Mae Shish kebab yn un o brydau pwysicaf tymor y gwanwyn-haf. Ac er bod y meini prawf ansawdd ar gyfer pawb yn oddrychol iawn, mae'n hawdd pennu pwy o paramedrau'r shish kebab yn hawdd: torri'r cig a'r marinâd yn gywir, lle cafodd ei gadw cyn ei rostio. Ynglŷn â dewis y cynnyrch ar gyfer ffrio ar garlau, rydym eisoes wedi'i goginio'n gynharach, oherwydd dyma ni'n casglu dim ond y marinadau mwyaf blasus ar gyfer yr holl gigoedd a ddefnyddir fwyaf cyffredin.
Y rysáit ar gyfer cebab shish blasus o borc
Y sail fwyaf poblogaidd ar gyfer shabbabab yn ein rhanbarth yw porc. Mae cariad cyffredinol yn cael ei achosi gan fraster cymedrol a meddal y cig hwn, yn ogystal â'i flas cyffredinol, wedi'i gyfuno'n berffaith ag unrhyw ychwanegion. Er gwaethaf yr amrywiadau posibl o ryseitiau, penderfynwyd ymgartrefu ar farinâd syml gyda gwin, menyn a garlleg.
Cynhwysion:
- tenderloin porc - 1,1 kg;
- gwin gwyn - 65 ml;
- olew olewydd - 65 ml;
- garlleg - 4-5 dannedd;
- winwns (cyfrwng) - 1 pc.
Paratoi
Rhannwch y ffiled porc yn giwbiau o faint cyfartal. Er gwaethaf y ffaith bod llawer yn argymell i rannu'r winwns i mewn i gylchoedd mawr, mae'n well ei dorri'n giwbiau mawr neu drionglau ar gyfer shish kebab, ac yna ei atodi i'r sgerbwd, gan gymryd 2-3 haen i mewn i segmentau.
Cymysgwch y porc gyda darnau'r winwnsyn, haelwch halen gyda halen, arllwyswch olew, ychwanegwch y garlleg wedi'i dorri a'i gymysgu'n dda. Ar ôl cymysgu, dylid gadael y cig i farinate am ychydig oriau, neu hyd yn oed yn well - am ddiwrnod cyfan. Wedyn, mae darnau o borc yn cael eu gosod yn ail-dor ar sgwrciau neu sgriwiau, ynghyd â darnau o winwns wedi'i biclo a ffrio dros orsafoedd poeth.
Cebab shish cyw iâr blasus
Yr ail gig mwyaf poblogaidd ar gyfer shish kebab yw cyw iâr. Dyma'r cnawd cyw iâr a all baratoi a marinate yn gyflymach na'r cig coch arferol, ac mae'n dal i gadw ei sudd yn berffaith. Yn dibynnu ar y diet a ddymunir, ar gyfer y rysáit hwn gallwch chi ddefnyddio cig dofednod gwyn a choch, gyda neu heb groen.
Cynhwysion:
- Cig cyw iâr - 1,2 kg;
- pasta o garlleg - 2 llwy fwrdd.
- Past sinsir - 1 1/2 cwp.
- iogwrt - 230 ml;
- fenugreek daear - pinch;
- sudd lemwn - 15 ml.
Paratoi
Rhannwch y cyw iâr i mewn i ddarnau, rhowch nhw mewn unrhyw gynhwysydd gwydr neu blastig, arllwyswch iogwrt, halen a rhowch glud o garlleg a sinsir. Ar ôl ail-gymysgu, arllwyswch y sudd lemwn ac ychwanegwch y ffenogrig. Gorchuddiwch y cynhwysydd gyda chyw iâr a'i adael i farinate yn yr oer am ryw awr neu ddwy. Yn ystod yr amser hwn, bydd asid lemwn a iogwrt yn meddalu'r ffibr o gig, a fydd yn effeithio'n gadarnhaol ar feddalwedd olaf y cysabab shish.
Sut i goginio cebab shish blasus o fawn carreg?
Nid oes gan yr holl ryseitiau a ddisgrifir uchod unrhyw beth i'w wneud gyda'r clasuron, gan fod y rysáit clasurol yn cael ei roi bob amser i gig eidion neu oen. Yn y cartref, mae'r kebab shish yn cael ei baratoi gydag ychydig iawn o sbeisys yn cael ei ychwanegu, ac yn amlaf maent yn gyfyngedig i finegr, halen a winwns. Byddwn yn ychwanegu cilantro, caraway a diod laeth llaeth traddodiadol Sioraidd - ayran. Bydd yr olaf yn helpu i wneud cig ar adegau meddal.
Cynhwysion:
- ŵyn - 1,4 kg;
- winwns coch - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- cwmin - 1 llwy fwrdd. llwy;
- criwro crintro.
Paratoi
Clirio cig oen o'r ffilmiau, caiff ei olchi, ei sychu a'i rannu'n ddarnau mawr. Dylid torri winwnsyn coch yn gylchoedd neu sgwariau mawr. Nesaf, torri'r coriander. Mae hanner y gymysgedd o wyrdd a winwns wedi'i osod ar waelod cynhwysydd plastig. Ar ben hynny, dylech ddosbarthu'r winwns a'r cilantro sy'n weddill, chwistrellu'r holl gwn, ychydig o halen, ac yna arllwyswch y ayran. Dyna'r holl farinâd blasus ar gyfer shish kebab, mae'n parhau i gwmpasu'r prydau ac yn gadael popeth yn yr oer am ychydig oriau cyn rostio dros y glo.