Shchi - y pryd mwyaf poblogaidd o fwyd Rwsia, math o fath o lenwi cawl. Mae'r dysgl hon yn chwedlonol, mewn llenyddiaeth, celf a mathau cynaliadwy o ymarfer iaith, mae yna lawer o sôn am a theimladau diwylliannol sy'n gysylltiedig â chawl bresych.
Wrth bresychi bresych bresych (yn ffres ac yn sour), weithiau yn syrren a gwyrdd eraill.
Ychydig am hanes cawl bresych
Credir bod y cawl mewn opsiynau yn agos at fodern, yn Rwsia, wedi dechrau paratoi nid yn gynharach na'r ganrif IX. Ar yr adegau hyn y dechreuodd y gwerinwyr Rwsia bresych yn weithredol ac ymhobman i dyfu bresych gwyn.
Dywedwch wrthych sut y gallwch chi goginio cawl o sauerkraut. Mae'n well defnyddio sauerkraut bresych, ond heb ei halltu.
Cawl bras clasurol Rwsia o sauerkraut - rysáit
Cynhwysion:
- sauerkraut - 500-750 g;
- madarch gwyn - 8 pcs.;
- winwns - 2 pcs.;
- groats yr hydd yr hydd - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- tatws - 2 ddarnau;
- moron - 1 darn;
- twmp neu rutabaga - 1 pc.;
- gwreiddyn persli - 1 darn;
- sbeisys (dail bae, ewin, pupur, hadau anis, ffenel, coriander a dill) - ychydig bychan;
- greens o ddill a parsli;
- garlleg - 2-5 deintig;
- olew llysiau (leinin gwenith, er enghraifft) - 2-5 st. llwyau;
- hufen sur ar gyfer ffeilio.
Paratoi
Mewn pot clai, rydym yn gosod sauerkraut, yn arllwys 0.5 litr o ddŵr berw ac yn ei orchuddio â chaead. Gallwch roi'r pot i wanhau mewn ffwrn wedi'i gynhesu am 30 munud neu ei adael am 1 awr. Yna, halen gyda hylych bresych mewn cynhwysydd ar wahân, bresych yr ydym yn ei daflu mewn colander. Yn y padell gwresogi, gwreswch yr olew, achubwch yr winwnsyn wedi'u torri'n fân, ychwanegwch y bresych ac fe'i sboncen yn ysgafn am 10 munud.
Yn y badell gwenith yr hydd, y gwreiddyn persli (cyfan), wedi'i dorri heb fod yn rhy fach o madarch, moron, tatws a chwip (os nad yw, ni ddarganfuwyd - byddwn yn rheoli). Ychwanegwch sbeisys, arllwys 1 litr o ddwr a choginiwch am 20 munud ar wres isel. Mae gwraidd y persli yn cael ei ddileu. Cyfunwch yr ïonau brawns a'r cymysgedd bresych gyda gweddill y cynhwysion cawl (hynny yw, gyda'r hyn sydd yn y sosban). Rydyn ni'n clymu mewn bresych bresych bresych (neu broth), wedi'i gyfuno'n gynharach. Gorchuddiwch y sosban gyda chaead a'i gadewch am 10 munud. Llenwch berlysiau a garlleg wedi'u torri. Rydym yn arllwys cawl i mewn i blatiau a thymor gydag hufen sur yn union cyn ei weini. Mae'n dda i wasanaethu bara rhygyn a gwydraid o darn croen chwerw neu fodca oer.
Cawl cig
Cawl blasus blasus o sauerkraut, er enghraifft, rydym yn paratoi rhai tebyg neu gyfoethog (gweler uchod).
Ar wahân, rydym yn paratoi cawl cig o un neu o wahanol fathau o gig anifeiliaid domestig ac aderyn. Mae cig ar ffurf darnau mawr neu un darn yn cael ei dywallt â dŵr a'i goginio nes ei fod yn barod (tua 1.5 awr) gyda gwreiddyn persli, winwns a sbeisys. Mae gwraidd y persli a'r bwlb yn cael ei ddileu. Mae cig yn cael ei dynnu a'i dorri'n ddarnau bach o faint canolig. Mae cewyn yn uno neu'n hidlo'n ofalus.
Yn y broth cig hwn, coginio'r gwenith yr hydd neu reis (2 llwy fwrdd), wedi'i dorri heb fod yn rhy fach o madarch a llysiau (moron, tatws, melyn), mae hyn i gyd wedi'i goginio mewn cawl am 20 munud, ac ar ôl hynny rydym yn gosod y cig yn ôl.
Mae bresych wedi'i stemio â dŵr berw (0.5 litr) mewn cynhwysydd ar wahân am 1 awr, yna caiff yr hylif ei ddraenio i mewn i gynhwysydd ar wahân a'i daflu yn ôl i'r colander.
Mae winwnsyn wedi eu sleisio gyda chylchoedd nionyn mewn padell ffrio mewn olew, yna ychwanegwch bresych a chwythu yn ysgafn.
Rydyn ni'n rhoi cymysgedd y winwns a'r bresych mewn sosban gyda nhw
Cawl bresych gwlad
Gellir coginio tomatos wedi eu stwffio o sauerkraut yn y ffordd symlaf mewn ffwrn Rwsia.
Rydym yn defnyddio'r un cynhwysion (gweler uchod).
Paratoi
Mae'r holl gynhwysion ar ffurf darnau, sef: cig, llysiau, madarch, sbeisys a sauerkraut golchi wedi'u gosod mewn pot waliau trwchus. Llenwch â dŵr, seliwch y pot yn dynn gyda chacen gwenith crai a'i roi mewn ffwrn oeri Rwsia (dylai'r gors bron losgi allan). Caewch y caead, mae'r cawl yn ysgwyd yn araf. Rydyn ni'n tynnu'r pot gyda chawl bresych rustig blasus ar ôl 4-5 neu fwy o oriau.