Mae bas y môr yn wych ar gyfer ffrio. Nid oes ganddo arogl "pysgod" penodol, sydd â llawer o fywyd morol, ac mae llawer iawn o gig gwyn braster, pan gaiff ei goginio'n iawn, yn cadw llawer o sudd, sy'n arllwys yn berffaith gwead y crwst crustiog a ffurfiwyd yn ystod ffrio. Yn yr erthygl hon, byddwn yn ystyried ychydig o gynghorion ar ba mor flasus i ffrio bas y môr, y gellir ei ddefnyddio wrth ffrio bron unrhyw bysgod.
Bas y môr wedi'i rostio mewn swmp
Daeth traddodiad i goginio pysgod mewn batter atom ni o Loegr, lle ystyrir bod y byrbrydau clasurol yn "bysgod a sglodion": darnau o darn mewn bwter gyda garnish o ffrwythau Ffrangeg. Mae poblogrwydd y ddysgl hon yn cael ei gadw ers canrifoedd, a phob un oherwydd bod y toriad trwchus yn caniatáu darnau o ffiledi pysgod i gadw'r holl sudd a'u diogelu rhag sychu. Peidiwch â gwrthod ein hunain y pleser o fwyta pysgod sudd a nodi sut i ffrio bas y môr mewn swmp.
Cynhwysion:
- ffiledau o darnau môr - 250 g;
- blawd - 1 eitem;
- cwrw ysgafn - 1 eitem;
- wyau - 2 ddarnau;
- halen;
- olew llysiau - 500 ml.
Paratoi
Mae olew llysiau wedi'i dywallt i mewn i badell ddwfn neu sosban ffrio a gadael i gynhesu. Yn y cyfamser, mewn powlen ddwfn, cymysgwch y cwrw a'r blawd, ac mewn powlen ar wahân, guro'r gwyn wyau sydd wedi'u hoeri gyda halen - i frigiau gwyn ar yr wyneb, cyfuno'r ddau gymysgedd. Mae'r ffiled o bas y môr yn fy nhŷ ac yn cael ei dorri'n ddarnau gyda thrys o 2 fysedd, mae pob un o'r sleisys yn cael ei gludo mewn past trwchus, fe'i gadewch i ni ostwng am ychydig eiliad, a byddwn yn taflu'r pysgod yn olew poeth. Mae'r tocyn yn barod pan fydd y crwst o faglyd yn dod yn euraidd, ac yn y fan honno gellir tynnu'r pysgod allan a'i ledaenu ar napcynau papur fel eu bod yn amsugno braster uwch. Bass barod wedi'i weini gyda stribedi o ffrwythau Ffrangeg a hoff saws.
Pyllau pysgod wedi'u ffrio mewn padell ffrio
Mae ryseitiau o fôr môr wedi'i rostio, fel ryseitiau gweddill y pysgod wedi'u ffrio, i'w cael yn hawdd ar y rheden. Fodd bynnag, nid yw llawer o'r opsiynau a gynigir gan ddefnyddwyr yn disgrifio cynnyrch y broses goginio cywir, sy'n awgrymu y bydd y cynnyrch terfynol yn sudd ac mae'r crwst yn crispy. Sut i ffrio'r bas môr yn gywir mewn padell ffrio, darllenwch yn y rysáit hwn.
Cynhwysion:
- ffiled o ddarn - 300 g;
- ffenigl ffres - 50 g;
- halen, pupur - i flasu;
- olew ar gyfer ffrio.
Paratoi
Rydyn ni'n gwneud sawl toriad trawsbyniol ar hyd y ffiledau pyllau: yn rhan drwchus y carcas, dylai dyfnder y toriad fod tua 1 cm, yn y rhan denau - hanner cymaint. Mae'r dull hwn yn caniatáu i'r pysgod gael ei baratoi yn gyfartal. Dylid gwasgu croen y pysgod, a glânwyd o'r blaen rhag y graddfeydd, yn sych gyda napcyn, wedi'i chwistrellu â halen a phupur, ac yn y ffosennau rhowch ffenel wedi'i sleisio. Gwisgo padell yn dda, arllwys olew llysiau bach. Gadewch iddo gynhesu ac arllwys pinsiad o halen. Lleihau'r gwres i ganolig a gosod y croen ffiled i lawr. Rhowch y pyllau am 4 munud, ac ar ôl troi at y ffiledau ochr, rydym yn lleihau'r tân yn isaf ac yn cadw yn y sosban ffrio am 2 funud arall.
Bas môr gyda menyn garlleg ar gril
Cynhwysion:
- ffiled o darn - 1 kg;
- Menyn - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- garlleg sych - ½ cwyp;
- paprika - ½ cwyp;
- nionod wedi'i sychu - ½ llwy fwrdd;
- halen - i flasu.
Ar gyfer saws:
- Menyn - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- persli - ½ trawst;
- garlleg - 2 ewin.
Paratoi
Mewn powlen fach, cymysgwch y winwnsod a'r garlleg sych, halen, paprika: cymysgwn y cymysgedd hwn yn gyfartal i'r ffiledau wedi'u crapu.
Rydyn ni'n pasio i'r saws menyn: mae garlleg wedi ei wasgu, dail a menyn yn cael eu cadw mewn baddon dŵr nes bydd y cynhwysyn olaf yn toddi.
Ar y gril wedi'i gynhesu, gosodwn y ffiledi a ffrio am 7 munud, yna arllwyswch â saws olew a grilio am 7 munud arall. Mae'r ffiled gorffenedig wedi'i chwistrellu gydag olew olewydd ac fe'i gwasanaethir gyda garnish o'ch hoff lysiau.