Mae gwartheg cig yn dysgl, yn bendant yn wyliau. Ar frys, ni allwch ei goginio, mae angen ysbrydoliaeth goginio ac amynedd ychydig. Ond mae canlyniad gwylio'r gegin ychydig oriau'n hir, bydd eich perthnasau, yr ydym yn gwbl sicr ohoni, yn gwerthfawrogi hynny!
Sut i goginio cig eidion gyda gelatin?
Cynhwysion:
- cig eidion - 500 g;
- wyau - 2 ddarnau;
- gwreiddiau seleri - 1/2 pcs.;
- gwreiddiau persli - 1/2 pcs.;
- persli - 1 criw;
- olew llysiau - ar gyfer ffrio;
- halen - i flasu.
Ar gyfer jeli cig:
- Diodydd cig eidion - 1 kg;
- gelatin - 40 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- moron - 1 darn;
- dail lawen - 2 pcs.;
- pupur bregus (pys) - 10 pcs.;
- ewin - 2 pcs.;
- halen - i flasu.
Paratoi
Rydym yn torri'r cig eidion yn fawr. Prisalivaem a ffrio yn y brazier yng nghwmni hanner gwreiddiau, cylchoedd crumbled. Yna rhowch y ffwrn, ei gynhesu i 200 gradd, a dwyn y cig yn barod, gan droi'r dŵr wedi'i gronni yn y sudd brazier. Rydym yn coginio broth cig eidion o esgyrn, gwreiddiau, moron a bwlb cyfan. Peidiwch ag anghofio halen ac ychwanegu sbeisys. Ac i wneud y cawl yn dryloyw, rydym yn cael gwared ar y sgwm o bryd i'w gilydd. Mae gelatin yn llenwi â dŵr ac yn gadael i swell yn ôl y cyfarwyddiadau ar y pecyn. Yna ei arllwys i mewn i'r broth parod ac ychydig oeri, a'i gynhesu dros wres isel nes ei fod yn diddymu'n llwyr. Gwyliwch y ffwr trwy hidr.
Cig eidion rydym yn ei dorri mewn sleisen cyfartal ac wedi'i rannu ar blatiau. Rydym yn ychwanegu sleisiau o wyau wedi'u berwi a chylchoedd moron, dail persli. Llenwch yr holl harddwch hwn gyda jeli a'i hanfon i'r oergell i rewi.
Y rysáit am gig eidion wedi'i gludo yn y multivark
Cynhwysion:
- cig eidion - 500 g;
- tafod cig eidion - 500 g;
- mêr esgyrn (cig eidion) - 300 g;
- gelatin - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- winwnsyn - 1 darn;
- moron - 1 darn;
- dail lawen - 2 pcs.;
- pupur du (pys) - 10 pcs.;
- persli criw - 1 criw;
- halen - 3,5 cwyp.
Paratoi
Darn o eidion a thafod yr ydym yn ei roi mewn multiquark yn llwyr. Yna, rydym yn anfon winwns a moron wedi'u plicio. Llenwch y dw r ychydig o centimetrau uwchlaw lefel y cig. Solim, taflu'r pupur a'r dail bae. Caewch y caead a throi ar y dull "Cywasgu" am 3.5 awr. Tua 40 munud cyn i'r gelatin fod yn barod i arllwys hanner gwydr o ddŵr wedi'i ferwi oer, cymysgu a gadael i chwyddo. Nid yw'r multivarker yn cael ei agor ar unwaith, ond dim ond 15 munud ar ôl y signal. Rydym yn cymryd cig a thafod. Pan fydd yn oeri, byddwn yn tynnu'r croen a'i dorri'n sleisenau tenau, fel cig eidion. Rydym yn gosod ar waelod y ffurf ddwfn. Rydym yn addurno moronau wedi'u berwi'n ffigurol wedi'u torri. Yn y cawl wedi'i oeri, ychwanegwch gelatin, cymysgwch ac arllwys ein cig eidion. A phan mae wedi'i rewi'n ddigonol yn yr oergell, rydym yn ei dorri'n rhannol fesul rhan a'i osod ar blatiau. Rydym yn addurno â sbrigiau persli ac yn syth, tra na fydd y gorsaf yn toddi, rydym yn gwasanaethu i'r bwrdd.
Sut i wneud cig wedi'i gludo o gig eidion a chyw iâr?
Cynhwysion:
- cig eidion - 1 kg;
- cyw iâr - 1 darn;
- coesau porc - 2 pcs.;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- moron - 2 ddarnau;
- garlleg - 1 darn;
- pupur du (pys) - 10 pcs.;
- dill, persli - 1 criw;
- halen - i flasu.
Paratoi
Mae coesau porc 5 munud yn tyfu mewn dŵr berw serth. Yna'n dal i gynhesu'n gywir. Rydyn ni'n rhoi sosban a'i llenwi â dŵr glân (dylai fod tua 2 gwaith yn fwy nag yr ydych chi'n bwriadu cael cawl). Dewch â berw, tynnwch yr ewyn a sgriwio'r tân i leiafswm. Ymhen hanner awr, rhoesom yr un cig eidion cyw iâr a chig eidion. Mae adar yn ddelfrydol o flaen llaw ac, os yw'n ddigon mawr, wedi'i dorri'n 2 ran. Gwenyn a garlleg yn gyfan gwbl, aflan, wedi'u clymu mewn cawsecloth a'u toddi mewn broth berw. Rydym hefyd yn anfon moron i mewn i gylchoedd mawr. Solim. Coginiwch y gwres isel dros y gwres isel, gan ddileu'r ysgogiad o bryd i'w gilydd nes bod y cig yn dechrau gwahanu'n hawdd o'r esgyrn. Bydd hyn yn cymryd 3-4 awr. Tua awr cyn y parodrwydd, rydym yn ychwanegu pupur.
Rydym yn dal y cig. Pan fydd yn oeri, torrwch y cig eidion yn giwbiau bach, ac yn y cyw iâr rydym yn gwahanu'r mwydion o'r esgyrn a'r croen ac yn eu dadgynnull yn ffibrau bach. Ffilt hidlo.
Gellir diddymu neu lanhau nionod wedi'u coginio yn ewyllys, wedi'u torri'n gryno a'u hychwanegu at fwa jellied. Er bod popeth yn oeri, byddwn yn paratoi'r mowldiau. Gall y rhain fod yn bowlenni salad cyffredin, kremanki neu offer beic silicon. Ond mae'r jellied yn edrych yn arbennig o effeithiol os ydych chi'n defnyddio cregyn wyau gwag. Mewn unrhyw achos, y dewis chi yw chi, nid yw'r dechnoleg yn newid o hyn. Ar waelod y mowldiau lledaenu
Llenwch yr holl broth, a phan mae wedi'i oeri i dymheredd yr ystafell, fe'i hanfonwn i'r oergell. Ar gyfer tynnu allan o'r planhigyn yn ddi-boen, byddwn yn eu tyfu am gyfnod byr (ond nid yn llwyr!) Mewn dŵr poeth. Mae myfyriwr mewn cregyn yn cymryd dim ond ychydig eiliadau o'r fath "cynhesu". Yna glanhewch yn ofalus, fel wyau arferol, a gosodwch ar ddysgl gyda dail salad ffres.