Ymhlith ffyrdd eraill o gynaeafu pysgod i'w ddefnyddio yn y dyfodol, mae halenu yn cadw arweiniad, os mai dim ond oherwydd ei fod yn un o'r ffyrdd symlaf a mwyaf effeithiol o gadw ffresni'r cynnyrch. Gyda chymorth halenu, gallwch ymestyn oes bron unrhyw bysgod, ond yn y ryseitiau, byddwn yn siarad am macrell.
Sancrwd wedi'i saethu mewn swyn - rysáit
Cynhwysion:
- carcasau macrell ffres - 2 pcs.;
- winwnsyn - 65 g;
- pys o pupur du - 8 pcs.;
- pys o bupur melys - 5 pcs.;
- ewin - 4 blagur;
- dail lawen - 4 darn;
- siwgr gronnog - 25 g;
- halen - 40 g;
- dŵr 480 ml.
Paratoi
Y cam cyntaf tuag at echdynnu pysgod delfrydol yw ei baratoi cywir. I baratoi macrell ar gyfer pysgod llysgennad y peth cyntaf i'w chwythu, yna ei dorri i ffwrdd a'i hadau a phennu cynffon, ei dorri i mewn i ddarnau mawr a'i ledaenu i mewn i jar neu sosban enamel. Ynghyd â'r pysgod, mae'r cylchoedd o winwns, yn ogystal â pherson, dail law a phupur gyda phys yn cael eu hanfon at y prydau. Rydym yn paratoi'r saeth, gan ddod â dŵr i'r berwi gyda halen a siwgr. Mae'r saeth poeth yn cael ei oeri i dymheredd yr ystafell, ac yna'n cael ei dywallt yn eu pysgod. Yn ystod y pysgod mae blygu fach, er enghraifft, plât neu leth trwm, ac wedyn yn gadael y marinate macrell yn yr oer am ddiwrnod cyfan.
Pecryll instant, darnau halenog
Yn wahanol i'r dull blaenorol o halltu, mae'r dull mynegi yn eich galluogi i fwyta pysgod wedi'i halltu ar ôl ychydig oriau, sy'n hynod gyfleus yn yr achosion hynny pan fo angen paratoi amrywiaeth o brydau oer i'r bwrdd gwledd.
Cynhwysion:
- macrell macrell;
- winwnsyn - 45 g;
- dŵr 330 ml;
- ewin o garlleg;
- halen - 25 g;
- pys pupur du - 6 pcs.;
- dail lawrl - 2 pcs.
Paratoi
Yn gyntaf, coginio swyni syml trwy roi dŵr ar y stôf, gan ddod â hi i ferwi, ac yna ychwanegu'r winwnsyn, y wenith, halen, cywion garlleg a phupur-ddur. Gadewch i'r saeth i oeri o dan y caead fel na fydd yn colli blas pob un o'r ychwanegiadau yr ydym wedi'u rhoi iddo. Torrwch y carcass wedi'i dorri a'i rinsio o'r macrell i ddarnau o drwch canolig fel bod ganddynt amser i fywiogi mewn cyfnod byr, ac yna eu rhoi mewn cynhwysydd plastig, llenwi â salwch a gadael am 2-2.5 awr. Penderfynir ar barodrwydd pysgod gan y prawf.
Sancrith wedi'i saethu gartref - llysgennad sych
Mae'r pysgod o saethu sych mewn gwirionedd yn ymddangos yn sychach na'r un sy'n cael ei dywallt â datrysiad halenog cryno, efallai mai dyma'r ffaith bod yr halen yn llythrennol yn tynnu gormod o leithder o'r pysgod, gan wneud ei gnawd yn ddwys ac yn esmwyth, a bod symlrwydd coginio yn rhoi'r dull hwn o oleuo un arall.
Cynhwysion:
- carcas macrell - 1 pc.
- halen - 15 g;
- siwgr gronnog - 5 g;
- dail lawen - 1 pc.;
- mwstard sych - 1/2 cwp;
- pinsiad o goriander tir.
Paratoi
Paratowch y cymysgedd ar gyfer halenu sych trwy gyfuno'r halen, siwgr, dail laurel wedi'i falu a mwstard.
Gwisgo carcas macrell, ei rinsiwch, torri'r pen, y cynffon a gweddill y toes. Torrwch y pysgod a'i osod ar y daflen o ffilm bwyd. Llenwch y ceudod y macrell gyda hanner cymysgedd halen, gan rwbio'r ail yn ofalus i'r wal abdomenol. Y tu allan, arllwyswch yr halen sy'n weddill a chludwch y pysgod. Rhowch y macrell er mwyn i chi beidio â gadael mynediad i aer, ei roi yn yr oergell a'i anghofio am ddau ddiwrnod. Pan fydd macrell yn cael ei halltu gartref ar rysáit syml, bydd yn barod, brwsiwch halen ohono, rinsiwch, sychwch a thorri'r pysgod.