Cawl swerdi clasurol i flasu tendr, hufennog a llawn. Gellir ei baratoi ar gyfer cinio rhamantus i ddau gariad. Bydd tatws melys cawl hefyd yn edrych ar fwrdd rhai dathliadau teuluol. Yn yr achos hwn, gellir gwneud y rhan fwyaf o'r gwaith ymlaen llaw, gwresogi pob un o'r cydrannau yn syth cyn eu gwasanaethu. Edrychwn ar ychydig o ryseitiau berdys gyda hufen.
Cawl sarp gyda hufen
Cynhwysion:
- cawl o gregyn berdys - 1 l;
- ffiledau pysgod - 600 g;
- berdys crai mawr - 300 g;
- winwns gwyn - 2 pcs.;
- 33% hufen - 200 g;
- menyn - 4 llwy fwrdd;
- blawd - 2 llwy fwrdd;
- halen, pupur gwyn daear.
Paratoi
Mae berdys cyn-danno yn cael eu glanhau o'r wythïen a'r coluddyn tywyll. Rydym yn gwneud broth o gregyn. Torrwch y pysgod yn ddarnau bach. Mellwch y winwnsyn.
Cynhesu'r padell ffrio. Am hanner gwenyn o fenyn, ffrio'r winwns am oddeutu 5 munud, ychwanegu'r pysgod a ffrio 5 munud arall dros wres isel. I'r pysgod a'r winwns rydym yn rhoi berdys, rydym yn cadw ar y plât am 5 munud. Rydym yn cael gwared o'r tân. Rydyn ni'n rhoi'r nifer angenrheidiol o ddarnau o bysgod a berdys i addurno'r pryd.
Mae cynnwys y padell ffrio yn cael ei droi'n gymysgydd mewn pure. Gellir ei rwbio trwy gribiwr.
Mewn sosban gyda gwaelod trwchus, gwreswch i fyny ail ran y menyn. Mewn olew, gan droi drwy'r amser, ffrio'r blawd nes ei fod yn lliw euraidd ysgafn. Parhau i gymysgu, arllwys yn raddol yn y broth. Rydym yn berwi am 10 munud. Ychwanegwch y tatws, hufen, halen a phupur wedi'u mwnio, dod â berw agos. Heb roi'r boil rydym yn ei neilltuo.
Mae cawl hufen bambys gydag hufen wedi'i dywallt i mewn i blatiau gwresogi. I addurno ym mhob plât, rhowch ddarn o bysgod a berdys.
Berdys tiger mewn mousse ciwcymbr
Cynhwysion:
- bisgedi tiger yn amrwd - 4 pcs.;
- ciwcymbr - 1 darn;
- caws hufen meddal - 200 g;
- cawl llysiau 150 ml;
- gelatin - 2 llwy de;
- finegr win - 1 llwy fwrdd;
- siwgr powdwr - 1 llwy de;
- hufen 35% - 150 ml;
- dill - 1 criw;
- halen, pupur gwyn daear.
Paratoi
Mae rhan o'r ciwcymbr yn cael ei dorri'n gylchoedd bach, ac mae'r ciwcymbr sy'n weddill yn cael ei lanhau a'i ddaear mewn cymysgydd. Piwri ciwcymbr wedi'i ledaenu ar wahân, halen, pupur a'i roi o dan y wasg.
Arllwyswch gelatin ar dri llwy fwrdd o ddŵr oer ac yn sefyll am chwyddo am 30 munud. Ar ôl ychydig, rydyn ni'n gosod y gelatin i'r cawl, ei wresogi nes ei fod yn cael ei diddymu'n llwyr, ond nid ydym yn caniatáu i'r broth berwi. Rydym yn oer. Chwiliwch yr hufen i mewn i ewyn.
Glanheir gorgimychiaid wedi'u dadmer a'u coginio mewn dŵr hallt am tua 2 funud, wedi'u torri'n ddarnau crwn. Torrwch y dail. Cymysgwch y caws hufen gyda'r gelatin diddymedig, ychwanegwch màs ciwcymbr, hufen, berdys, dill.
Mae mousse ciwcymbr yn ddeniadol iawn mewn golwg: golau, gyda llawer o bwyntiau gwyrdd. Mae modd gwneud y dysgl hwn hyd yn oed yn fwy cain gyda chymorth croen wedi'i dorri'n fân a'i dorri'n llwyr. Mae radish yn ychwanegu mousse, ymhlith pethau eraill, ac aflonyddwch dymunol.