Gellir ystyried cig oen , yn enwedig cig anifeiliaid ifanc, yn ogystal â chig oen, cig dietegol. Yn draddodiadol, byddwch yn paratoi gwahanol brydau defnyddiol, diddorol a blasus. Er enghraifft, fe allwch chi goginio mwdog mewn ffoil mewn aerogrill, ar siarcol neu mewn ffwrn confensiynol.
Sut i goginio cig oen mewn ffoil?
Yn y farchnad (neu yn yr adran gig), rydym yn dewis rhan uchaf y goes (ham), y scapula neu'r brisket.
Cynhwysion:
- cig oen 1 braster isel ar yr asgwrn - o 800 g i 1.6 kg;
- pupur du bregus;
- hadau coriander;
- hadau ffenigl;
- clofn;
- sudd lemwn;
- gwin coch, golau neu binc, heb sylffit neu gwrw;
- pupur poeth coch;
- garlleg;
- perlysiau ffres (neu sych) (marjoram, oregano, tarragon, rhosmari, coriander, ac ati).
Paratoi
Mae gan yr ŵyn flas arbennig ac arogl, felly gellir marinateiddio cig cyn coginio, a bydd hyn yn rhoi tonnau blas ychwanegol iddo. Byddwn yn marinate cig am y nos (yn dda, neu'n oriau ar gyfer 8).
Paratowch y marinâd. Bydd y sbeisys hynny sydd yn y hadau, yn cael eu dehongli yn y morter, sy'n ddaear - dim ond ychwanegu ychydig. Mewn egwyddor, mae'n bosibl defnyddio cymysgeddau sbeis parod heb halen a sodiwm glutamad, er enghraifft llusgo-haul neu debyg. Mae garlleg a pherlysiau wedi'u torri'n fân. Ychwanegwch win (neu gwrw cartref ) a sudd lemwn. Dylai cysondeb fod yn ddigon trwchus i wisgo'r darn. Mewn marinâd fwy hylif, gallwch farinate cig am hyd at 2 ddiwrnod mewn cynhwysydd wedi'i selio yn yr oergell. Nid ydym yn halen marinâd. Rydyn ni'n crafu darn o fadog ac yn gadael (neu ei dywallt mewn marinade cynhwysydd agos ac weithiau droi drosodd).
Fel arall, gallwch chi baratoi marinâd mewn arddull Indiaidd (cymysgedd keffir neu iogwrt + cyri, garlleg, perlysiau), neu mewn mecsico (hufen sur hylif neu saws pulc + saws neu salsa, tequila ychydig).
Pan oedd yn 8-12 awr, rydym yn lwmpio darn oen gyda darnau o garlleg a'i lapio mewn ffoil fel na fydd y macker yn gollwng wrth ei bobi. Mae'n bosibl dibynadwyedd i ailadrodd pecyn oen mewn ffoil, yn enwedig os ydych yn coginio mewn aerogrill neu ar siarcol. Mae pecynnau o'r fath wedi'u paratoi ymlaen llaw yn addas ar gyfer pobi mewn natur: mewn picnic neu yn y bwthyn.
Wedi'i becynnu mewn darn ffoil o gogi cig nes bod yn barod ar dymheredd o tua 200-220 gradd C hyd nes y bydd yn barod.
Mae gan lawer o bobl gwestiwn: faint (hynny yw, pa mor hir, am ba hyd) i goginio cig oen mewn ffoil. Nid oes union ateb pendant i'r cwestiwn hwn, mae hyn i gyd yn dibynnu ar oedran, rhyw a meddalwedd cig anifail penodol, maint y darn wedi'i bakio. Amser pobi tua 1.5 awr (cig oen) i 2-3 awr.
Os ydych chi'n coginio cig dafad mewn ffoil ar siarcol, mae angen ichi osod pyllau llosgi ychwanegol 2-3 gwaith o dan y graig. Neu claddwch y bwndeli gyda'r cig yn y glo yn ddwfn.
Morfa wedi'i goginio mewn ffoil cyn torri i mewn i ddarnau, mae angen ichi oeri ychydig. Gweini cig â llysiau a ffrwythau ffres, gyda gwahanol sawsiau (yn well na rhai mân). Fel dysgl ochr, gallwch argymell tatws, chwistrellau, polenta. O ddiodydd alcoholig, gwin coch bwrdd, brandi, brandi, cwr tywyll fwyaf addas.
Oen gyda thatws mewn ffoil
Fel hyn, gallwch goginio cig oen ifanc (cig oen) gyda thatws a llysiau eraill mewn ffoil.
Cynhwysion:
- darnau dogn o fawn bach ifanc nad ydynt yn rhy fawr o ran maint (megis torri ar asgwrn);
- tatws ifanc nad ydynt yn fawr, yn well na ffurf anghysbell;
- brocoli neu blodfresych;
- pupur coch melys;
- gellyg neu chwince;
- perlysiau bregus;
- garlleg.
Paratoi
Rydym yn pecynnu ar wahân pob darn o gig ar yr asgwrn. Fe'i gosodwn ar ddalen o ffoil, a'r nesaf - 2-4 tatws (gyda chogen), brocoli. Gellir gosod sleisys o quince neu gellyg, yn ogystal â darnau o bupur melys ar ben y cig, felly mae'n well ei suddo mewn sudd.
Rydym yn pecynnu popeth mewn ffoil (gallwch chi ailadrodd yr haen). Gwisgwch am oddeutu awr a hanner ar dymheredd o 200 gradd Celsius.