Gellir parodi Parfait (parfait, y Ffrangeg yn llythrennol fel "impeccable", "hardd") - pwdin oer poblogaidd ar hyn o bryd, gan gyfeirio at y gegin uchel. Fodd bynnag, mae parfait yn cael ei baratoi o gig, afu, llysiau - mae rhywbeth fel pate lavender neu mousse yn troi allan, nid yw parfas melysion hefyd yn cael eu hoeri. Defnyddir y gair parfait yn Ffrangeg ers 1894. I ddechrau, mae'r parfait yn ddysgl o fwyd Ffrengig, ond mae hyfrydion o'r fath hefyd yn boblogaidd yn nhraddodiad coginio Fenis.
Parfait mewn arddull Americanaidd
Mae yna hefyd amrywiadau Americanaidd o ryseitiau ar gyfer paratoi parfait, un o'r rhain sy'n cael ei alw'n ice-parfait, hufen iâ neu hufen wedi'i chwipio'n drwm a rhai cynhwysion eraill (fel yr awgryma'r enw). Fel arfer, mae parfait Americanaidd yn bwdin o haenau o hufen chwipio a phwdin wedi'i rewi neu wedi'i gelatiniog gydag ychwanegion eraill megis cnau, iogwrt, gwirodydd, syrupau a ffrwythau neu aeron ffres neu wedi'u rhewi. Fe'i haddurnir gydag hufen chwipio parfait hufen iâ. Gweinwch y dysgl hwn mewn gwydr crisial uchel neu kremanka fel bod yr holl haenau yn weladwy.
Parfait anniogel
Yn ddiweddar, awgrymwyd rysáit ar gyfer parfait sbeislyd, gan gynrychioli haenau o datws mwnlyd aer gyda hufen, saws barbeciw a phobi, ac yna darnau o borc wedi'u torri'n fân iawn. Hefyd mae poblogaidd yn parfait o afu aderyn (wedi'i baratoi ar fras byr o fysgl fer). Mae llysieuwyr yn paratoi parfâu llysiau (mae llysiau wedi'u cuddio a'u chwipio, yn dirlawn â aer, fel bod y màs yn wych, yna wedi'i rewi).
Sut i goginio parfait?
Mae parfait pwdin yn cael ei baratoi o hufen wedi'i oeri a'i chwipio, ynghyd â phroteinau neu ieirod (nid wyau, hynny yw, ar wahân - gyda naill ai proteinau neu ieirod), siwgr a vanilla, yna mae'r cymysgedd wedi'i rewi mewn ffurfiau arbennig. Gall y parfait hefyd gynnwys sudd, alcohol (cognac neu liquor), ffrwythau ac aeron neu ffrwythau a puri aeron. Wrth i lenwi blasau ddefnyddio vanilla, coffi, coco, siocled wedi'i gratio (parfait siocled - pwdin blasus iawn).
Felly, parfait, mae'r rysáit yn sylfaenol, felly i siarad yn sylfaenol.
Cynhwysion:
- melyn o 2-3 wyau cyw iâr ffres;
- 1 pinsiad o halen;
- am wydraid o siwgr powdwr;
- 50 ml o ddŵr poeth;
- 400 ml o hufen llaeth drwchus naturiol.
Paratoi:
Mae melynod wy wedi'u halltu'n cyson i fàs gwyn sefydlog. Yn y cyfamser, o'r siwgr powdr a'r dŵr, paratowch syrup trwchus: gwreswch y dŵr, ychwanegwch y siwgr i mewn i bowdr, a'i droi'n coginio nes ei fod yn homogenaidd. Dylai'r surop fod oeri ychydig, i raddau i 70. Mewn melynod (heb rwystro i guro) gorsedd tenau o surop poeth. Byddwn yn gwisgo nes bod y màs wedi oeri i 15-20 gradd. Cael màs trwchus, ewynog, llyfn a sgleiniog. Oeriwch yr hufen i'r brigiau cyson. Byddwn yn uno popeth, yn ei gymysgu'n ofalus â sbatwla a'i drosglwyddo i mewn i ffurflen sydd wedi'i fowldio â ffilm bwyd. Mae parfait wedi'i oeri yn y rhewgell am o leiaf 4 awr.
Am opsiynau
I gael parfait siocled, wrth baratoi'r dysgl, ychwanegwch siocled coco neu doddi mewn baddon dŵr. Mae coco yn well i'w ychwanegu, wedi'i gymysgu â siwgr powdwr, a'i doddi