Glwten - da a drwg

Mae glwten (o glud Lladin) yn gymysgedd o sylweddau, y prif elfennau ohonynt yw proteinau llysiau - gliadin a glwtenin (40-65%). Wedi'i gynhyrchu mewn grawnfwydydd:

• gwenith;
• rhyg;
• ceirch;
• haidd.

Mae'r rhan fwyaf o'r glwten yn cael ei ganfod mewn gwenith, o leiaf oll mewn ceirch. Mae glwten, neu mewn ffordd arall - glwten, yn chwarae rhan bwysig mewn becws. Mae'n darparu cysondeb elastig i'r prawf. yn atal carbon deuocsid, wedi'i ffurfio gan ffyngau burum, ac felly mae'n caniatáu i'r prawf godi.

Mae glwten yn bresennol mewn bwyd dynol erioed ers i bobl ddechrau bwyta grawnfwydydd. Fodd bynnag, yn ddiweddar, ymddengys bod dynoliaeth wedi datgan rhyfel ar yr elfen hon o faethiad. Mae sloganau "Bread yn wenwyn" yn fwy a mwy aml yn cael eu clywed, mae mwy a mwy o ddilynwyr yn ddiet di-glwten . Gadewch i ni ddarganfod a yw glwten mewn gwirionedd yn achosi niwed yn unig, neu mae yna fudd penodol o'r defnydd.

Beth yw glwten peryglus?

Mae glwten drwg gogoniant wedi darparu clefyd o'r fath fel clefyd seliag. Clefyd y galiaidd yw anallu'r coluddyn i amsugno glwten planhigion grawnfwyd. Mae unrhyw symiau, hyd yn oed microsgopig, yn achosi llid y coluddyn bach yn y bobl sâl, sy'n para tan i'r corff fynd i glwten. Mae clefyd y galiaidd nid yn unig yn annymunol ynddo'i hun, ond gall hefyd achosi cymhlethdodau mor ddifrifol, megis:

• canser y coluddyn bach;
• enteritis hylifol cronig;
• osteoporosis uwchradd;
• anffrwythlondeb;
• i blant - ôl-gefn wrth ddatblygu.

Mae'r clefyd hwn yn rhywogaeth etifeddol ac yr unig resymau ar ei gyfer yw diet sy'n eithrio'r holl gynhyrchion sy'n cynnwys glwten. Yn aml, mae clefyd celiag yn cael ei amlygu eisoes yn ystod plentyndod cynnar (gyda chyflwyniad y pryd cyflenwol cyntaf sy'n cynnwys glwten), ond mae'n bosibl y bydd anoddefiad o'r sylwedd hwn yn ymddangos yn hwyrach, eisoes yn oedolion. Mewn oedolion, mae clefyd celiag yn ei arddangos yn aml, fel gwahanol anhwylderau'r traethawd treulio.

A yw glwten yn niweidiol?

I'r rheiny sy'n dioddef o glefyd celiag , nid yw'r cwestiwn o beryglon glwten hyd yn oed yn werth ei werth - ar eu cyfer mae'n farwol beryglus. Ac ar gyfer pobl iach, gellir pennu priodweddau niweidiol glwten trwy un frawddeg, a ddywedodd sylfaenydd ffarmacoleg Paracelsus: "Mae popeth yn wenwyn, mae popeth yn feddyginiaeth, yn penderfynu ar y dos".

Gadewch i ni weld beth all fod yn glwten niweidiol. Felly, os ydych chi'n defnyddio glwten mewn ffordd naturiol, er enghraifft mewn grawnfwydydd, yna ni fydd yn dod ag unrhyw niwed. I'r gwrthwyneb, mae glwten - yn cynnwys llawer o fitaminau B, protein llysiau, mae ei bresenoldeb yn y hadau grawnfwydydd mewn sawl ffordd yn penderfynu ar eu gwerth maeth. Fodd bynnag, mae glwten a geir o wenith bellach wedi'i ychwanegu bron ym mhobman - mewn selsig, iogwrt, siocled, heb sôn am bobi. Felly, mae swm y glwten, ar gyfartaledd, sy'n cael ei fwyta gan ddyn, yn llawer mwy na'r dos y gallem ei gael yn naturiol trwy fwyta grawnfwydydd. Efallai, dyma'r prif berygl. Wedi'r cyfan, gall y gormod o sylweddau hanfodol hyd yn oed arwain at ganlyniadau trychinebus.