Cawl Garlleg - dysgl ryngwladol: yn Sbaen, mae'n cael ei baratoi'n syfrdanol, yn y Weriniaeth Tsiec maen nhw'n caru "garlleg" ar broth cig, ac yn Ffrainc maen nhw'n coginio cawl garlleg hardd gyda llawer o hufen. Byddwn yn edrych ar ychydig o'r ryseitiau hyn, a gyda'n gilydd byddwn yn nodi sut i wneud cawl garlleg.
Cawl garlleg Tsiec
Mae "garlleg" Tsiec yn debyg iawn i'n cawliau arferol ar brothiau cig, felly mae'n annhebygol y bydd gennych anawsterau wrth baratoi'r prydys frawddeg hon.
Cynhwysion:
- garlleg - 5 dentig;
- cig eidion cawl - 1.5 litr;
- tatws (mawr) - 1 darn;
- wy - 1 darn;
- bacwn yn ysmygu - 2 sleisen;
- caws caled - 100 g;
- halen, pupur - i flasu;
- cwmin, marjoram - ¼ cwyp;
- olew llysiau - ar gyfer ffrio;
- bara gwyn - 3 sleisen.
Paratoi
Mae tatws wedi'u plicio a'u toddi yn cael eu berwi mewn broth cig eidion nes eu bod yn feddal. Mae cig moch wedi'i ysmygu wedi'i sleisio a'i ffrio'n ysgafn gyda garlleg, a'i anfon yn syth i sosban gyda broth. Mae'r wy yn cael ei chwythu'n dda ac yn cael ei dywallt yn raddol i gawl poeth, gan droi'n gyson. Rydyn ni'n tymhorol y broth gyda sbeisys a pherlysiau, ac yn gadael i sefyll dan y caead.
Yn y cyfamser, caiff bara gwyn ei dorri'n giwbiau a'i ffrio nes ei fod yn euraidd mewn olew llysiau. Rydym yn gwasanaethu cawl garlleg Tsiec gyda chroutons a chaws wedi'i gratio.
Cawl hufen garlleg
Cawliau o hufen neu gawl pure - mae hwn yn eiddo i fwyd Ffrengig, felly arfog gyda rysáit ddilys ar gyfer yr ymylon hynny, byddwn yn dechrau paratoi'r mwyaf, sef cawl glaslleg clasurol.
Cynhwysion:
- olew olewydd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- winwns - 1 pc.
- garlleg - 10 deintigau;
- gwin gwyn - 1 eitem;
- dail bae - 1 darn;
- baguette - darn;
- broth cyw iâr - 300 ml;
- hufen - ¾ st.
- caws wedi'i gratio "Gruyer" - ½ st;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Mewn powlen ddwfn, ffrio'r modrwyau nionyn a'r garlleg wedi'i falu nes i'r carameliad ddechrau. Ychwanegwch y gwin i'r sosban, lleihau'r gwres a stew am 10 munud arall, gan droi weithiau. Rydyn ni'n arllwys yn y broth a rhowch y dail bae, yn dod â'r cymysgedd i ferwi ar wres uchel, yna ei leihau a'i fudferwi am 30 munud arall. Ar ôl i'r amser fynd heibio, rhowch y baguette i mewn i ddarnau, gorchuddiwch y dysgl gyda chaead a gadewch i'r bara drechu yn y broth am 10-15 munud, ac ar ôl hynny gallwch gael y dail bae ac arllwys y cawl i'r cymysgydd.
Mae'r cawl, sydd wedi ei dorri i unffurfiaeth, yn cael ei weini mewn plât cynnes gyda phinsiad o "Gruyer" wedi'i gratio.