Yn aml iawn yn y golofn "cyfansoddiad", gyda llawer o fwydydd, gallwn weld y cod addysgiadol Е202. Ar gyfer pobl anhygoel chwilfrydig, yn ogystal ag ar gyfer y rheini nad ydynt yn anffafriol i beth i'w fwyta, byddwn yn agor "cyfrinachol" E202 - mae'n sbri potasiwm. Fe'i ceir trwy adwaith potasiwm hydrocsid ac asid sorbig. Am y tro cyntaf, cafodd yr asid hwn, yn ogystal â rhai o'i halwynau (sorbates) ei gael ym 1859 o sudd asen mynydd Sorbus aucuparia, (felly enw'r cyfansawdd). Yn 1939 canfuwyd bod gan y cyfansoddion a gafwyd eiddo gwrthficrobaidd a gwrthfyngiannol. Ers y 1950au, mae asid sorbig a sorbates sodiwm a photasiwm wedi'u defnyddio yn y diwydiant bwyd fel cadwolion - cyfansoddion nad ydynt yn caniatáu gwahanol facteria a ffyngau cas i luosi mewn cynhyrchion, sy'n cynyddu bywyd silff yr olaf.
Eiddo a chymhwyso E202
Mae sorbate potasiwm yn grisial fach wyn gydag aftertaste ychydig yn chwerw, heb arogl. Mae'n hawdd ei hydoddi mewn dŵr, yn wael mewn ethanol. Defnyddir Cadwraethol E202 yn eang mewn diwydiant. Fe'i defnyddir:
- ar gyfer cynhyrchu cynhyrchion selsig;
- wrth gadw llysiau a chynhyrchion eu prosesu (purys tomatos, pastas, caviar o lysiau);
- yn y broses o wneud jamiau ffrwythau ac aeron, jamiau, pethau pobi;
- wrth gynhyrchu ffrwythau sych , defnyddir e202 cadwol hefyd;
- am wneud caws, menyn a lledaenu;
- er mwyn ymestyn oes silff bacen ffug;
- i gynhyrchu llawer o winoedd (yn enwedig gwinoedd sych);
- ar gyfer cynhyrchu diodydd meddal;
- mewn colur.
Fe'i defnyddir yn aml mewn cymysgedd â chadwolion eraill i leihau eu maint (E202-benzoad sodiwm, er enghraifft), gan fod E202 yn analog diogel. Caniateir sorbate potasiwm mewn llawer o wledydd y byd - yr UDA, Canada, gwledydd yr Undeb Ewropeaidd, Rwsia.
Ydy'r E202 cadwraethol yn niweidiol?
Er gwaethaf mwy na hanner canrif o ddefnydd, nid yw'r E202 gadwraethol, ar hyn o bryd, yn cael unrhyw effeithiau negyddol ar y sylwedd hwn ar y corff dynol. Mae eithriad yn adweithiau alergaidd eithaf prin. Er bod rhai gwyddonwyr yn tueddu i'r casgliad y gall defnyddio unrhyw gadwraeth niweidio ein corff, oherwydd yn gallu amharu ar ei waith ar y lefel gellog. Ac er nad oes gan sorbate potasiwm unrhyw eiddo oncogenig neu mutagenig a gadarnhawyd er mwyn diystyru niwed posibl, mae'r dosran o E202 cadwraethol mewn bwyd wedi'i reoleiddio'n llym gan gytundebau rhyngwladol. Ar gyfartaledd, ystyrir bod cynnwys sorbate potasiwm yn 0.02-0.2% o bwysau'r cynnyrch gorffenedig.