Efallai mai gwin Cherry yw un o'r mathau mwyaf poblogaidd o'r ddiod hwn ar ôl y grawnwin . Yn lliw, yn dryloyw, ac yn bwysicaf oll, enillodd blas y ddiod yn haeddiannol yn lle anrhydedd ymhlith cariadon gwin.
Yn y fersiwn clasurol, gwinir y win o'r ceirios trwy ddwylo'r sudd, ond yn ychwanegol at y dull hwn mae llawer mwy.
Gwin cartref clasurol o ceirios
Y ffordd glasurol iawn, sy'n cymryd ychydig o egni, ond mae llawer o amser.
Cynhwysion:
- ceirios - 3 kg;
- dŵr - 3 l;
- siwgr - 3 stac.
Paratoi
Nid mwynau ydw i, er mwyn peidio â chael gwared ar y microflora angenrheidiol ar gyfer eplesu. Rydyn ni'n cwympo ceirios yn uniongyrchol mewn potel (mae'n bosib os ydych chi'n hoffi blas tart o ddiod) a'i llenwi â syrup siwgr cynnes. Rydym yn clymu gwddf y botel gyda nifer o haenau o wydredd ac yn gadael i grwydro am 45-50 diwrnod.
Mae gwin o'r ceirios wedi'i eplesu gyda'r rysáit hwn yn eithaf melys ac yn gryf iawn, felly gall y rhai sy'n dymuno gwanhau blas a chryf y diod ychwanegu hanner y siwgr.
Gwin o sudd ceirios
Mae gwin syml a wneir o sudd ceirios hefyd yn cael ei baratoi yn eithaf cyflym. Mae'r allbwn yn win bwrdd cryf.
Cynhwysion:
- sudd ceirios - 10 litr;
- siwgr - 1,5 kg;
- dŵr - 2 l;
- asid citrig - 10 g.
Paratoi
Mae sudd ceirios wedi'i wasgu'n ffres wedi'i gymysgu â siwgr a dŵr, ychwanegwch asid citrig ychydig ac yn gadael i grwydro mewn lle cynnes nes i'r genhedlaeth nwy ddod i ben. Rhaid i'r sudd wedi'i eplesu gael ei hidlo a'i ganiatáu i sefyll am 2 fis arall, ac ar ôl hynny gall y diod gael ei botelu a'i storio mewn lle oer.
Gwin o ddail ceirios
Ychydig iawn o bobl sy'n gwybod y ceir gwin dda nid yn unig o ffrwythau a sudd ceirios, ond hefyd o ddail.
Cynhwysion:
- dŵr - 7 l;
- dail ceirios;
- rhesins - 1 llond llaw;
- siwgr - 600 g;
- amonia - 2 ml.
Paratoi
Yn y sosban enamel berwiwch y dŵr a rhowch dail ceirios ynddo, rydym yn eu torri gyda phol dreigl i'r gwaelod. Rydym yn tynnu'r sosban o'r gwres a'i roi mewn lle cynnes am 3 diwrnod.
Ar ôl i'r amser fynd heibio, caiff y wort ei dywallt i ddysgl arall ac rydyn ni'n rhoi siwgr a llond llaw o resins iddo (ar wyneb yr aeron mae micro-organebau angenrheidiol ar gyfer eplesu, a fydd yn disodli'r burum o win). Ysgogi eplesu ac addasu cryfder y ddiod fydd amonia, ar ôl ei ychwanegu, gadewch y prydau i'w eplesu am 8-12 diwrnod.
Yn y broses o eplesu, mae angen blasu gwin - dylai fod yn rhywbeth melys.
Cyn gynted ag y byddai'r cap ewyn yn cysgu - daeth eplesiad i ben, gall y ddiod gael ei hidlo a'i botelu. Cyn gynted ag y bydd y gwin ifanc yn dod yn dryloyw, bydd angen ei botelu eto (plastig) a monitro lefel y carbon deuocsid ynddynt: unwaith y bydd y botel yn dod yn dwys - rhaid i'r nwy gael ei ryddhau.
Yn y broses o aeddfedu, mae angen cyfuno gwaddod 2-3 gwaith. Unwaith y bydd y gwin yn glir, mae'n barod i'w fwyta.
Mae paratoi gwin tŷ o geirios gan y rysáit hon yn cymryd llawer o amser, ond mae'r canlyniad yn werth chweil.
Gwin o ceirios ar fodca
Bydd ffans o winoedd caredig yn sicr yn gwerthfawrogi'r win o geirios, wedi'u coginio ar fodca.
Cynhwysion:
- ceirios - 3 kg;
- siwgr - 1 kg;
- dŵr 750 ml;
- fodca - 500 ml;
- rhesins - 1 llond llaw.
Paratoi
O'r ceirios aeddfed, gwasgu'r sudd a'i gymysgu â dwr a 2/3 siwgr. Cyn i chi roi gwin o'r ceirios i'w fermentu, mae angen cyflwyno'n ddechreuwr ynddi, lle mae gennym ni lond llaw o resins o ansawdd. Mae fermentation y wort yn cymryd tua wythnos, ac ar ôl hynny mae'n bosib ychwanegu y fodca i'r win.
Mae gwin wedi'i ysbrydoli dros 5 diwrnod arall, wedi'i hidlo, ychwanegu gweddill y siwgr a'i botelu. Cyn gynted ag y bydd y diod yn dod yn dryloyw, mae'r gwin yn barod i'w fwyta.