O dan y pryd, gall satsivi olygu'r saws cnau ei hun a'r bwyd poeth a baratowyd yn ei atodiad. Yn aml, paratowyd satsivi, llysiau, cig neu bysgod, ond mae'r satsivi traddodiadol yn dod o aderyn. Yn y deunydd hwn, penderfynasom ganolbwyntio ein sylw ar y satsivi traddodiadol o gyw iâr yn y Sioraidd, a baratowyd mewn amryw amrywiadau ar unwaith.
Rysáit syml ar gyfer satsivi gyda chyw iâr yn Georgian
Fe benderfynon ni ddechrau gyda'r fersiwn symlaf o'r saws, ac yna bwrw ymlaen â'r fersiynau soffistigedig o sbeisys.
Cynhwysion:
- cnewyllyn cnau Ffrengig - 1 eitem;
- llond llaw o cilantro;
- dannedd garlleg - 3-4 pcs.;
- sudd un lemwn;
- cig cyw iâr - 950 g;
- winwnsyn - 210 g;
- blawd - 25 g;
- broth cyw iâr - 475 ml.
Paratoi
Cyn paratoi satsivi yn Georgian o gyw iâr, dylech baratoi sylfaen cnau ar gyfer ein saws. Er mwyn gwneud hyn, caiff y cnau ffrengig eu troi i mewn mewn past mewn unrhyw ffordd gyfleus, yna ychwanegwch y gwyrdd o gilantro, pupur, sudd sitrws gyda dannedd garlleg a chwalu popeth eto.
Yn achos yr aderyn, ar gyfer y satsivi mae'n bosibl defnyddio unrhyw rannau o'r carcas yn gwbl gwbl, bydd y saws yn cydweddu'n berffaith â chig gwyn a choch. Dewis cig, ei frown o bob ochr, ond peidiwch â dod ag ef i'r parod. Yn yr un bowlen, brown a darnau o winwns. Pan fydd yr olaf yn dod yn euraidd, taenwch nhw gyda blawd a dechreuwch arllwys yn araf yn y broth, gan gymysgu'r holl gynhwysion yn barhaus. Mewn cawl, gwres gwlyb a chnau, a phryd y mae'r satsivi yn ei drwch, rhowch cyw iâr ynddo a'i adael i wanhau yn y gwres bach am tua hanner awr.
Dysgl Satsivi Sioraidd o gyw iâr
Cynhwysion:
Ar gyfer cyw iâr:
- cyw iâr - 1.7 kg;
- winwnsyn - 240 g;
- dail lawen - 2 ddarnau;
- dŵr 1.4 litr.
Ar gyfer satsivi:
- olew llysiau - 45 ml;
- cnau Ffrengig - 260 g;
- dannedd garlleg - 6 pcs.;
- cinnamon daear, ewin - 1/2 llwy de bob un;
- hadau coriander - 1 1/2 cwp.
- paprika - 1 llwy de;
- finegr - 35 ml.
Paratoi
Mae adar yn tywallt dŵr, ychwanegwch lawen a winwns, a berwi'r aderyn tua hanner awr, heb anghofio tynnu sŵn o'r wyneb. Ar ôl coginio cychwynnol, gosodir y carcas hefyd yn y ffwrn, ar raddfa 200 am yr un hanner awr. Gall adar sy'n cael eu gwneud yn barod gael eu datgymalu i mewn i ffibrau, a gellir eu rhannu'n 8-10 o ddarnau mawr.
Gadewch y cawl gweddill i fyny i gyfaint o 1 litr. Glynwch at y past satsivi, y mae cnau Ffrengig yn cael eu malu gyda'i gilydd gyda garlleg, ac yna'n cael eu cyfuno â menyn, sbeisys a finegr. Paratowch y pasta mewn broth a'i osod ar wres canolig nes ei berwi. Cyn gynted ag y bydd y saws yn drwchus ac yn drwchus, ychwanegwch ddarnau cyw iâr ynddi a thynnwch bopeth o'r tân. Rhaid i Satsivi gael ei oeri cyn ei weini.
Satsivi o gyw iâr yn Georgian - rysáit clasurol
Cynhwysion:
- cnau Ffrengig - 3 eitem;
- Broth cyw iâr - 1.2 litr;
- dannedd garlleg - 10 pcs.;
- coriander gwyrdd - 1 1/2 eitem;
- winwnsyn - 175 g;
- pupur poeth - i flasu;
- cyw iâr - 1,1 kg;
- paprika - 3 llwy fwrdd.
- Coriander tir, ffenogrig - 1 llwy de;
- pinsiad o sinamon daear;
- melyn wy - 2 ddarn;
- finegr - 35 ml.
Paratoi
Chwistrellwch y cnewyllyn cnau i mewn i batyn a hanner cwpan o broth. Ychwanegu'r garlleg wedi'i dorri i'r past.
Rhowch y winwnsyn wedi'i dorri nes ei fod yn frown. I'r winwnsyn, ychwanegwch ddarnau o gyw iâr a gadewch iddynt gafael ar y crwst euraidd a nhw. Tymorwch y cig rhwdiog gyda chymysgedd o sbeisys a'i lenwi â saws cnau gyda'r broth sy'n weddill. Pan fydd y satsivi yn bridio ac yn trwchus, cymerwch y bachgen mewn powlen ar wahân a chwisgwch gyda'r melyn. Arllwyswch y saws gyda'r melyn yn ôl i'r sosban, ychwanegwch y finegr a rhewewch y dysgl cyn ei weini.