Beshbarmak o eidion

Bysbarmak (besbarmak, bishbarmak) - dysgl poeth poblogaidd gyda llawer o bobl Turkic, yn gig wedi'i ferwi gyda nwdls, wedi'i goginio mewn ffordd arbennig sy'n caniatáu i chi gael blas unigryw.

Mae yna fersiynau gwahanol ynghylch tarddiad y gair "Beshbarmak" a geiriau tebyg mewn gwahanol ieithoedd Twrcig. Yn gyffredinol, mae'r gair yn cael ei ffurfio o "besh" a "barmak", wrth gyfieithu, rydym yn cael yr ymadrodd "pum bys", sy'n nodi'r ffordd o fwyta: ni ddefnyddiodd nomadau cyllyll gyllyll i'w fwyta.

Mae Beshbarmak yn cael ei goginio amlaf o fawn, cig ceffyl a chig eidion (weithiau - o wahanol fathau eraill o gig a dofednod). Byddwn yn dweud wrthych sut i goginio bešbarmak o eidion, mae llawer o ryseitiau ar gyfer coginio gyda nodweddion nodweddiadol cenedlaethol-ranbarthol a theuluol unigol.

Beshbarmak o eidion yn Kazakh - rysáit

Cynhwysion:

Ar gyfer disgleirio:

Paratoi

Rydym yn golchi'r cig, rhowch ddarn cyfan ar garreg mewn caled neu pot o ddŵr oer fel bod y dŵr yn cwmpasu'r cig yn gyfan gwbl (ni ddylai dwr fod yn ormod, gan fod angen cawl cryf arnom). Dewch â berw, lleihau'r gwres, tynnu'r ewyn yn ofalus. Coginiwch yn berwi'n isel am oddeutu 3 awr, gan ddileu'r braster yn ofalus, nad yw'n cael ei daflu i ffwrdd. Tua 40 munud cyn diwedd y broses goginio cig, ychwanegu halen, pupur, nionyn wedi'i glicio, pupur clo, ewin a dail bae.

Golawch y cig yn ysgafn yn y broth a dynnwch ddarn (darnau). Rydym yn torri'r cig o'r esgyrn gyda lleiniau tenau, cymharol fawr. Paratowch graffi. Mewn sosban ar wahān, gosodwch y winwns wedi'u plicio a'u sleisio, ychwanegwch fraster a phres pur (hy, cawl bach). Rydym yn fudferu ar wres isel am 5-8 munud, yna tymhorol gyda phupur du, halen, chwistrellu â berlysiau a garlleg.

Nawr yn gwneud past (nwdls mawr). Mewn powlen ar wahân o wyau, blawd a chawl, gliniwch toes eithaf serth, a'i roi yn haen denau (0.2-0.4 cm), torri'r haen yn sgwariau neu ddiamwntau gyda maint bras o 10x10 cm.

Boil y rhombi wedi'i baratoi o'r toes yn rhan arall y modryb. Mae'r amser ar gyfer berwi'r nwdls tua 5-8 munud, nid mwy.

Rhomiau gorffenedig o nwdls gyda chymorth trosglwyddo sŵn i'r ddysgl, ar y brig rydym yn gosod sleisys cig a'i lenwi i gyd gyda gludi o winwnsod gyda gwyrdd. Mae gweddillion y broth strained yn cael eu gwasanaethu mewn pialïau maint canolig unigol, yn ddelfrydol trwy ychwanegu gwyrddiau wedi'u torri'n fân.

Gallwch chi hefyd roi tatws wedi'u berwi, llysiau ffres neu biclis. Fel aperitif, cynigwch fodca bach (neu araka) mewn pialas bach, tincture chwerw neu aeron cryf. O ran yfed, mae'n dda defnyddio koumiss, shubat neu de heb ei siwgr ffres.

Gallwch goginio beşbarmak o gig eidion gyda chig arall (cig ceffyl, cig oen, camel, geifr) neu ddofednod (geif, hwyaid, twrci, cyw iâr). Paratoir popeth yn fras yr un ffordd. Yn naturiol, pryd y dylai coginio fod Ystyriwch fod gwahanol fathau o gig wedi'u coginio i fod yn barod ar gyfer amserau gwahanol. Hynny yw, mae angen amser o dynnu o kazan yr hyn sydd wedi'i goginio eisoes.

Mewn amrywiadau cenedlaethol-ranbarthol gwahanol, gall nwdls (neu dyllau) fod o wahanol siapiau a thrwch, nid yn unig blawd gwenith, ond gellir defnyddio rhai grawnfwydydd eraill i'w paratoi.

Gall amrywiadau o grefi amrywio: weithiau mae ei gyfansoddiad yn cynnwys moron wedi'u malu a bresych a rhai llysiau eraill, hynny yw, mae'n troi rhywbeth fel cawl.