Mae Kaimak yn gynnyrch llaeth wedi'i eplesu. Mae hyn yn rhywbeth rhwng caws bwthyn, hufen a menyn. Mae hefyd yn edrych fel caws hufen meddal. Yn ôl un o'r fersiynau am y tro cyntaf, paratowyd y cynnyrch hwn yn y Balcanau. Ac nawr mae'n cael ei baratoi hefyd yn Tatarstan, ac yn Bashkiria, ac yn Tajikistan ac yn Azerbaijan.
Yn gyffredinol, ystyrir kaimak yn ddysgl genedlaethol o bobl Ganolog Asiaidd. Ac mae gan bob un ohonynt ei rysáit coginio arbennig ei hun. Er ei fod yn cynnwys llawer o fraster, mae kaimak yn ddefnyddiol iawn. Wedi'r cyfan, mae ganddo microflora arbennig sy'n digwydd o ganlyniad i eplesu. Sut i wneud caws "Kaymak" gartref, byddwn ni'n dweud wrthych nawr.
Caws hufen "Kaymak"
Yn draddodiadol, mae kaimak wedi'i wneud o laeth brasterog defaid neu fuwch. Caiff ei dywallt i gynwysyddion fflat a'i roi mewn lle cynnes am 3-4 awr. O dan ddylanwad gwres, mae'r haen uchaf yn tyfu ac yn troi'n hufen. Nawr, rydym yn casglu'r hufenau hyn mewn cynwysyddion pren yn ofalus, yn ychwanegu ychydig o halen ac yn gadael y dydd am 2, fel bod y cynnyrch wedi'i chwyddo. Caiff parodrwydd ei wirio fel a ganlyn: gollwng y cwch i'r dŵr oer. Os yw'n trwchus i gysondeb hufen sur, mae'n golygu y gellir bwyta'r kaimak.
Weithiau maent hefyd yn paratoi kaimak wineskin. Mae ei enw oherwydd y ffordd y mae'n cael ei baratoi. Gyda llaeth wedi'i doddi tynnwch yr ewyn a'i roi mewn bagiau lledr - wineskin. Mae'r dull hwn o baratoi yn fwy llafurus, felly anaml y maent yn ei ddefnyddio.
Fel arfer mae kaimak ffres mewn lliw gwyn ac mae ganddo flas cain. Ac os ydych chi'n ei storio ar dymheredd o 14-18 gradd i 2 fis, gallwch gael hen kaimak, y blas a'r lliw sy'n wahanol. Mae'n dod yn fwy hallt a melyn. Ond ar yr un pryd, mae'r kaimak yn anarferol a blasus. Mae kaimak ifanc yn aml yn cael ei ychwanegu at y toes, sydd wedyn yn bacenu pasteiod.
Rysáit ar gyfer Caws "Kaymak"
Cynhwysion:
- hufen - 3 cwpan;
- siwgr - 1 cwpan;
- lemwn - 1 darn;
- Siwgr Vanilla - 1 sachet.
Paratoi
Cychwynnwch mewn 2 cwpan o hufen gyda siwgr a siwgr vanilla. Boilwch ar wres isel nes eu coginio. Os yw'r gostyngiad yn rhewi mewn dŵr oer, mae'r kaymak yn barod. Oeriwch y màs, ychwanegu sudd lemon a chwisg. Pan fydd y màs yn dod yn wyn, rydym yn cyflwyno gwydraid o hufen, a gymerwyd yn flaenorol, ac yn gymysg. Ac yna rydym yn glanhau'r cloc yn yr oergell ar gyfer 5. Nawr mae'r caws hufen "Kaymak" yn barod i'w ddefnyddio.
Sut i goginio kaymak yn Tatar?
Cynhwysion:
- llaeth - 2 litr;
- hufen sur - 200 g.
Paratoi
Yn y llaeth rydym yn ychwanegu hufen sur, cymysgu a gadael mewn lle cynnes am 2-3 diwrnod. Ac yna gyda'r llaeth sur rydym yn tynnu'r brig. Hi yw ei Tatars a elwir yn Kaimak. Yn ddiweddarach fe'i defnyddir ar gyfer coginio prydau eraill. Yn benodol, mae kaimak yn cael ei ychwanegu wrth baratoi gwahanol brydau cig.
Rysáit Caymac Syml
Cynhwysion:
- hufen o 32% o gynnwys braster - 1 l;
- Kefir "Byw" - 100 ml.
Paratoi
Caiff y ffwrn ei gynhesu i 180 gradd. Mewn padell fflat, rydym yn arllwys hufen tua 1.5 cm a'i roi yn y ffwrn. Rydym yn dilyn, cyn gynted ag y mae ffon brown yn cael ei ffurfio, rydym yn ei lledaenu ar ddysgl fflat.
Ymddeol nawr - os oeddech chi'n defnyddio hufen siopa, yna mae perygl y bydd y broses gludo yr ydym ni mor ddrwg angen. Felly, cymysgwch 100 ml o hufen gyda 100 ml o kefir ac arllwyswch y cymysgedd hwn yn ofalus i'r ewyn sydd wedi'i baratoi. Ar dymheredd yr ystafell, rydyn ni'n eu gadael am ryw ddiwrnod. Ac yna diwrnod arall yn yr oergell.
Gweini caws meddal "Kaymak" gyda crempogau, crempogau , cnau crib, pibellau. Ie, fodd bynnag, gydag unrhyw beth. Gallwch hyd yn oed ei arllwys â jam ac i wasanaethu fel pwdin ar gyfer te.