Daw llawer o bethau blasus allan o chanterelles. Sut i baratoi caviar o chanterelles ar gyfer y gaeaf, dysgu o'r erthygl hon.
Rhuthyn madarch gyda chanterelles ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- chanterelle wedi'i ferwi - 1 kg;
- winwns - 150 g;
- ewin - 2 pcs.;
- pupur yn goch - ½ llwy fwrdd;
- moron - 230 g;
- finegr - 10 ml;
- dail bae;
- garlleg - 4 clof;
- olew llysiau mireinio - 80 ml.
Paratoi
Golchwch fy madarch mewn dŵr hallt, gan ychwanegu ato dail lawrl, ewinedd, pys a berwi am 20 munud. Yna arllwyswch y madarch yn y cymysgydd ynghyd ag ychwanegu cawl. Rydym yn trawsnewid hyn i gyd i fasg homogenaidd. Torri'r garlleg a'i daflu i'r madarch. Mellwch y moron a'r winwns a'u gadael i basio olew. Rhowch y llysiau yn y màs madarch, cymysgwch a rhowch y stôf. Cawiar stwff 50 munud o dan y clwt, a'i symud a'i goginio 10 munud arall i anweddu lleithder dros ben. Tymor ceiâr coginio gyda phupur a finegr. Rydym yn dosbarthu wyau wedi'u paratoi ar gyfer jariau a chorc wedi'u golchi a'u stemio. Cadwch ef yn yr oerfel.
Caviar o chanterelles a zucchini ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- zucchini - 700 g;
- chanterelles ffres - 2 kg;
- garlleg - 8 deintigl;
- finegr 9% - 40 ml;
- past tomato - 100 g;
- tir pupur coch - 1 llwy de;
- winwns - 200 g;
- olew llysiau wedi'u mireinio - 300 ml;
- siwgr tywod - 30 g;
- dail bae, carnation;
- halen.
Paratoi
Mae madarch yn cael eu glanhau a'u coginio am 20 munud gyda dail a ewin law. Rydyn ni'n gadael 2 cwpan o broth, fe fyddwn ni ei angen ychydig yn ddiweddarach. Madarch yw fi. Ar hanner yr olew llysiau, gwisgo'r winwnsyn wedi'u torri. Ychwanegu moron wedi'i gratio a ffrio. Nawr rhowch y past tomato, sbeisys a choginiwch am 4 munud arall. Yna ffrio'r sgwash mân. Mae madarch, zucchini a ffrio gyda cymysgydd, yn malu, gan ychwanegu'r olew a'r cawl o madarch yn weddill. Yna rydym yn rhoi siwgr, halen a garlleg wedi'i dorri. Ar wres isel, mowrwch, gan droi er mwyn osgoi llosgi, tua hanner awr. Yn y pen draw, llenwch finegr ac ar unwaith dosbarthwch y jariau parboiled parod. Corc, lapio a gadael cŵl.
Cawliar o chanterelles gyda tomatos ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- chanterelles ffres - 1 kg;
- halen - 25 g
- dail o lawr;
- winwns - 250 g;
- pupur gyda phys;
- tomatos - 240 g;
- moron - 270 g.
Paratoi
Mae madarchau chanterelles ffres wedi'u glanhau ymlaen llaw, eu golchi a'u berwi am tua 5 munud. Yna draenwch y dŵr. Gyda thomatos, croen. Torrwch y winwns gyda moron a gadewch iddynt basio am 10 munud. Torrwch y madarch mewn darnau bach neu eu troi ar grinder cig. Golchi, pupur a'i roi mewn padell ffrio. Rydym yn diddymu chwarter awr. Ychwanegwch y tomatos a gadewch iddo eistedd am hanner awr ar wres isel. Rydym yn lledaenu wyau madarch o chanterelles ar jariau parboiled parod a'u rholio gyda chaeadau wedi'u berwi.
Caviar o madarch cadwynrel ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- chanterelles ffres - 300 g;
- cymysgedd o bupurau - ½ llwy fwrdd;
- winwnsyn - 270 g;
- marjoram - 1 llwy de;
- moron - 250 g;
- olew llysiau heb arogl.
Paratoi
Wedi'i baratoi'n ofalus, golchi'n ofalus, wedi'u pilo mewn pot mawr a dwr wedi'i dywallt. Rydyn ni'n ei roi ar y stôf a gadewch iddo berwi ar wres isel. Rydym yn coginio am tua 40 munud, bob amser yn cael gwared ar yr ewyn sy'n deillio ohoni. Ysgwydwch y winwnsyn wedi'u plicio â modrwyau hanner tenau. Mae moron yn cael ei lanhau a'i falu. Rydym yn anfon winwns a moron i sosban ffrio gwresogi, gan ychwanegu olew. Tynnwch y llwybr i ysgafnhau goleuni. Rydym yn cyfuno nionod gyda madarch a moron, rhowch y sbeisys angenrheidiol. Mae hyn i gyd yn cael ei lanhau gyda cymysgydd dan do. Yna bydd y màs sy'n deillio'n cael ei goginio tua hanner awr ar dân fechan, gan droi'n gyson fel na fydd yn llosgi. Ac ar ôl hynny, rydym eisoes yn gosod caviar blasus o chanterelles am y gaeaf ar jariau a chorc. Llwyddiannus a blasus yr holl weithleoedd!