Galantine - pryd traddodiadol o fwyd Ffrengig, wedi'i goginio o gig gwyn, yn aml yn ddofednod. Heddiw, byddwn yn dweud wrthych ychydig o ryseitiau o galant hwyaid, a fydd yn addurno'ch bwrdd yn berffaith.
Galw helyg gyda llysiau
Cynhwysion:
- hwyaden - 1 darn;
- sbigoglys - 300 g;
- moron - 1 darn;
- wy - 2 ddarn;
- bara - 2 sleisen;
- hufen sur - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- llaeth - 0,5 eitem;
- adzhika - 1 llwy fwrdd. llwy;
- sbeisys.
Paratoi
Gadewch i ni ddarganfod sut i wneud galantin hwyaden. Paratowch y carcas yn rhowch yn ofalus ar y cefn, tynnwch yr adenydd a'r coesau gyda'r croen. Mae'r cnawd wedi'i wahanu oddi wrth yr esgyrn ac, ynghyd â'r bara wedi'i frwydo mewn llaeth, rydym yn ei droi trwy grinder cig. Wedi'i falu'n fras wedi'i halltu i flasu, pupur, ychwanegu wyau wedi'u berwi'n fân, moron wedi'u berwi'n fân, sbigoglys a chymysgedd. Mae'r màs sy'n deillio wedi'i osod ar y croen, mae'r ymylon yn cael eu cysylltu a'u cwnio, gan roi ffurf y gofrestr. Mae hwyad wedi'i stwffio wedi'i rwbio â halen, rhowch ar hambwrdd pobi gyda'r backside i lawr, wedi'i hampio gydag hufen sur, wedi'i gymysgu â ajika, a'i ffrio yn y ffwrn ar 240 gradd i ffurfio crwst blasus.
Yna, lleihau'r tân, dod â'r aderyn yn barod, ac yna ei oeri. Wrth weini'r bwrdd, gwaredwn yr edau, torrwch y carcas yn ddogn a'i roi ar y pryd. Rydym yn gwasanaethu galantine gyda sleisen o fara rhyg, addurno â persli.
Dach galantine gyda pistachios
Cynhwysion:
- hwyaden - 1 darn;
- bricyll sych, prwnau - os dymunir;
- pistachios - llond llaw;
- gwin - 50 ml;
- sbeisys.
Paratoi
Gyda'r hwyaden yn ofalus wedi'i ddiffodd, gan geisio peidio â'i niweidio a'i roi mewn powlen. Yna arllwys cymysgedd o ddŵr a muscat, wedi'i goginio mewn cymhareb 1: 1 am yr holl amser, tra byddwn yn paratoi'r stwffio. Mae cig o aderyn yn troi trwy grinder cig ac yn pwyso i flasu. Pistachio yn lân, torri, prwnau a bricsyll sych yn golchi, torri i mewn i chwarteri ac ychwanegu'r ffrwythau sych yn y cig wedi'i fagu. Rydyn ni'n tymheredd y màs gyda'ch hoff sesiynau ac yn drylwyr
Nawr llenwch y cymysgedd hwn gyda chroen wedi'i biclo, gan ei dosbarthu'n gyfartal y tu mewn. Mae pob tyllau a dagrau wedi'u gwnïo gydag edau, neu wedi'u torri gyda dannedd pren dynn. Caiff y hwyaden ei dywallt, ei roi mewn llewys ar gyfer pobi, rydym yn ei roi mewn mowld neu ar daflen pobi mawr ac fe'i hanfonir i bobi am 1.5 awr yn y ffwrn ar dymheredd o 200 gradd. Mae galaeth wedi'i wneud yn barod yn cael ei oeri, yn rhydd o edau a phapiau dannedd, yn cael ei dorri'n ddarnau ac yn cael ei wasanaethu fel byrbryd oer.