Yn wyddonol iawn i bawb - mae kozinaki , y gellir ei brynu'n barod mewn siopau gros, yn dod o draddodiadau coginio Sioraidd. Mae Kozinaki hefyd yn boblogaidd yn Armenia a llawer o wledydd eraill. Yn y Cawcasws, mae kozinaki yn draddodiadol yn paratoi ar gyfer bwrdd y Flwyddyn Newydd, ond nid yn unig. Fel arfer, defnyddir dwy brif gydran ar gyfer paratoi kozinaks: cnewyllyn cnau Ffrengig wedi'u torri a mêl naturiol, mae'r rysáit o kozinaki wedi'i seilio ar hadau blodyn yr haul wedi'i buro hefyd yn boblogaidd.
Wrth baratoi'r ddiffyg hwn, gallwch ddefnyddio cnau cyll, cnewyllyn almond a hadau sesame. Yn gyffredinol, mae'r broses o goginio kozinaks yn edrych fel hyn: mae cnau wedi'u torri a / neu hadau wedi'u tywallt â mêl dann (neu siwgr), cymysg, ac yna mae'r màs cychwynnol hwn yn cael ei ffurfio a'i wasgu i mewn i friciau.
Sut i goginio cnau Ffrengig o gnau Ffrengig?
Cynhwysion:
- cnewyllyn cnau Ffrengig;
- blodau naturiol melyn;
- siwgr powdwr.
Paratoi
Mae cnewyllyn cnau Ffrengig yn cael eu torri gyda chyllell (neu wedi'i falu gyda chymorth cyfun) ac wedi'u cywasgu'n ysgafn mewn padell ffrio sych. Ni chaiff mêl ei ferwi (fel rhywfaint o gyngor), oherwydd pan gaiff ei gynhesu uwchlaw 70 gradd C, sicrheir sylweddau niweidiol ynddo. Ac os nad yw'n llifo, ac yn drwchus, beth ddylwn i ei wneud? Mae ffordd allan: byddwn yn toddi mêl mewn baddon dŵr.
Cymysgwch y cnau wedi'u torri gyda mêl mewn cyfran o'r fath i gael màs trwchus. Os yw hynny, addaswch ddwysedd siwgr powdwr.
Gosodir com y màs cnau gwenyn ar fwrdd gwlyb (gallwch roi bwrdd sych gyda phapur croen, ffoil olew neu wlyb) a'i lefelu â lletem gwlyb neu rw (gallwch hefyd ddefnyddio'ch dwylo). Mae trwchus gorau'r haen yn 0.7-1.0 cm. Rydym yn oeri yr haen i raddau o'r fath, wrth wneud toriadau, nid yw'r màs yn cyd-fynd â darn solet eto. Gwnewch y toriadau gyda chyllell, hynny yw, rydym yn torri'r haen yn ddarnau petryal. Rydyn ni'n gosod y bwrdd gyda'r kozinaki heb ei ddal yn dal yn yr oer ac yn aros am gadarnhad sicr. Gweini gyda the neu goffi .
Gallwch chi addasu'r rysáit hwn yn hawdd a choginio kozinaki yn ewyllys, gan ddefnyddio'r prif gynhyrchion canlynol: unrhyw gnau wedi'u torri, ffrwythau ceirch wedi'u stemio, hadau pabi a hadau sesame, darnau bach o ffrwythau wedi'u sychu. Gallwch hefyd ychwanegu ychydig o sbeisys, er enghraifft, saffron, cardamom, wedi'i gratio'n sych
Y rhai sy'n alergedd i fêl blodau naturiol, gallwch gynghori i gymryd lle mêl gyda surop siwgr trwchus iawn (ni ddylai fod mwy na 1/4 o'r dŵr mewn syrup o'r fath). Gellir paratoi màs siwgr mewn padell ffrio, gwresogi'r siwgr gyda dwr ychwanegol cyn toddi. Gellir cuddio cnau wedi'u torri (a'r gweddill) yn uniongyrchol mewn padell ffrio, cymysgu'n gyflym, ffurfio haen a'u torri'n ddarnau.