Mae'r brisket yn rhan fraster o garcas y mochyn ac mae'n gofyn am baratoi'n weddol hir. Mae'r erthygl hon yn disgrifio sawl ffordd ddiddorol i'w baratoi.
Sut i goginio rholio blasus o bolyn porc?
Cynhwysion:
- lawrl - 7 dail;
- moron - 1 darn;
- Y Fron - 1.4 kg;
- ewin o arlleg - 3 pcs.;
- sbeisys aromatig;
- halen, pupur.
Paratoi
Golchwch gig, sych a thorri ar draws. Yna ym mhob adran, gwnewch gyllell "pocedi". Mae angen glanhau moron, wedi'i gratio. Cymysgwch y sbeisys gyda halen, ychwanegwch y garlleg wedi'i dorri. Chwiliwch yn drylwyr cig gyda chymysgedd bregus, a "phocedi" a chwblheir toriadau â moron.
Rholiwch y rhol cig a'i glymu. Rhowch y brisket mewn cynhwysydd addas, gorchuddiwch a lân am chwarter diwrnod yn yr oerfel. Pan fydd y cig yn cael ei golli, ei drosglwyddo i'r pot, ei lenwi â dŵr, halen, taflu'r lawr a'i roi ar wres canolig.
Unwaith y bydd y proth yn bori, cwtogwch y fflam i'r lleiafswm a choginiwch y gweithle dan y caead am dair awr a hanner. Yna oeri y cig, ei dynnu o'r broth, ei roi ar hambwrdd pobi a'i bobi am 20 munud ar 190 gradd. Pan fo'r dysgl wedi'i oeri'n dda, penderfynwch ef yn yr oergell am sawl awr.
Sut i goginio brisket gyda datws yn y ffwrn mewn ffoil?
Cynhwysion:
- powdwr paprika - 25 g;
- Rhosmari sych a thym - 15 g;
- halen;
- garlleg - 2-3 dannedd;
- Nid yw winwns yn fawr - 3 pcs.;
- Y fron o gig eidion - 2-2,5 kg;
- tatws - 1-1,5 kg.
Paratoi
Yn gyntaf, paratowch y marinade ar gyfer y brisket. Cymysgwch wydraid o ddŵr gyda sbeisys, halen a garlleg wedi'i dorri. Coginio popeth ar wres isel nes i'r halen ddiddymu. Mae'r brisket, wedi'i glirio o fraster a ffilmiau, yn cael ei roi mewn ffurf gyfleus, a'i lenwi â hylif hyfryd a'i gorchuddio â ffoil. Rhowch y cig mewn ffwrn gynhesu am ddwy awr. Mae llysiau'n cael eu torri i mewn i gylchoedd a'u lledaenu ar ochrau cig, eto yn gorchuddio'r ffurflen gyda ffoil ac yn dychwelyd i baratoi 40 munud arall. Cyn ei weini, mae angen i orffwys cig am 10-20 munud.
Brisket Porc wedi'i goginio mewn cregyn nionyn - rysáit
Cynhwysion:
- porc (brisket) - 950 g;
- pysgodyn winwnsyn - 3 eitem;
- siwgr - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- coriander - 15 g;
- ewin garlleg - 4 pcs.;
- halen - 180 g;
- Lavra - 3 dail.
Paratoi
Llenwch sosban addas gyda dŵr a rhowch wêr gyda pysgod a pheintal o garlleg. Ychwanegu'r halen ac anfon popeth i goginio. Ar ôl berwi, arllwyswch y siwgr a'r coriander, yna rhowch y brisket i'r cawl a choginiwch hanner awr. Ar ôl yr amser, tynnwch y prydau o'r gwres a gadael y brisket am 10-12 awr. Yna sychwch y cig, ei lapio â pharch ac yn oer.