Gwylio - tendr a bod angen llaw fedrus y cig coginio sydd ei angen, sy'n addas ar gyfer coginio ar dân, ac ar stôf neu yn y ffwrn. Ynglŷn â ryseitiau yn y ffwrn penderfynom siarad ymhellach.
Gwisgwch sopiau yn y ffwrn
Cynhwysion:
- chops o fagl i esgyrn - 1 kg;
- ewin garlleg - 2 pcs.;
- oren - 1 darn;
- tarragon ffres;
- gwin gwyn sych - 50 ml;
- siwgr brown - 10 g;
- finegr gwin gwyn - 75 ml;
- broth cig eidion - 190 ml;
- Menyn - 15 g.
Paratoi
Cyn coginio'r fagl yn y ffwrn, torri'r sgrapiau dros ben o ffilmiau, gwythiennau a gormodedd o fraster, ac yna eu rhoi mewn powlen wydr neu fwydlen ceramig. Paratowch picl ysgafn ysgafn, gan gymysgu sudd zest a oren gyda thragon wedi'i dorri'n fân, a gwin. Gadewch y cig yn y marinâd am o leiaf awr, gan roi'r cynhwysydd yn yr oergell. Mae gwyliau marinog wedi'i sychu o hylif dros ben, halen â phupur, ac yna'n ffrio dros wres uchel trwy ychwanegu olew olewydd fel bod y cig wedi'i orchuddio â chrosen crispy o bob ochr.
Trosglwyddwch y fagl i daflen pobi a'i roi mewn ffwrn wedi'i gynhesu am 150 ° C am 15-20 munud. Yn y cyfamser, roedd y padell ffrio ar y rhostiwyd y cig wedi'i wneud â gwin gwyn a chawl. I'r hylif, ychwanegwch halen gyda siwgr a'i goginio nes ei anweddu 2/3. I'r saws trwchus ychwanegwch fenyn a'i weini i'r cywion.
Y rysáit am goginio melin mewn pot yn y ffwrn
Cynhwysion:
- olew olewydd - 30 ml;
- glaswellt (ar gyfer diffodd, gyda braster) - 800 g;
- madarch - 300 g;
- nionyn gwyn - 90 g;
- ewin garlleg - 6 pcs.;
- tyllau seleri - 2 pcs.;
- blawd - 20 g;
- Gwin coch sych - 120 ml;
- broth cig - 370 ml;
- cangen o rosemari.
Paratoi
Rydym yn lledaenu padell ffrio â waliau trwchus a ffrio'r cig arno am 2-3 munud ar bob ochr, a'i symud i'r plât. Rhowch madarch yn ei le, ffrio nhw am 5 munud a chymysgwch â winwnsyn a haenau seleri. Madarch ffres a llysiau am 3 munud, rhowch garlleg gyda rhosmari a blawd, ac mewn hanner munud cwblhewch popeth gyda gwin. Pan fydd y gwin yn cael ei anweddu gan hanner, ychwanegwch broth iddo, aros am yr hylif i ferwi ac arllwys gwaelod y ddysgl i mewn i bôc ar gyfer pobi. Yna, rydym yn anfon cig ac yn rhoi popeth mewn ffwrn wedi'i gynhesu am 150 ° C am ychydig oriau.
Bydd gwyliau hyfryd yn y ffwrn yn barod pan fydd y cig yn dechrau disgyn yn rhwydd i ffibrau ar wahân pan gaiff ei gyffwrdd.
Rysáit ar gyfer llysiau wedi'u pobi gyda thatws yn y ffwrn
Cynhwysion:
- coes y llo - (tua) 3 kg;
- ewin garlleg - 5 pcs.;
- tatws - 900 g;
- winwns gwyn - 200 g;
- menyn - 60 g;
- Tym sych - 5 g;
- broth cig eidion - 250 ml.
Paratoi
Mowliwch fwyngloddio o dan redeg dŵr, ac yna ei sychu'n ofalus. Gyda chymorth cyllell denau ond hir (fel y "ffiled" arferol), rydym yn gwneud tyllau bach ond dwfn yn y cig, lle rydym yn gosod y clofon o garlleg wedi'i chwistrellu gan y palmwydd. Rwbiwch ein traed gyda chymysgedd safonol o halen môr a phupur newydd.
Fel ar gyfer tatws, dylai'r tiwbiau gael eu golchi'n drwyadl, ac felly'n syml eu torri i bedair rhan. Drwy gyfatebiaeth, rydym yn gwneud y winwnsyn. Mae llysiau hefyd wedi'u hamseru a'u dosbarthu ar daflen pobi. Chwistrellwch bopeth gyda rhosmari, ac ar ben y lle garlleg wedi'i stwffio â garlleg. Mae'r cig yn cael ei bobi am 180 gradd am ddwy awr a hanner, gan droi'r goes yn gyflym gyda chath fel bod y cig wedi'i orchuddio â chregen sgleiniog, heb ei sychu, a bod y llysiau'n cael eu stewi mewn cymysgedd o broth a sudd cig.
Cyn ei weini, dylai llysiau wedi'u pobi yn y ffwrn sefyll, gan gael eu gorchuddio â dalen o ffoil am o leiaf 20 munud, fel arall, pan fydd taflu'r holl suddiau a gynhelir yn ddiwyd yn syml yn llifo allan a bydd y cig yn troi'n sych.