Chops - rysáit

Un o'r hawsaf i baratoi a hyd yn oed y prydau mwyaf blasus - chops o gig , gall y rysáit amrywio yn dibynnu ar radd ac ansawdd y cig, cynhwysion ychwanegol y penderfynwch eu cynnwys yn y dysgl. Gall fod yn llysiau, wyau, caws ac yn y blaen. Ac eto, mae gourmets yn credu mai'r cywion mwyaf blasus yn unig yw cig o ansawdd o anifail heb ei orchuddio, wedi ei orchuddio'n dda, efallai ychydig wedi'i dyfrio â phupur du (neu gymysgedd o bupurau) a'i ffrio.

Yn gyntaf, gadewch i ni roi rhywfaint o gyngor cyffredinol, os byddwch chi'n eu dilyn, bydd y cywion yn dod yn fuan i'ch coron - bydd y rysáit yn cael ei ofyn drwy'r amser.

Dewiswch y cig cywir

Nid yw pob cig yn addas ar gyfer chops. Os ydych chi'n coginio dofednod (cyw iâr, twrci), cymerwch y fron. Mae cywion porc yn cael eu ffrio o ddarnau wedi'u torri o sgapula neu goes o anifail. Gallwch hefyd goginio chops porc o'r gwddf, ni fydd y rysáit yn newid. O'r cig eidion, prin iawn yw'r coginio'n cywasgu - mae'r cig yn troi'n sych, bydd yn rhaid i gig gael ei ysgafnhau'n ysgafn, neu ddewis llysiau. O'r cig hwn, mae'n bosib paratoi cops sudd a thaclus.

Curo'n gywir

Mae rhai yn ceisio rhoi gormod o dorri'r ffibrau, fel bod y chops yn feddal, ond mae hyn yn gamgymeriad: bydd y darn darn o gig sy'n deillio o hyn o reidrwydd yn llosgi neu'n creep cyn ffrio. I baratoi'r cig, golchi mewn dŵr oer, sychu'n ofalus gyda napcyn, ei dorri (cyflwr gorfodol - ar draws y ffibrau), yna braichwch eich hun gyda llwy neu gyllell. Dim morthwylwyr! Gyda riben llwy neu ymyl ymylol y cyllell, dechreuwch guro'r platiau cig, fel petai'n defnyddio rhwyll. Golawch yn ysgafn, a gallwch chi ffrio.

I ddechrau, rydyn ni'n rhoi'r fersiwn symlaf. Felly gallwch chi goginio cywion porc neu gyw iâr , mae'r rysáit yr un fath, yr unig wahaniaeth yw bod angen coginio cywion porc ychydig yn hirach.

Chops coginio

Cynhwysion:

Paratoi

Rydym yn torri platiau cig â thrwch nad yw'n fwy na bys oedolyn gwryw (yn ddelfrydol ychydig yn ddelfrydol), ei roi ar fwrdd torri, wedi'i gyn-wehyddu â polyethylen ac yn dechrau curo'n gywir. Prisalivaem, yna, gan adael cig o bryd i'w gilydd, cynhesu'r sosban a thoddi y braster. Rydyn ni'n gosod y lleiniau cig a ffrio ar y tân uchaf o'r ddwy ochr. Dylid troi crwst o liw euraidd, a fydd, fel y digwydd, yn selio'r sudd y tu mewn ac yn atal y cig rhag sychu. Gorchuddiwch y padell ffrio gyda chwyth, lleihau'r gwres a choginio'r cywion cyw iâr am 10 munud arall, a'r cywion porc am 15 munud. Rhowch y napcyn ar napcyn neu gril i gael gwared â braster dros ben, yna ei lledaenu ar ddysgl, addurno â gwyrdd, yn yr haf gyda llysiau ffres, ac yn y gaeaf. Paratoir torri'r twrci yr un ffordd, mae'r rysáit yn gyffredinol.

Os na allwch goginio cig yn ddigon sudd, fe'ch cynghorwn chi i ffrio cywion mewn batter, y mae ei rysáit hefyd yn syml.

Y gyfrinach o lwyddiant yw'r batter cywir

Cynhwysion:

Klyar (opsiwn 1):

Klyar (opsiwn 2):

Paratoi

Paratoi'r cig, ychydig wedi'i halltu. Rydym yn curo'r batter mewn unrhyw un o'r opsiynau. Yn yr achos cyntaf, bydd crwst wyau trwchus yn troi allan, yn yr ail achos bydd yn haws, yn araf, yn dendr. Ffrwythau'r cywion sydd eu hangen arnoch mewn olew poeth - yn aros am olwg ysgafn dros y padell ffrio. Rydym yn dipio'r cig yn y batter ac yn ei goginio ar y ddwy ochr yn gyflym, fel bod y crwst yn cyrraedd, yna rydym yn gwaethygu o dan y caead tan barod.

Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae'r rysáit am ddysgl ddiddorol iawn yn ennill poblogrwydd - y cwtogi yn Ffrangeg. Mae'r gampwaith hon wedi'i baratoi'n eithaf syml, mae'r dysgl yn troi'n llawn, ond mae'r gyfrinach yn syml: mae cywion poeth yn cael eu taenellu gyda chaws wedi'i gratio.