Un o'r ffyrdd sylfaenol o roi cig dietegol suddus yw blasus - ei weini neu ei goginio mewn saws hufen sur. Mae'r rhan fwyaf o sawsiau hufen braster, cwningod a chyw iâr yn cael eu coginio, ac rydym eisoes wedi sôn am goginio'r cyntaf, felly y tro hwn byddwn yn rhoi sylw i'r aderyn.
Cyw iâr gyda madarch mewn hufen sur
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 650 g (tua 4 pcs);
- olew olewydd - 45 ml;
- menyn - 30 g;
- nionyn gwyn - 90 g;
- blawd - 15 g;
- hylifennod - 260 g;
- ewin garlleg - 4 pcs.;
- broth cyw iâr - 240 ml;
- hufen sur - 120 ml;
- cangen o rosemari.
Paratoi
Mewn padell ffrio haenarn bwrw neu brazier, rydym yn gwresogi'r olew ac yn ei ffrio gyda'r bridiau cyw iâr cyn hawsu â halen a phupur. Pan fydd y cig yn tynnu oddi ar y tu allan, ond yn dal i fod yn llaith y tu mewn - dylai'r aderyn gael ei symud o'r tân, ac yn yr un padell ffrio, toddi'r menyn ac arbedwch hanner canau o winwnsyn gyda garlleg wedi'i dorri a'i madarch nes bod y lleithder madarch yn anweddu. Chwistrellwch y gril gyda blawd, arllwyswch broth a hufen sur, rhowch sbrigyn o rwsmari. Ar y cam hwn, y prif beth yw rheoli nad oes peli blawd a fydd yn difetha cysondeb terfynol y saws. Rydym yn rhoi'r cyw iâr i mewn i gynnwys hufenog y padell ffrio a'i hanfon i'r ffwrn gyda thymheredd o 180 ° C. Dylai cyw iâr mewn hufen sur yn y ffwrn fod yn barod ar ôl 9-12 munud o bobi.
Cyw iâr wedi'i marino mewn hufen sur gyda prwnau
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 900 g;
- ewin garlleg - 2 pcs.;
- prwnau - 350 g;
- sudd 1 oren;
- hufen sur - 150 ml;
- cymysgedd o laswellt Provan - 3 g;
- gwin sych gwyn - 360 ml;
- olew olewydd.
Paratoi
Cyn i chi goginio cyw iâr mewn hufen sur, dylech chi wneud y marinâd eich hun. Ar gyfer marinade, rydym yn cyfuno hufen sur gyda berlysiau Provencal, gan ychwanegu pinsiad halen a phupur hael. Rydyn ni'n dipio'r darnau o ffiled cyw iâr i'r gymysgedd sur a'i adael yn yr oergell am o leiaf awr.
Ar ôl yr amser a neilltuwyd ar gyfer marinovka, yn y sosban rydym yn cynhesu'r olew ac yn ffrio'r kuru arno, nes ei fod yn manteisio ar bob ochr. Llenwch yr aderyn gyda sudd oren, gadewch iddo anweddu dros wres isel, ac yn y cyfamser, rhowch rwberod mewn gwin, gan roi podiau wedi'u sychu mewn padell sauté gydag alcohol, hefyd mewn gwres bach iawn am 15-20 munud. Ychwanegwch y prwnau yn y cyw iâr, cymysgu a gweini.
Cyw iâr yn y llewys gyda hufen sur yn y ffwrn
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 480 g;
- nionyn gwyn - 80 g;
- sbigoglys - 240 g;
- hufen sur - 60 ml;
- caws caled wedi'i gratio - 110 g;
- garlleg sych - 3 g;
- cymysgedd o berlysiau Provence - 3 g.
Paratoi
Rydym yn curo'r ffiled cyw iâr i drwch o 0.8 cm. Tymor gyda berlysiau wedi'u torri a garlleg.
Ar olew olewydd, rydyn ni'n pasio winwns y winwns a rhoi spinach iddo. Ar ôl ychydig funudau, pan fydd y gwyrdd yn cwympo, cyfuno lleithder dros ben a chymysgu'r saws gydag hufen sur a chaws wedi'i gratio. Rydym yn lledaenu'r llenwad ar y cywion, yn troi i mewn i gofrestr, ei hatgyweirio gyda chig dannedd a choginio mewn llewys ar 170 ° C am hanner awr.
Cyw iâr gyda thatws mewn hufen sur
Cynhwysion:
- gluniau cyw iâr - 560 g;
- menyn - 65 g;
- blawd - 80 g;
- gwin gwyn sych - 240 ml;
- hufen sur - 500 g;
- llaeth - 60 ml;
- tatws - 400 g;
- ewin garlleg - 3 pcs.
Paratoi
Ar ôl cynhesu'r popty i 180 ° C, tymhorau'r cyw iâr gyda halen y môr a phupur du ffres, ac yna ffrio ar wres uchel nes bod crwst gwrthrychau nodweddiadol yn cael ei ffurfio, ond nid hyd nes ei fod wedi'i rostio'n llwyr. Rhowch yr aderyn ar blât, ac yn yr un badell, ond eisoes ar wres isel, ffrio'r blawd gyda menyn a garlleg, ac arllwyswch y gwin gyntaf iddynt, ac yna cymysgedd o hufen a llaeth sur. Gadewch i'r saws drwchu a rhoi sleisenau tenau o datws. Cyw iâr rydym yn lledaenu dros y tiwbiau a rhowch y dysgl yn y ffwrn. Bydd yr hen a'r hufen sur yn y ffwrn yn barod mewn awr.