Heddiw, byddwn yn dweud wrthych sut i goginio pysgod mewn hufen sur i fanteisio i'r eithaf ar rinweddau'r cynnyrch a chael blas cytûn a bwyd blasus. I chi, amrywiadau o ryseitiau yn y ffwrn a'r badell, yn ogystal â'r fersiwn clasurol o saws hufen sur ar gyfer pysgod.
Saws i bysgod o hufen sur
Cynhwysion:
- hufen sur brasterog - 320 g;
- blawd o'r ansawdd uchaf (gwenith) - 30 g;
- Darparu perlysiau sych neu Eidalaidd - pwyso;
- dannedd garlleg (dewisol) - 2-3 pcs.;
- winwns werdd ffres a gwyrdd (dewisol) - i flasu;
- halen, pupur du mawr a newydd ffres - i flasu.
Paratoi
- Paratoir saws hufen sur ar gyfer pysgod mewn ychydig funudau.
- Dylid cymysgu hufen sur yn syml mewn powlen gyda blawd, halen, pupur a pherlysiau sych aromatig.
- Ychwanegir y garlleg yn cael ei falu neu ei basio drwy'r wasg a gwyrdd wedi'u torri, os dymunir.
- Os ydych chi'n hoffi presenoldeb y cynhwysion hyn mewn prydau, yna pan fyddant yn coginio pysgod, ni fyddant yn gwbl ddiangen a byddant yn rhoi blas a blas unigryw iddi.
- Fel arfer, mae saws sy'n cael ei wneud o'r swm penodol o gynhwysion yn y rysáit yn ddigon i bobi neu dynnu un cilogram o bysgod.
Pysgod mewn hufen sur yn y ffwrn - rysáit
Cynhwysion:
- Saws hufen sur, wedi'i baratoi yn ôl y rysáit uchod;
- ffiledau o unrhyw bysgod - 990 g;
- lemon - 80 g;
- bylbiau winwns - 170-250 g;
- menyn - 55 g;
- halen, pupur du mawr a freshly ground - 5 g neu i flasu;
- Sbeisys ar gyfer pysgod - i flasu.
Paratoi
- Rhaid marcio'r ffiled pysgod am gyfnod byr cyn pobi. I wneud hyn, torrwch y cynnyrch golchi a sychu i mewn i ddogn, a'u blasu gyda halen, pupur a sbeisys ar gyfer pysgod, taenellu sudd lemwn wedi'i wasgu'n ffres ac adael am oddeutu 30 munud.
- Yn y cyfamser, byddwn yn delio â winwns. Rydyn ni'n glanhau'r bylbiau, wedi'u torri'n ôl gan hanner modrwyau ac yn ffrio'n ysgafn mewn menyn mewn padell ffrio.
- Rydyn ni'n lledaenu màsyn winwns mewn llong wedi'i halenu'n hael ar gyfer pobi, ac ar y brig rydym yn gosod y darnau piclo o ffiled pysgod.
- Rydym yn anfon y cynhwysydd gyda dysgl am ugain munud mewn ffwrn gwresogi i 205 gradd.
- Ar ôl cyfnod o amser, arllwyswch y pysgod gyda saws hufen sur, chwistrellwch y brig gyda chaws wedi'i gratio ac yn dychwelyd am ddeg i bymtheg munud arall yn y ffwrn.
- Mae pysgod wedi'i huwch mewn hufen sur yn boeth da, a gallwch ei wasanaethu â datws wedi'u berwi neu reis wedi'i ferwi .
Pysgod mewn hufen sur mewn padell ffrio
Cynhwysion:
- Saws hufen sur, wedi'i baratoi yn ôl y rysáit uchod;
- dŵr neu hufen - 120 ml;
- ffiledau o unrhyw bysgod - 990 g;
- blawd gwenith uchel - 75 g;
- bylbiau winwns - 170-250 g;
- moron - 95 g;
- olew blodyn yr haul neu olew olewydd - 85 ml;
- halen, pupur du mawr a ffres - i flasu;
- Sbeisys ar gyfer pysgod - i flasu.
Paratoi
- Mae ffiledau pysgod wedi'u rinsio, wedi'u sychu, wedi'u torri i mewn i ddarnau maint canolig, sydd yn eu tro yn cael eu hacio â halen, pupur, sbeisys ar gyfer pysgod a gadael am tua pymtheg munud.
- Yn y cyfamser, rhoddodd y bylbiau wedi'u plicio gyda hanner cylch, a gadewch i'r moron fynd trwy grater mawr.
- Rydyn ni'n rhoi sleisenau pysgod marinog mewn blawd a'u rhoi'n ddogn mewn panelau mawr gydag olew wedi'i flannu'n wresogi.
- Ar ôl i'r pysgod gael ei frownio ar y ddwy ochr ar wres uchel, rhowch ef dros dro mewn powlen, ac mewn padell ffrio gadewch y nionyn am bum munud, yna lledaenu'r moron a ffrio'r llysiau nes ei fod yn feddal.
- Rydyn ni nawr yn lledaenu'r pysgod i'r llysiau mewn sosban a'i arllwys â saws hufen sur
- Gorchuddiwch y padell ffrio gyda chwyth a gadewch y cynnwys yn y gwres isel iawn am ddeg munud.
Gall y pryd fod ychydig yn amrywiol, gan ychwanegu ffrio i moron a winwns a chwyr eraill, er enghraifft, pupurau Bwlgareg neu ffa pod.