Lovers of chocolate, mae'r erthygl hon ar eich cyfer chi! Nawr, byddwn yn dweud wrthych sut i wneud cacen "Three Chocolates". Nid yw'n anodd coginio, ond mae'n cymryd amser. Ond mae'n werth ei wneud, mae blas y gacen yn flasus.
Cacen "Three Chocolates" - rysáit
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- blawd gwenith - 100 g;
- menyn o gynnwys cynnwys braster 72.5% - 100 g;
- siocled du - 110 g;
- siwgr - 120 g;
- powdr pobi - 12 g;
- wyau cyw iâr - 4 darn;
- halen - pinch.
Ar gyfer mousses:
- gelatin - 24 g;
- hufen - 600 ml;
- cognac - 45 ml;
- menyn o 72.5% o gynnwys braster - 90 g;
- siocled du - 150 g;
- siocled llaeth - 150 g;
- siocled gwyn - 150 g.
Paratoi
Torrwch yr wyau yn ofalus fel y gallwch chi wahanu'r proteinau a'r ieirod. Menyn wedi'i wresogi wedi'i gymysgu â siwgr (50 g) a rhwbio. Ychwanegwch y siocled wedi'i doddi, ac yna un wrth un yn cyflwyno melyn, gan gymysgu'r màs yn drwyadl. Ar ôl hynny, arllwys y blawd a'r powdwr pobi. Mae proteinau (os yn cael eu hoeri orau) yn chwistrellu ynghyd â halen a gweddill y siwgr hyd nes y bydd màs trwchus. Ychwanegir y gymysgedd protein at y toes a'i gymysgu'n ysgafn, fel nad yw'r màs yn opal. Rydym yn lledaenu'r toes i mewn i siâp y gellir ei chwalu â diamedr o 24 cm a'i roi mewn ffwrn gyda thymheredd o 170 ° C. Ar ôl 25 munud, bydd y bisgedi yn barod. Pan fydd yn cwympo'n llwyr, rydym yn bwrw ymlaen i ddylunio'r cacen ymhellach.
Felly, mae'r cacen wedi ei oeri'n llwyr, unwaith eto fe'i gosodwn ar y ffurf lle cafodd ei pobi, ac o'r ffoil rydym yn gwneud bwa uchel, fel parhad o'r ffurflen. Mae'r bisgedi ei hun wedi'i chwistrellu gyda 30 ml o cognac. Rydyn ni'n rhoi'r bisgedi i'r rhewgell am hanner awr. Ac ar yr adeg hon, rydym yn mynd ymlaen i baratoi mousse. I wneud hyn, caiff gelatin ei fridio mewn hufen (50 ml). Gadewch am 20 munud ar gyfer chwyddo. Chwiliwch yr hufen i mewn i lather. Mae siocled du wedi'i doddi gyda 30 g o fenyn. Ychwanegwch 1/3 o'r màs gelatin a chynhesu i ddiddymu'r gelatin, ond peidiwch â berwi. Oeriwch y màs i dymheredd yr ystafell, ychwanegu 1/3 hufen a 15 ml cognac. Trowch ac arllwys y bisgedi siocled gyda mousse . Fe'i hanfonwn at y rhewgell am 15 munud. Yn y cyfamser, rydym yn paratoi mousse o siocled llaeth ar gyfer yr un dechnoleg. Nawr, tynnwch y fisgedi o'r rhewgell ac mae'r mousse sy'n deillio o hyn yn cael ei dywallt ar yr haen flaenorol. Eto rhowch yn y rhewgell am 15 munud. Rydym yn paratoi mousse o siocled gwyn. A hefyd llenwch yr haen flaenorol gydag ef. Eto, rhowch y cacen-mousse "tri siocled" yn y rhewgell am 15 munud, ac yna ei dynnu allan, tynnwch y ffoil a'i roi yn y bwrdd ar ôl 15 munud.
Cacen caws "Three Chocolates"
Cynhwysion:
Ar gyfer y sylfaen gudd:
- Caws Philadelphia - 250 g;
- siwgr - 100 g;
- llaeth - 160 ml;
- dŵr 5 ml;
- gelatin - 7 g.
Ar gyfer mousse "du":
- siocled du 70% du - 40 g;
- pwysau caws - 155 g;
- hufen chwipio o 33% o gynnwys braster - 105 g.
Ar gyfer mousse "llaeth":
- llaeth siocled - 40 g;
- pwysau caws - 155 g;
- hufen chwipio o 33% o gynnwys braster - 105 g.
Ar gyfer mousse "gwyn":
- siocled gwyn - 40 g;
- pwysau caws - 155 g;
- hufen chwipio o 33% o gynnwys braster - 105 g.
Paratoi
Mae gelatin yn llenwi â dŵr, ac yna, pan fydd yn chwyddo, yn toddi. Curo'r caws Philadelphia gyda siwgr am tua 3 munud - yn ystod y cyfnod hwn, dylai'r siwgr ddiddymu'n llwyr. Yn y diwedd, rydym yn cyflwyno gelatin toddi. Caws am y tro yn cael ei neilltuo ac
Sut i addurno'r gacen "Three Chocolates" - dim ond blas o flas ydyw. Gallwch ddefnyddio ffigurau siocled parod neu sglodion siocled. A gallwch chi doddi'r siocled a gwneud unrhyw batrwm.