Efallai mai'r rysáit ar gyfer carbonara wedi'i gludo â mochyn ac hufen yw un o'r rhai mwyaf poblogaidd ymysg ei gymheiriaid. Mae'r rysáit wedi'i seilio ar gymysgedd o bacwn a wyau wedi'u ffrio, sy'n cyfoethogi'r past gyda darnau ac yn emulsio i mewn i saws trwchus.
Carbonara gyda bacwn - rysáit gydag hufen
Gadewch i ni ddechrau gyda'r rysáit clasurol, lle mae'r bas yn bacwn wedi'i ffrio, ac yna'n ychwanegu Parmesan ac wy wedi'i gratio, yn ogystal â dwr bach lle cafodd y past ei hun ei goginio. Mae o leiaf ymdrech, a cinio llawn i'r teulu cyfan yn barod i wasanaethu.
Cynhwysion:
- spageti - 135 g;
- bacwn - 85 g;
- wy - 1 darn;
- olew olewydd - 15 ml;
- Garlleg sych - ½ cwyp;
- hufen - 45 ml;
- llond llaw o bersli gwyrdd.
Paratoi
Rhannwch y cig moch i mewn i ddarnau cyfartal, ffrio pob un ohonynt tan argyfwng ar sosban ffrio sych a gwresog. Ar yr un pryd â'r bacwn, rhowch y pasta ar barth coginio gwahanol. Pan fydd y past yn dod i'r parod, trowch hi dros y colander (dŵr arbed), cwchwch â olew a gollwng i'r padell ffrio i bacwn wedi'i ffrio. Curo'r wy a hanner y caws wedi'i gratio yn gyflym ac arllwyswch i mewn i'r sosban gyda hufen a môr o ddŵr poeth, lle cafodd y past ei goginio. Dechreuwch droi yn ddwys fel nad yw'r saws yn curdle, ond yn troi'n emwlsiwn ac yn cwmpasu'r spageti.
Cyn gwasanaethu, chwistrellwch y pasta gyda gweddillion gwyrdd caws a phersli.
Carbonara - rysáit clasurol gyda mochyn ac hufen
Dylid nodi ar unwaith nad oes unrhyw hufen yn y rysáit clasurol ar gyfer carbonara past. Cyflawnir cysondeb dymunol y saws trwy ychwanegu'r wy a'r dŵr pryd o dan y past ei hun. Ond os ydych chi'n penderfynu addasu'r clasuron, yna am fwy o hufender y saws, gallwch chi hefyd ddechrau cynnyrch llaeth.
Cynhwysion:
- pancetta - 55 g;
- canghennau tyme - 3 pcs.;
- dannedd garlleg - 2 ddarnau;
- spageti - 235 g;
- wyau - 4 darn;
- caws wedi'i gratio - 75 g;
- hufen - 60 ml.
Paratoi
Darn o fancetta ffres tan argyfwng a ffrio saim. Rhowch y pasta ar y pryd i goginio. Mewn padell ffrio gyda braster poeth, rhowch garlleg wedi'i dorri a'i theim, ac ar ôl cymysgu ychwanegu'r sbageti wedi'i ferwi. Chwiliwch bedair wy ynghyd â chaws hufen a hanner wedi'i gratio. Tynnwch y padell ffrio gyda'r pasta o'r tân, arllwyswch y cymysgedd hufen a'i gymysgu'n gyflym. Gorchuddiwch y platiau gyda carbonara a gadael y saws i drwchu am ychydig funudau o dan ddylanwad stêm. Ar ôl, cymysgwch eto a gwasanaethwch gyda'r caws sy'n weddill.
Sut i goginio sbageti carbonara gyda hufen a bacwn?
Cynhwysion:
- bacwn - 6 sleisen;
- garlleg - 2 ddannedd;
- spageti - 240 g;
- Parmesan wedi'i gratio - 65 g;
- hufen - 115 ml;
- llond llaw o gys gwyrdd.
Paratoi
Rhowch sbageti i ferwi. Ffrwythau'r sleisen o fawn moch tan y wasgfa a'u cymysgu â garlleg wedi'i dorri. I'r bacwn wedi'i ffrio, ychwanegwch y sbageti wedi'i ferwi ac arllwyswch yr hufen chwipio gyda'r wy. Ar ôl cymysgu dwys, tynnwch y past o'r tân a'i adael o dan y cwt am ychydig funudau. Cyn ei weini, cymysgwch y carbonara gyda'r caws.
Carbonara - rysáit gyda bacwn, madarch ac hufen
Cynhwysion:
- spageti - 245 g;
- bacwn - 6 sleisen;
- hufen - 235 ml;
- hylifennod - 240 g;
- Gwin sych - 115 ml;
- wyau - 2 ddarnau;
- garlleg - 3 dannedd;
- winwnsyn - 85 g;
- Parmesan wedi'i gratio - 45 g.
Paratoi
Coginiwch y sbageti. Gyda sleisys bacwn, torri'r winwnsyn, y garlleg a'r madarch yn y sosban. Pan fydd y lleithder gormodol o'r madarch yn dod allan, arllwyswch yn y gwin sych, rhowch hanner yr hylif yn anweddu ac ychwanegwch yr hufen. Cymysgwch y sbageti wedi'i ferwi ynghyd â chynnwys y padell ffrio. Ar ôl berwi'r cymysgedd hufenog, ychwanegwch ychydig o wyau wedi'u curo, aros nes bod y saws yn ei drwch a'i daflu gyda chaws.