarwydd â'r argymhellion, gallwch weld drosoch symlrwydd absoliwt y broses dechnolegol o greu eich hoff fantais.
Sut i wneud pigtails gartref - rysáit
Cynhwysion:
- llaeth (yn ddelfrydol gartref) - 3 litr;
- pepsin (leaven) - 10 g;
Ar gyfer salwch:
- dŵr puro;
- halen yn fawr.
Paratoi
Mae'n well defnyddio llaeth cartref i wneud pigtails. Ond, fel rheol, mae gan ddeunyddiau crai o'r fath ganran eithaf uchel o gynnwys braster, a fydd yn gwrth-ddweud y rysáit wreiddiol ar gyfer paratoi'r math hwn o gaws. Er mwyn cyrraedd y lefel braster a ddymunir o'r sylfaen laeth, rydyn ni'n rhoi cynhwysydd llaeth ar gyfer y noson yn yr ystafell oergell, ac yna'n gwared â'r hufen. Gan leihau cynnwys braster llaeth cartref fel hyn , byddwn yn cael y cynnyrch delfrydol ar gyfer prosesu pellach. Rydyn ni nawr yn gosod y llaeth gyda llaeth mewn gwres am ddiwrnod. Yn ystod yr amser hwn, dylai'r llaeth ddechrau curdle (sur). Nawr, rydyn ni'n gosod y llestr gyda'r cynnyrch llaeth arnoch sydd wedi'i gael ar y hotplate plât. Os yw'r plât yn nwy, ei osod ar y cyn-daflenydd ar gyfer gwresogi hyd yn oed. Ar ôl cyrraedd tymheredd llaeth de 35 gradd, arllwyswch y pepsin a'i adael am ddeg munud, heb droi.
Ar ôl ychydig, cynhesu sylfaen y caws i dymheredd o 50 gradd, gan droi'n ysgafn, yna byddwn yn taflu'r màs i mewn i gyd-wifren gyda thoriad gwys a gadael iddo ddraenio. Rhowch y ffrogiau ar y bwrdd yn syth a'u cymryd i'w tynnu i mewn i edau tenau. Rydyn ni'n gwneud pigtail neu bêl, yn tyfu y deunydd crai sy'n deillio o hynny yn swyn y crynodiad a ddymunir ac yn gadael am ddeuddeg awr.
Sut mae caws wedi'i ysmygu gartref suluguni pigtail?
Cynhwysion:
- llaeth (yn ddelfrydol gartref) - 4 litr;
- adennill ensym - 1 g;
Ar gyfer salwch:
- dŵr puro;
- halen yn fawr.
Paratoi
Am ganlyniad positif diamwys, fel yn yr achos blaenorol, mae'n well cymryd llaeth cartref fel sail ar gyfer caws. Rydym yn lleihau ei gynnwys braster trwy gael gwared o'r wyneb ar ôl ychydig oriau o ddeunydd crai i aros yn yr oergell hufen. Ar ôl hynny, gwreswch y cynnyrch llaeth i dymheredd o 38 gradd ac ychwanegu'r ensym rennet. Nawr rydym yn cael gwared â'r llong gyda'r cynnwys o'r plât ac yn gadael iddo sefyll yn yr ystafell ar gyfer tua deugain munud.
Ar ôl cyfnod o amser, caiff y màs llaeth wedi'i drwch ei dorri'n giwbiau bach a'i adael am ddeg munud arall. Yn ystod yr amser hwn, dylai'r serwm ddylanwadu'n llwyr. Nawr dywallt cynnwys y sosban i mewn i colander neu griw, wedi'i orchuddio â thoriad gwlyb tri phlyg plygu, a gadael i ddraenio am awr.
Nawr, rydym yn gwresogi'r dŵr mewn sosban fawr i dymheredd o 50 gradd, gan dorri'r darnau o gaws coch a stopio ynddi