Sudak - pysgod masnachol ysglyfaethus oddi wrth y teulu o berffaith. Yn byw mewn dŵr ffres yn bennaf: mewn afonydd, llynnoedd - mewn symiau llai - mewn cronfeydd dwr halen. Ystyrir pyllau pike yn fferus a physgod dietegol oherwydd cig braster isel a blasus iawn. O'r pysgod nobel hyfryd hwn gallwch goginio amrywiaeth eang a llestri anarferol o flasus.
Cloriad beic wedi'i baratoi
Cynhwysion:
- pyllau pike - 1 pysgod yn pwyso tua 1.5 kg;
- dail ffres gwydr - 2-3 pcs. (yn ddelfrydol, mae'r maint ychydig yn hirach na'r pysgod ei hun, os nad yw'r dail yn dymhorol, byddwn yn rheoli ffoil);
- lemwn - 1 darn;
- garlleg - 2-3 ewin;
- perlysiau ffres ffres (persli, rhosmari, coriander, basil, tarragon, dill);
- powdwr pupur du;
- nythmeg.
Paratoi
Mae pysgod wedi'i chwistrellu, yn tynnu'r hylif a'r graddfeydd yn ôl. Ni allwch dorri eich pen, ond gallwch ei dorri ar eich clust . Ar ddwy ochr y carcas, rydym yn gwneud 3-4 o incisiadau, lle rydym yn gosod darnau bach o garlleg. Gall y garlleg gael ei falu a'i roi mewn gruel incisions. Mae'r cavity abdomenol hefyd yn cael ei rwbio gyda garlleg wedi'i falu a sbeisys sych (pupur a chnau bach), rydyn ni'n rhoi ychydig o lobulau o lemwn a brigau gwyrdd ynddo. Ar y daflen becio gwlyb, gosodwch y dail o fagllys (gallwch eu hychwanegu ychydig), ac ar ben eu pennau - carcas cyfan o darn pike. Rydyn ni'n gosod y daflen pobi yn y ffwrn gynhesu am 12-15 munud. Ar ôl yr amser hwn, trowch y pysgod ar yr ochr arall ac ewch am 10 munud arall ar dymheredd canolig. Os byddwch chi'n torri'r pysgod i mewn i stêc, bydd yn pobi hyd yn oed yn gyflymach. Dylid chwistrellu cylchdaith pike gyda sudd lemwn a'i weini â dail gwyrdd ffres. Gan mai dysgl ochr orau yw dewis reis, gallwch chi hefyd ddarparu gwahanol sawsiau a gwin bwrdd gwyn.
Pikeper sbeislyd gyda llysiau wedi'u stiwio
Cynhwysion:
- pyllau pike - 1 pwysau tua 1.3 kg;
- Cennin - 1-2 coesau;
- pupur coch melys - 1-2 pcs.;
- bwrdd gwin gwyn neu binc - 30-60 ml;
- calch - 1 darn;
- garlleg - 2 ewin;
- mae greens yn wahanol ffres;
- pupur coch sbeislyd;
- olew llysiau.
Paratoi
Rydyn ni'n torri'r darn pike sych i mewn i stêcs. Mae cennin wedi'u torri mewn semicirclau tenau, a phupur melys gyda stribedi byrion. Ffrwythau'r winwns yn ysgafn tan oleuni ysgafn. Ychwanegwch y pupur a chofnodwch 2-4 o ffri i gyd gyda'i gilydd. Yna, rydym yn lleihau'r tân. Dosbarthwch y llysiau yn hyderus mewn padell ffrio a'u rhoi ar y stêc pikeperch. Chwistrellwch y gwin a gorchuddiwch y gwag. Stiwwch heb droi drosodd, ar y gwres isaf am 8-12 munud. Tymor gyda phupur poeth, garlleg a chwistrellu gyda sudd calch. Gallwch chi dymor gyda saws soi. Rydym yn gwasanaethu gyda reis neu datws wedi'u berwi'n ifanc, yn ogystal â llawer o wyrdd. O dan y ddysgl hon gallwch chi ddefnyddio brandi, fodca, grappa, rakia neu unrhyw winoedd golau.
Pikeperch rhost
Mae pob un ohonom, wrth gwrs, yn deall nad yw bwyd wedi'i ffrio'n ddefnyddiol, ond ... Yn gyntaf, weithiau yr un peth yr ydych ei eisiau, ac, yn ail, mae'r ffrwythau'n cael eu ffrio'n llawer cyflymach na chig. Ac, yn gyffredinol, mae hefyd yn ymwneud â sut i ffrio. Ni fyddwn ni'n rhostio'r cig carthion blasus a thaclus "mewn argyfwng."
Cynhwysion:
- ffiled dofednod neu ffiled pike;
- olew llysiau;
- blawd corn bach wedi'i gymysgu â blawd gwenith (1: 1) a halen ychydig.
Paratoi
Gallwch dorri'r carcas yn stêcs; os ydym yn defnyddio ffiledau, yna'n ei dorri'n sleisys, yn gyfleus i fwyta a throi yn ystod ffrio. Cynhesu'r olew mewn padell ffrio. Rydyn ni'n tynnu'r darnau o bysgod mewn cymysgedd blawd ac yn eu ffrio o wahanol gyfeiriadau i olwg ysgafn a dymunol euraidd. Gallwch chi, trwy leihau'r tân i'r lleiaf, eu dal mewn padell ffrio o dan y clwt am 2-5 munud arall. Rhoi'r gorau i zander ffrio orau eto gyda reis wedi'i berwi neu datws. Mae hefyd yn dda i weini saladau gyda llysiau ffres.