Mae pasteiod a phies, caserol a chadodyn yn gymheiriaid clasurol o barau afal, ond ymhlith y prydau eraill, un o'r rhai mwyaf hynafol mewn bwyd Rwsia yw'r rysáit ar gyfer pastillau. Isod byddwn yn sôn am ryseitiau hynafol pasta afal yn y cartref, y gallwch chi ei hailadrodd yn rhwydd gyda'ch dwylo eich hun.
Er gwaethaf y ffaith bod y pastile yn atgoffa rhywfaint o ganolbwynt rhwng lwcwm Twrcaidd a marshmallow America, mewn gwirionedd mae'n ddysgl Rwsia traddodiadol, a anwyd yn Kolomna. Yma ac hyd heddiw mae amgueddfa pastilau, lle gall pawb flasu hen ddiffyg Rwsia a chymryd rysáit draddodiadol gyda nhw. Nid yw'r gwirionedd y tu ôl i'r blasu o reidrwydd yn mynd i Kolomna, oherwydd gallwch chi ail-goginio yn eich cegin eich hun.
Pastilla Afal - rysáit
Cynhwysion:
- afalau - 570 g;
- siwgr - 240 g;
- gwyn wy - 1 pc.
Paratoi
Ar gyfer pastiliau, mae'n arferol ddewis afalau sour neu melys a sour, a fydd nid yn unig yn rhoi'r blas a ddymunir i'r pwdin ond hefyd yn helpu i gadw'r gwead. Ar gyfer pasteli, dylid pobi afalau yn gyfan gwbl nes eu meddalu, yna caiff y ffrwythau eu trosglwyddo i gylifog ac yn dechrau malu'n raddol. Yna dylid taro'r tatws mwdlyd sy'n deillio o siwgr o faint canolig nes ei fod yn troi'n wyn. Fe fyddwch chi'n synnu faint o afalau a gymerir mewn pure sy'n debyg i fagllys. Gwisgwch un gwyn wy i gefniau cadarn ar wahân. Cymysgwch wyau ynghyd â pure afal a lledaenwch rywfaint o'r màs i ddysgl pobi wedi'i gorchuddio â phapur. Ar ôl lefelu wyneb y pastile, gadewch iddo sychu mewn ffwrn gwresogi i 100 gradd am 6-7 awr. Torrwch y chilli oeri a chwistrellwch ddarnau o fàs afal chwipio rhwng ei gilydd. Gadewch y dysgl yn y ffwrn am ychydig oriau arall. Mae rysáit hynafol ar gyfer pasta afal yn rhagdybio sychu yn y ffwrn, ond mewn amrywiadau modern mae'n llawer mwy cyfleus i ddefnyddio ffwrn, yn enwedig os oes ganddo ddull cyffwrdd.
Sut i wneud pastel afal yn y cartref heb siwgr?
I baratoi pastilles, nid yw'n arferol i ddefnyddio afalau melys, felly os penderfynwch wneud heb melyswr clasurol ar ffurf siwgr gronog, yna defnyddiwch fêl.
Dewch ag afalau yn uniongyrchol yn y croen a chyda craidd. Ar gyfer cyflymder coginio, gellir rhannu'r ffrwythau yn eu hanner a'u gosod gyda thoriad. Mae afalau wedi'u pobi wedi'u cuddio, wedi'u chwistrellu trwy gribr, ac wedyn yn mesur y tatws mwdog sy'n deillio o hyn: ar gyfer pob dwy wydraid o bwri, bydd angen i chi ddefnyddio gwydraid o fêl. Gan gyfuno mêl ag afalau, chwipiwch yn dda i'w wneud yn goleuo ac yn cynyddu yn gyfaint.
Daeth paratoi pastila afal yn y cartref bron i ben, dim ond i gymryd hanner y màs afal yn unig, a'i ddosbarthu'n gyfartal dros y parchment, ac yna sychu popeth mewn ffwrn 100 gradd cynheated am oddeutu 4-5 awr. Yna plygu'r pasta ddwywaith, gorchuddiwch y màs wyau-afal sy'n weddill a sych am 1.5-2 awr arall.
Mae pastile cartref Apple wedi'i storio'n galed, mewn man sych ac oer. Rhwng y darnau yn cael eu trosglwyddo gan darnau.
Pasta afal wedi'i wneud gartref - rysáit
Mae'r swm a ddymunir o afalau heb ei ladd yn cael ei lanhau o'r craidd a'i dorri'n ddarnau mawr. Rhowch y darnau o afalau mewn sosban, yna sblannwch ychydig o ddŵr ac anfonwch bopeth i leddfu dros wres canolig nes ei feddalu. Puntiwch yr afalau mewn pure, ac wedyn ei ddosbarthu ar ddalen o berfedd ansawdd haen o ddim mwy na centimedr. Sychwch y pastile ar 80 gradd o 4 i 6 awr. Ar ôl cwblhau'r paratoad, mae'r daflen o pastillau wedi'i wahanu o'r papur, wedi'i droi a'i sychu yn y ffurflen hon, ac ar ôl hynny caiff ei dorri.