Chickpeas (nagut, nahat, turkish peas, mutton peas) - planhigyn blynyddol y teulu Bean, un o'r cnydau amaethyddol hynaf, sy'n boblogaidd ym mhob rhan o'r byd, yn enwedig yn y Dwyrain Ger a Canol, India, y Balcanau. Mae hadau chickpea yn gynnyrch gwerthfawr a maethlon sy'n cynnwys protein llysiau (hyd at 30%), hyd at 8% o fraster, asidau organig (ocsalaidd, citrig a malig), fitaminau A, PP a grŵp B, 2-5% o gyfansoddion mwynau a ffibrau llysiau. Mae chickpea yfed yn gwella treuliad, yn cael effaith fuddiol ar systemau cardiofasgwlaidd a genhedlaethol y corff dynol, sy'n rheoleiddio lefel y colesterol a'r siwgr gwaed. Cynnyrch ardderchog ar gyfer cyflymu a llysieuwyr o lawer o gyrchfannau.
Gallwch goginio gwahanol brydau blasus ac iach (er enghraifft, mae cawl gyda chickpeas , hummus a falafel yn boblogaidd iawn mewn llawer o wledydd). Gyda phys wedi'u coginio, gellir coginio cywion a blasus, saladau hwyliog, cynnes ac oer. Yr unig anhawster yw coginio cywion yn ddigon hir, ond mae yna ffyrdd i ffwrdd: naill ai byddwn yn cynhesu'n iawn ymlaen llaw, neu byddwn yn defnyddio tun.
Salad gyda chickpeas, pupur melys, gellyg a chyw iâr
Cynhwysion:
- chickpea sych - 2 cwpan gyda chynhwysedd o 200-250 ml (neu 1 can o tun);
- cig cyw iâr heb groen ac esgyrn (ffiled o'r fron a / neu ham) - 300-400 g;
- pupur melys coch - 2 pcs.;
- winwnsyn coch - 1 pc.
- peiriant melyn melys, ond nid meddal - 1pc. maint cyfartalog;
- garlleg - 2 ewin;
- pupur poeth coch yn ffres;
- olew llysiau o dan bwysau oer;
- sudd lemwn;
- perlysiau ffres newydd (persli, coriander, basil).
Paratoi
Rhowch y cywion mewn dŵr berw gyda 0.5 llwy de o soda pobi o leiaf 3-4 awr cyn coginio (yn well i drechu dros nos). Cyn coginio, draeniwch y dŵr o'r cywion coch ac eto arllwyswch ddŵr berw am 20 munud. Gadewch i'r dŵr ddraenio a rinsio gyda dŵr sy'n rhedeg oer. Nawr dywallt dwr oer a choginio (mae hyn oll yn cael ei gael mewn cauldron neu sosban).
Rydym yn coginio nes bod yn barod (mae hyn tua 1.5-2 awr, yn hir, ond mae'n werth chweil). Mae cywion parod yn y swm gofynnol yn cael ei dynnu gyda sŵn (hylif a gweddillion - yn mynd am gawl).
Cig cyw iâr wedi'i dorri'n ddarnau bach, winwnsyn - hanner cylch, pupur melys - stribedi byrion, gellyg - sleisys bach (yn syth yn eu taenellu gyda sudd lemwn, er mwyn peidio â dywyllu). Garlleg a llysiau gwyrdd wedi'u torri'n fân.
Mae'r holl gynhwysion a baratowyd yn cael eu cyfuno mewn powlen salad a'u dywallt gydag olew, wedi'u tyfu â phupur coch poeth. Cymysgwch a gweini salad gyda bara pita neu gacennau fflat a gwin bwrdd ysgafn neu rakia. Gellir cyflwyno'r salad hwn gyda chickpeas yn gynnes ac yn oer.
Salad llysieuol gyda chickpeas a berlysiau
Cynhwysion:
- cywion wedi'u coginio'n barod - tua 300 gram (sut i weld uchod, rysáit blaenorol);
- eggplant - 2 pcs. maint cyfartalog;
- pupur melys coch - 2 pcs.;
- garlleg - 2-5 deintig;
- pupur poeth coch yn ffres;
- Mae greens ffres yn wahanol;
- olew llysiau pwys oer ar gyfer ail-lenwi;
- olew llysiau ar gyfer ffrio;
- lemwn.
Paratoi
Dylid torri meliniau mewn bariau tenau byr a'u rhoi mewn powlen gyda dŵr am 10-20 munud (os byddwch chi'n rhoi'r gorau i ysmygu, ni allwch wneud hyn, mae'n ddefnyddiol iawn). Rinsiwch yr eggplant a'i droi dros y colander, ac wedyn i'r napcyn i gael gwared â'r hylif yn llwyr.
Nawr cynhesu'r olew yn dda ar gyfer ffrio mewn padell ffrio a ffrio'r eggplants tan feddalu ac ymddangosiad lliw aur o ddarnau. Tynnwch sleisys gyda sbeswla a'u lledaenu ar napcyn i'w symud
Rydym yn cyfuno'r cynhwysion yn y bowlen salad: nawd wedi'i ferwi, eggplant wedi'i ffrio, pupur melys a llusgenni wedi'u torri'n fân gyda garlleg. Stirwch a dwrwch y salad gydag olew, wedi'i dresogi gyda phupur coch poeth. Chwistrellwch y salad gyda sudd lemon i wella'r blas. I salad gyda chickpeas a pysgodennod, mae'n dda i wasanaethu tomatos ffres, gwin bwrdd ysgafn neu ddiodydd llaeth-sur (ayran, koumiss ac eraill fel hynny) ar wahân.