Yn union fel borsch a pasteiod, mae pelmeni yn gynrychiolydd clasurol o fwyd traddodiadol Slafeg. Yn y bôn, maent yn cael eu gwneud o toes ychydig yn serth, ond wedi'i denau'n ddeniadol, ynghyd â stwffio o gig eidion, dofednod neu gêm hyd yn oed (mae pob un yn dibynnu ar y rhanbarth). Gall y maint, fel y modd y mae'r dysgl ei weini, amrywio'n fawr hefyd. Isod fe wnawn ni geisio canfod sut i goginio twmplenni gartref gan ddefnyddio amrywiaeth eang o dechnolegau.
Sut i wneud blygliadau blasus yn y cartref?
Gadewch i ni ddechrau gyda'r rysáit arferol a minimalistaidd ar gyfer pelmeni o faint canolig wedi'i stwffio â phiggennog (porc + cig eidion). Eu gwasanaethu gyda swm bach o broth , digonedd o bupur daear ac hufen sur.
Cynhwysion:
- briwgig - 840 g;
- winwnsyn - 110 g;
- blawd - 480 g;
- dŵr iâ - 240 ml;
- olew llysiau - 45 ml.
Paratoi
Fel yr addawyd, paratowch y toes plymio, yn ogystal â'i lenwi ei hun, o'r cynhwysion lleiaf. Yn gyntaf, cyfunwch y blawd gyda phinsiad da o halen, ac yna arllwyswch yn y dŵr eicon. Casglwch y toes gyda'i gilydd a'i glinio'n dda nes bod màs cryf yn cael ei gael. Dechreuwch yn raddol i yrru i'r olew llysiau toes. Diolch i'r olew, bydd y toes yn amlwg yn fwy elastig ac yn hawdd gweithio gyda hi. Er mwyn hwyluso'r rholio a mowldio ymhellach, gadewch iddo orffwys am hanner awr, wedi'i orchuddio â napcyn gwlyb.
Cyfunwch y cig moch gyda phinsiad halen a phupur ffres, ychwanegu'r winwnsyn wedi'i dorri.
Rholiwch y toes a'i dorri'n gylchoedd o'r maint a ddymunir. Yng nghanol pob un, gosodwch ddogn o'r llenwad cig a phinsiwch yr ymylon. Os nad ydych chi'n gwybod sut i goginio toriadau yn gyflym yn y cartref, yna defnyddiwch ffurflen arbennig ar gyfer modelu toriadau. Anfonwch y twmplenni i ferwi mewn dŵr berwedig nes i chi godi.
Gellir hefyd rhewi dwmplenni i'w defnyddio yn y dyfodol, cyn eu rhewi'n gyfan gwbl ar fwrdd neu hambwrdd pobi, ac yna arllwys i mewn i becynnau.
Sut i goginio twmplenni Siberia yn y cartref?
O ddibmpliadau Siberia eraill yn wahanol yn eu maint a chyfansoddiad y llenwad. Gellir ategu cig minced o borc cyffredin gyda chig eidion gydag echod neu giwb siwgr. Ymhlith pethau eraill, gellir gwaredu sail y prawf o flawd gwenith rhygyn bach.
Cynhwysion:
- briwgig (cig eidion, porc) - 690 g;
- winwnsyn - 90 g;
- Broth Cig - 75 ml;
- blawd gwenith - 290 g;
- blawd rhyg - 35 g;
- olwyn llaeth - 185 ml.
Paratoi
Cyn i chi goginio pelmeni gartref, cymysgwch y toes, gan ei fod yn cymryd amser i brawf. Cyfunwch y ddau fath o flawd gyda phinsiad o halen ac arllwyswch yr olwyn llaeth. Gan gludo toes serth, gadewch iddo orffwys am hanner awr, a chymryd llenwi syml. Yn ddelfrydol, caiff y cig ar gyfer y llenwad ei dorri'n fanwl â bwyell, ond er mwyn cyflymu'r broses, defnyddiwch fag gig. Ar ôl tyfu y cymysgedd o borc gyda chig eidion, arllwyswch y broth cig iddynt ac ychwanegwch yr winwnsyn wedi'u torri.
Rhoes toes gorffwys wedi'i rolio mewn tyncyn a'i dorri'n ddarnau bach, ac ar ôl hynny mae pob un ar wahân yn cyflwyno ac yn rhoi rhan y ganolfan o'r llenwad. Edgewch yr ymylon at ei gilydd, rhewi'r pibellau, ac yna berwi nes bod y toes yn feddal.
Pa mor ddelfrydus i goginio twmplenni gartref?
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- kefir - 165 ml;
- hufen sur - 10 g;
- dŵr 460 ml;
- wyau - 2 ddarnau;
- blawd - 840 g.
Ar gyfer y llenwad:
- cyw iâr - 780 g;
- olew llysiau - 35 ml;
- winwnsyn - 130 g;
- garlleg - 3 dannedd;
- llond llaw o bersli gwyrdd.
Paratoi
Ar gyfer y toes, guro'r wyau gydag hufen sur a kefir. Arllwyswch yn y dŵr, ac yna ychwanegwch yr hylif i'r blawd, cyn ei halen. Ar ôl tywallt y toes gorffenedig yn ofalus, gadewch iddo orwedd i lawr wrth baratoi'r llenwad.
Ar gyfer y llenwad, cymysgu cyw iâr wedi'i dorri â pherlysiau a phinsiad o halen. Torri'r winwnsyn, ei arbed a'i ychwanegu'r garlleg. Ar ôl hanner munud, tynnwch y rhost o'r gwres a'i gyfuno gyda'r cig daear.
Bydd ffurflen arbennig yn helpu i gyflymu modelu pelmeni gartref. Ar ôl, eu rhewi a'u berwi.