Yn ddiweddar, mae sawsiau aeron yn dod yn fwy poblogaidd, gan ddisodli cysglod glasurol. Yn arbennig o dda yw'r mannau hyn ar gyfer cig, yn enwedig ar gyfer dofednod neu bysgod wedi'u pobi. A gallwch chi eu paratoi yn union cyn eu bwyta, ac ar gyfer storio hirdymor ar gyfer y gaeaf. Yr ail opsiwn byddwn yn ei ystyried yn fwy manwl ac yn cynnig ryseitiau ar gyfer paratoi saws coch coch.
Saws coch melys a sour gyda garlleg ar gyfer y gaeaf - rysáit
Cynhwysion:
- Currant coch - 440 g;
- dannedd garlleg - 3 pcs.;
- basil (brigau) - 3-4 darnau;
- siwgr gronnog - 20-30 g;
- cerrig halen - 30-45 g;
- pupur du newydd a chili - i flasu.
Paratoi
Dewisir y sudd coch ar gyfer y saws yn aeddfed, rydym yn ei dynnu oddi wrth y pedicels ac, ynghyd â'r dannedd garlleg wedi'i gludo a changhennau basil wedi'u golchi a'u sychu, rydym yn pasio trwy grinder cig neu rydym yn torri ar draws cymysgydd. Gyda'r driniaeth hon, bydd esgyrn croyw yn bresennol yn y saws. Os dymunir, gallwch gael gwared arnynt trwy baratoi puri berry ar wahân. I wneud hyn, rhowch y cwrw a'i falu trwy strainer. Er mwyn gwahanu'r mwydion yn well, mae'n bosib gwresogi'r màs wedi'i chwistrellu i ferwi, a dim ond wedyn symud ymlaen i gael gwared ar y pyllau.
Rhowch y saws mewn sosban neu sosban, tymor gyda halen, siwgr a dau fath o bupur, gadewch iddo berwi, a berwi â berwi cymedrol am dri munud. Dim ond i arllwys y saws poeth parod ar jariau a gorffennwyd yn flaenorol, corc gyda chaeadau wedi'u coginio ac ar ôl oeri i roi ar silff yr oergell i'w storio.
Saws coch melys a sour gyda garlleg ar gyfer y gaeaf - rysáit
Cynhwysion:
- coch coch - 995 g;
- finegr (9%) - 110 ml;
- carreg halen heb ei iodized - i flasu;
- siwgr gronog - 490 g;
- cerrig halen - 30-45 g;
- powdwr sinamon - ½ llwy fwrdd;
- cefn ddaear - 10 g;
- pupur du newydd ffres a bregus - ar gyfer ½ llwy fwrdd.
Paratoi
Paratowch y saws hwn yn hynod o syml. O'r aeron gwenith aeddfed gwasgu'r sudd, ar ôl eu dal am sawl eiliad yn y microdon. Rydyn ni'n gosod y màs aeron ar y plât a'i wresogi nes bod arwyddion cychwynnol berwi yn ymddangos. Ar unwaith, cwtogi ar wres ac arllwys gwydraid o siwgr. Ewch ati'n barhaus i gynnwys y llong a gwres am tua pum munud, ac yna ychwanegu'r siwgr sy'n weddill a choginio'r saws gymaint ag y mae. Nawr dygwch y preform i flasu gyda halen, ychwanegwch yr holl sbeisys a finegr, gwreswch am ychydig funudau ac yna eu gwahardd i longau anferth. Ar ôl capio, rydym yn gosod y bylchau gyda gorchuddion i lawr dan blanced neu blanced cynnes ar gyfer oeri a hunan-sterileiddio'n araf.
Sut i goginio saws tomato poeth gyda gorsedd coch ar gyfer y gaeaf?
Cynhwysion:
- currant coch - 340 g;
- tomatos - 520 g;
- dannedd garlleg - 4-5 pcs.;
- olew olewydd neu blodyn yr haul heb olew blas - 85 ml;
- siwgr gronnog - 60 g;
- cerrig halen - 20 g;
- finegr balsamig - 35 ml;
- pupur melys (pys) - 6 pcs.;
- starts - 10 g;
- pili pupryn (tir) - 5 g neu flasu;
- pupur du newydd ffres - 5 g neu flasu.
Paratoi
Mae'n ddiddorol iawn i flasu a saws sbeislyd o groen coch a tomato. Ar gyfer ei baratoi, mae tomatos cig iach yn fy nhra, yn cael eu torri'n ddarnau a'u rhoi mewn padell neu sosban. Cynhesu'r maswm tomato i ferwi a berwi am oddeutu deg munud, ac ar ôl hynny rydym yn rhwbio dros y strainer, gan wahanu grawniau a graeniau di-werth. Rydyn ni'n golchi'r gwifren coch, rydym yn cael gwared ar y pedicels os oes angen a'u rhoi yn y microdon am ychydig eiliadau. Ar ôl hynny, gwasgu'r sudd o'r aeron a'i arllwys i mewn i biwri tomato. Rydyn ni'n gosod y gweithle ar dân ac yn coginio gydag arwyddion prin o berwi gyda throsglwyddo'n gyfnodol am hanner awr. Nawr, ychwanegwch halen, siwgr, pupur melys (pys), du a chili (daear), tywalltwch yr olew a berwi'r saws am ugain munud arall. Ar ôl hynny, rydym yn ychwanegu cywion garlleg puro a gwasgu drwy'r wasg, arllwyswch y finegr, sefyll ar y tân am funud, ac yna os oes angen, os yw dwysedd y biled yn annigonol, rydym yn cyflwyno starts. Rhaid iddo gael ei wanhau yn gyntaf mewn darnau bach o ddŵr. Cynhesu'r saws nes ei fod yn drwchus ac yn cael ei ddosbarthu ymlaen llaw cyn cynwysyddion di-haint a baratowyd. Rydym yn selio'r jariau'n dynn ac yn eu lapio am oeri a hunan-sterileiddio'n araf.