Mae sachau porc yn ddysgl traddodiadol i bobl Gorllewin Ewrop ac yn ddelfrydol i'r rhai sydd am drefnu gwledd ar gyfer eu bol. Mae pork melys yn llythrennol yn rhannu'n ffibrau ar ôl coginio hir, wedi'i gyfuno'n berffaith â addurn tatws neu bresych, a'i weini â gwydraid o gwrw heb fethu.
Rysáit am sachau porc yn Bavarian
Nid yw'r rysáit syml a sylfaenol hon ar gyfer shank porc yn gofyn am ddim mwy na porc a chwpl o sbeisys ar gael i chi. A yw'n bosibl gwadu pleser mor elfennol eich hun?
Cynhwysion:
- cnau coch porci - 1.5 kg;
- hadau o gwn - 5 g;
- garlleg - 6 deintig;
- halen môr .
Paratoi
Cyn i chi goginio mewn arddull Bafariaidd, dylai cig bob amser gael ei olchi a'i sychu. Porc wedi'i baratoi rydym yn ei roi mewn padell ddwfn, yna rydym yn anfon cwpl o halen môr hael, ewinedd garlleg wedi'i falu (gallwch chi hyd yn oed yn uniongyrchol yn y gragen), yn ogystal â hadau cwmin daear. Ar ôl gosod y padell ar y tân, aros am y berwi, lleihau'r gwres a choginio am ryw awr o dan y caead. Wedi gorffen cig, tynnwch, rhowch daflen pobi a'i lle mewn ffwrn 170 gradd cynhesu am awr a hanner. Yn ystod y coginio, gwnewch yn siŵr bod gwaelod y daflen pobi yn cynnwys haen hanner neu ddwy o ganaden cantimedr, lle cawsoch ei goginio.
Ar ôl i'r amser fynd heibio, cynyddwch y tymheredd yn y cabinet i 220 ° C, fel bod y cyltigyn ar y shank yn troi'n crisp. Cyn ei weini, gadewch i'r cig sefyll am o leiaf 15-20 munud, a'i weini â salad bresych, tatws wedi'u berwi, mwstard bwaaraidd a bara wedi'i ffresio.
Rost porc wedi'i fri yn Bavarian
Cynhwysion:
- sudd porc - 1,5-2 kg;
- aeron juniper - 3 g;
- pysur pupur - 3 g;
- ewin garlleg - 2 pcs.;
- broth cig -250 ml.
Paratoi
Y noson cyn coginio, golchwch y cig a'i sychu. Yn y stupa, rhowch aeron juniper gyda phys, garlleg a halen môr. Gyda'r cymysgedd sych sy'n deillio o hyn, croeswch y porc a'i adael dros nos yn yr oergell. Wedi'i chwistrellu yn yr aromas o sbeisys, rhowch y cig mewn araf, y mae ei waelod wedi'i orchuddio â sleisys o unrhyw lysiau sy'n addas ar gyfer pobi. Yna arllwyswch mewn cawl neu unrhyw hylif arall a fydd yn helpu'r cig i beidio â sychu yn ystod y coginio.
Gorchuddiwch y cynhwysydd gyda ffoil neu lid, a'i roi mewn ffwrn wedi'i gynhesu am 180 ° C am awr. Ar ôl yr amser penodedig, rydym yn tynnu'r llwyn porc yn y modd Bafariaidd, tynnwch y ffoil, a chodi'r tymheredd i 250 ° C. I fynd allan o'r croen gormod o fraster, a daeth porc yn gryno, caiff y croen ei dorri'n groeslin, heb effeithio ar y cig. Ar ôl 20-25 munud, bydd y porc yn barod.
Cwrw yn Bavarian mewn cwrw - rysáit
Cynhwysion:
- moron - 380 g;
- gwreiddiau seleri - 200 g;
- cennin - 130 g;
- nionyn gwyn - 90 g;
- dail lawen - 2 ddarnau;
- hadau o gwn - 3 g;
- sudd porc - 1,5-2 kg;
- cywen tywyll - 300 ml.
Paratoi
Rydym yn dechrau gyda pharatoi llysiau broth. Llenwch y pot tair litr gyda dŵr a rhowch y gwreiddiau wedi'u plicio ynddi: