Sut i goginio sbageti?

Mae Spaghetti yn pasta poblogaidd ym mron pob gwlad gymharol ddatblygedig (neu fel y dywedwn, pasta). Gwneir spaghetti o flawd gwenith uchel, mae ganddynt groestoriad crwn, diamedr - tua 2 mm. Gall hyd y sbageti modern fod yn amrywio o tua 15 i 25 cm. Fel arfer, mae sbageti yn cael ei weini gyda gwahanol sesiynau a sawsiau (hyd at 10 mil). Mewn gwahanol ardaloedd yn yr Eidal, mae'r cynhyrchion a'r sawsiau a wasanaethir ar gyfer sbageti yn draddodiadol yn cynnwys cynhyrchion a gynhyrchir yn y rhanbarth.

Hanes a mathau o sbageti

Spaghetti - dyfarnwyd cynnyrch cult Eidalaidd yn Naples, yr enw yn 1842 a roddwyd gan rai Antonio Viviani, a dynnodd sylw at debygrwydd y math hwn o pasta gyda darnau o gewyn. Ffurfiwyd yr arfer iawn o wneud cynhyrchion tebyg (o'r enw "macaroni") lawer yn gynharach: y dystysgrif ddogfen gyntaf gyntaf ar Chwefror 4, 1279.

Mae arbenigwyr yn gwahaniaethu mwy na 100 o is-berffaith o spaghetti, ond nid i glocio eich pen, mae'n ddigon i wahaniaethu rhwng sbageti clasurol (gweler uchod), yn ogystal â sbageti mwy ysgafn a spaghetti.

Dechreuodd cynhyrchu sbageti yn yr Undeb Sofietaidd i ddatblygu o ddechrau'r 1980au.

Dywedwch wrthych sut i goginio spaghetti a phata ansawdd arall yn iawn.

Dewiswch sbageti

Yr egwyddor gyffredinol o ddewis: ni all spaghetti ansawdd fod yn rhad. Felly, wrth brynu'r math hwn o pasta, astudiwch y pecyn yn ofalus. Mae'r spaghetti gorau (yn ogystal â pasta arall) wedi'i farcio gyda'r arysgrif "grŵp A", sy'n golygu eu bod yn cael eu gwneud o wenith o fathau solet. Mae cynhyrchion sydd wedi'u marcio ag arysgrifau eraill yn rhatach ac wedi'u gwneud o wenith llai o ansawdd sy'n cynnwys mwy o glwten. Dylid deall nad yw pasta rhatach yn ddefnyddiol i'r rheini sy'n dymuno cynnal cytgord y ffigwr.

Y syniad cyffredinol o goginio sbageti yw fel a ganlyn: mewn sosban, dwyn y dŵr i ferwi a thyfu y sbageti ynddo yn llwyr yn plygu â phwysau ysgafn (ac nid torri, fel y digwyddodd mewn rhai rhannau o'r boblogaeth). Mewn bwytai, mae sbageti yn cael ei dorri fel arfer mewn potiau uchel a chul arbennig gyda chribad dwfn.

Pa mor hir y dylwn i goginio sbageti?

Yn nodweddiadol, mae'r pecyn o sbageti (a mathau eraill o pasta) yn nodi pa mor hir y mae'n ei gymryd i'w coginio. Mae coginio Eidaleg Clasurol yn golygu treuliad o spaghetti a phata arall i gyflwr al dente, sy'n cyfateb yn llythrennol fel "ar y dannedd." Mae hyn yn golygu na ddylid eu treulio. Ar gyfartaledd, gall yr amser paratoi ar gyfer spaghetti ansawdd i gyflwr y dente amrywio o 5 i 15 munud (mae'r canlyniad gorau tua 8-10 munud). Mae rhai mathau o sbageti wedi'u coginio gydag wyau, gellir eu coginio am funud neu ddwy yn hwy na spaghetti rheolaidd o flawd a dŵr (ond nid mwy na 15 munud).

Rheol paratoi cyffredinol

Mae spaghetti parod yn cael ei daflu mewn colander ac nid yw'n cael ei golchi mewn unrhyw achos, nid oes angen y weithdrefn hon ar gyfer pasta o ansawdd parod.

Rydyn ni wedi astudio yn gyffredinol sut i goginio sbageti, yn y fersiwn symlaf, y gellir eu cawsu, a'u blasu gyda slice o fenyn, mae ryseitiau o'r fath yn draddodiadol ar gyfer "tiroedd" gogleddol yr Eidal a'r Swistir sy'n ymyl arno, lle mae cynhyrchion llaeth yn cael eu cynhyrchu. Wrth gwrs, gallwch ddod o hyd i gynffonau a sawsiau eraill, yn seiliedig ar yr hyn sydd yn y cartref (neu ddefnyddio'r ryseitiau traddodiadol parod).

Mae spaghetti du yn hynod o ddefnyddiol, a wneir gyda chyfrinachau naturiol o dorri môr, yr inc a elwir yn lliw nodweddiadol i'r past.